說到墨西哥城:盡管手工製作的tortas的奇跡很可能不是在這裏發明的，但CDMX已經成為了它們的非官方總部，每個角落的小販都在叫賣三明治，其體積之大和餡料之多是其他地方無法比擬的。盡管把Tortas A Todo Madre挑出來有點欺騙，因為據說它專門做華雷斯式的食物(包括hamburguesas)，這個伯克利的瑰寶當然是本著Ciudad的精神來做tortas的。光榮的例子:古巴torta，一個有脆牛肉丁、麵包屑火腿、熱狗、奶酪、牛油果等的權力之塔。

說到街頭小吃，墨西哥城在多樣性方麵與香港和上海齊名。這家擁有三家分店的家庭來自邊境以南的首都，他們以一係列的特色菜來慶祝墨西哥城充滿活力的美食方式，包括皮條紡織鞋-厚的masa“麵餅”上麵放著從西班牙香腸到仙人掌的各種東西，還有它們的近親，豆餡tlacoyos,以及各種alambres:肉類和蔬菜混合燒烤搭配自製玉米餅。(圖中是alambre al pastor——這道菜的誕生完全歸功於墨西哥的阿拉伯移民，他們對肉類烹飪的影響體現在前綴“al”上。)

經營傑斐遜公園這家店的家族來自普埃布拉，1862年，當地軍隊在那裏擊敗了法國人的入侵企圖。但歐洲的影響依然存在於該地區的烹飪中，就像它對可麗餅的喜愛一樣。在Chili Verde，你會發現它們有甜有鹹的味道，還有其他幾款普韋布蘭美食名菜——最著名的是巧克力味、撒芝麻的波布拉諾摩爾和牛肉餡智利en nogada，其特色在於使用了新鮮和幹燥的核桃和水果。

廚師兼烹飪書作者黛博拉·施耐德(Deborah Schneider)將她職業生涯的大部分時間都花在探索下加利福尼亞半島的烹飪上，那裏盛產海鮮，並帶有來自沿海地區的地中海風味。如果SOL mexico Cocina的櫻桃河小站以Taco Tuesday的標準來看是相當時髦的，他們可以放心，這與該地區的餐飲場景並不不一致，因為他們挖掘了大量的貝類菜肴和恩塞納達風格的Taco拚盤——配上來自瓜達盧佩穀的葡萄酒。

不要介意那些討厭社交媒體的人抱怨服務太慢。隻要有正確的心態，這家錫那羅亞州的海鮮專家就非常棒，提供無數盤堆積如山的酸橘汁醃魚，molcajetes充滿了mariscos，還有很多——包括錫那羅安風格的壽司卷(是的，這是一種東西，不能錯過)。就連米開拉達壽司也有很多蝦和牡蠣。

瓦哈卡的梅斯卡酒同樣出名，而這個南百老彙的兄弟Adelitas Cocina y Cantina圍繞龍舌蘭精神的文化自豪嗎?不僅是挑選的非常出色，而且員工對它的每一個細節都了如指掌。帕倫克也供應食物——如果運氣好的話，還包括特色菜上的tlayudas:可以把它們看作是瓦哈卡的大號薄餅。(附贈:你也可以試試龍舌蘭酒,這是一種用龍舌蘭汁發酵的清爽飲料，就在附近Dos盧斯啤酒廠。)