這顆金色的寶石不僅僅是把墨西哥卷餅組合在一起，它還用美食的風格(和少量的queso fresco)來組合它們:試試campechanos配牛排、西班牙辣香腸、烤洋蔥和墨西哥辣椒醬，或者烤蝦配培根、洋蔥、番茄和波布拉諾，再配上一杯瑪格麗塔，就像注入奇異果的卡特裏娜一樣。

哪裏有consomé，哪裏就有quesabirria -這輛停在西科爾法克斯街角的卡車和Xavier做了一個很好的版本。肉湯清淡，有柑橘味，墨西哥卷餅略蓬鬆，芝士味十足，不僅是這些，所有墨西哥卷餅裏的紅色和綠色薩爾薩醬都是上等的。

說到birria，可能沒有比這輛西部高地卡車更好的出口了。事實上，它已經贏得了相當狂熱的追隨者，所以準備等待一下那些美味的玉米餅-有或沒有奶酪-伴隨著輕微的煙熏和甜辣consomé以及黃瓜和蘿卜片和起泡jalapeño。

外表謙遜，內部色彩豐富，熱情好客，這家傑斐遜公園的迷人之處沒有做任何特別不同尋常的事情來脫穎而出，它隻是把一切都做得很好:從阿多巴達到西班牙香腸的熟肉，街上大小的玉米餅上新鮮而比例合理的配菜，等等。一個滿是啤酒和雞尾酒的酒吧隻會讓酒更甜。

在Work & Class餐廳，獨一無二的達納·羅德裏格斯(Dana Rodriguez，又名“Loca”)早就證明了她有肉類，她把它們帶到了這家現代LoHi酒吧菜單上的墨西哥卷餅上。除了美味可口的熏香腸和肉卷餅，別錯過美味可口的、用啤酒浸泡的天婦羅麵糊炸的魚片或多汁的香菜烤羊肉;常見的特色菜可能包括牛肉醬或雞肉丁加。以羅德裏格斯自己的龍舌蘭烈酒品牌Doña Loca為特色的雞尾酒，讓它成為一頓飯。

這座位於聖達菲藝術區的30年曆史的機構在2020年獲得了詹姆斯·比爾德基金會頒發的美國經典獎，這並非毫無意義。不管上麵是墨西哥肉醬、墨西哥瓜，還是牛肚，再加上一點洋蔥和香菜，這裏的墨西哥卷餅都是教科書，反映了櫃台後經驗豐富的工作人員的技巧和一致性。點一大盤;它所配的豆子和米飯也堪稱典範。

雖然它也提供所有的標準- cochinita pibil, adobada，等等-這個名字說明了一切，當你在聖菲大道的購物中心點玉米餅。堅持吃純肉卷，或者吃混合肉卷，包括皮和其他美味的部分;無論如何，它都是一流的。

名副其實的“油炸玉米卷之鄉”(圖片在盤子的左上方)，這家位於Ballpark的餐廳用牛排、碎牛肉或雞肉，加上奶酪、生菜和番茄，再加一點培根或鱷梨，絕對能解決宿醉問題。

加裏波第餐廳是一家極具特色的餐廳(或者在這個例子中是加油站)，它以與眾不同的菜品受到人們的喜愛，比如azules玉米餅——堆滿西班牙辣香腸或cecina(醃牛肉)的藍色玉米玉米餅，queso fresco，炒洋蔥和nopales，以及以poblanos和蘑菇為特色的素食版本。把這個類別延伸一點，它還製作了雞肉或土豆餡的玉米餅。

在嚐試曼尼·巴雷拉之前，不要批評美食玉米餅。這位出生於墨西哥蒙特雷的天才廚師對待食材的態度，就好像它們注定要上四星級菜單一樣，這一點體現在奢華而深情的菜肴上。裹在脆皮玉米餅裏的肋眼海岸，入口即化，有自製的西班牙香腸、奇瓦瓦幹酪和青辣醬;蝦的變種也是如此，加入了蝦仁黃油和番茄奶油。與此同時，國王小號蘑菇牧師是一個素食者的啟示與燒焦的菠蘿。

隻是為了好玩，這家位於裏諾的微風吹拂的熱帶度假餐廳提供未組裝的墨西哥卷餅，讓食客有機會隨意混合、搭配和搗碎它們。一些注意事項:在美味的煙熏土豆上撒上辣椒大蒜脆片，一定要加西班牙辣香腸或羅霍幹酪，並要求額外的奶油。不要睡在椰子紅燒豬肩肉、炸甜芭蕉和醃紅洋蔥上。再配上辣味梅斯卡爾瑪格麗塔。

與campechanos不同的是，墨西哥玉米卷上麵放著混合的碎肉，傳統上是在discada或犁刀刃上與蔬菜一起烹製。單是它們就值得去東科爾法克斯的這家餐廳，在那裏，它們酥脆多汁，配上牛排、醃豬肉、培根、火腿、碎牛肉和切片的熱狗，再加上洋蔥、辣椒，撒上一些墨西哥queso fresco和香菜。但緊隨其後的是碳玉米卷(tacos al carbon)，它是將烤牛肉與土豆塊和墨西哥烤麵包一起烹製而成。旁邊的薩爾薩舞也值得一遊。

這裏的菜單被宣傳為“世界街頭小吃的大雜燴”，所以在東科爾法克斯這個時髦的、塗鴉遍地的地方，你會看到一些意想不到的東西，入口處放著舊的大喇叭，磁帶作為餐桌標誌。說到放克，蘑菇玉米卷和豆子是肯定的，還有燉羊肉配烤奶酪和辣椒汁，天婦羅炸魚配jalapeño韃靼。

除了特別美味的墨西哥肉卷外，這家友好的全方位服務店還提供必嚐的墨西哥玉米卷，上麵有西班牙辣香腸和炒雞蛋，有點出格，還有令人愉快的阿瓜斯frescas。

這邊是蒸玉米卷那邊是墨西哥玉米卷。這邊是手工玉米餅配奶酪玉米餅，那邊是危地馬拉風味的玉米餅配烤洋蔥。墨西哥玉米卷裏有龍格尼紮，卡馬龍，還有一個小販直接賣的艾爾帕斯特，還有另一個小販賣的墨西哥玉米粉餅。在La Esquina del Sabor——奧羅拉科羅拉多廣場停車場的一個神奇的市場——大約20輛美食車聚集在一起，形成了一個風格和特色的彩虹;其結果就是城裏獨一無二的風味。

barbacoa就像黃油，adobada是額外的zip, salsa酒吧是滿載的(試試橙色的，一個特色菜)，總之，對這個家族經營的Aurora設備的廣泛崇拜是完全合理的。並不是說菜單本身與眾不同——有九種選擇，從淺ada和carnitas到lengua和buche——而是執行上更人一籌。來一個周末，把一碗menudo拌進去。(附注:在利特爾頓還有第二家分店。)