雖然嚴格意義上是素食，但最終定義了伯克利“可食Beats”快餐休閑餐廳菜單並確保其受歡迎程度的是其自由放生的創造力。想想藍色的玉米和紫色的甘薯煎餅，配上pepitas，爆米花和燒焦的楓糖鞭子;Bánh mì-inspired墨西哥玉米卷配檸檬草豆腐和毛豆pâté;還有甜菜布朗尼配腰果糖霜。

這家丹佛中心市場的蔬菜水果商製作的沙拉、湯、冰沙和碗絕不是普通的。選擇範圍從寬鬆的鵝沙拉芝麻菜，扁豆，醃金諾，蜜餞山核桃，鵝莓，山羊奶酪慕斯K-Leo碗特色藜麥羽衣甘藍，杏仁，西蘭花，更多的蘋果香醋汁;盡管它們充滿活力，但它們都可以使用一係列令人驚訝的插件進行定製。

這家位於中央公園的快速休閑咖啡館(以及位於丹佛市中心的衛星店)專門提供açai和火龍果碗，裏麵裝滿了可持續來源的營養成分，如枸杞漿果、南瓜籽和蜂花粉顆粒。冰沙、吐司和穀物碗是菜單的全部。

除了蓬勃發展的博爾德旗艦店，這家冷榨果汁和咖啡吧現在在普拉特街有了一家明亮閃亮的新兄弟，菜單涵蓋了當今忙碌的生活時尚家的所有基本食物。這意味著不僅有13種混合果汁和全套濃縮咖啡飲料，還有5種堅果牛奶混合物;六種不同的加強針;還有無數的拿鐵，濃湯，冰沙，還有幾杯加了適應性草藥和超級食物的可可。當然，也有烤麵包片和其他清淡的食物，比如燕麥片和湯。

舊石器和酮友好，素食/純素食，整個30批準，和所有，這個LoHi café巧妙地適應了廣泛的飲食。除了幾道應季菜肴外，這家餐廳的主要菜品包括:加了龍舌蘭糖的無穀物麥片;不含麩質、乳製品、雞蛋和堅果的雞肉和餃子;還有蔬菜咖喱花椰菜飯。

這家LoDo咖啡店的合夥人是一位瑞典本地人，他還在紐約經營一家烘焙工坊。這家LoDo咖啡店散發著幹淨的斯堪的納維亞風格，甚至包括健康的飲食。常客們可能會從有機無麩質馬鈴薯蔓莓煎餅或純素杏仁香草燕麥棒開始他們的早晨，然後下午回來吃甜菜、土豆和茴香熏鱒魚沙拉，或者是一份蔬菜三明治，上麵分層著紅薯、馬蘇裏拉奶酪、羽衣甘藍、鱷梨、南瓜籽香蒜醬和aquafaba蛋黃醬。

特洛伊·嘉德(Troy Guard)在市中心有兩家店，它的碗式概念讓快餐變成了快速休閑，在三分鍾或更短的時間內就能搞定。強調來自環太平洋地區和拉丁美洲的食材和影響，招牌組合和自選的選擇都是將米飯、米粉或沙拉與蛋白質、蔬菜、調味品和豐富的配菜結合在一起——從壽司級金槍魚和有機豆腐到豆薯沙拉、棕櫚心和脆皮餛飩條。

這家LoDo咖啡店的合夥人是一位瑞典本地人，他還在紐約經營一家烘焙工坊。這家LoDo咖啡店散發著幹淨的斯堪的納維亞風格，甚至包括健康的飲食。常客們可能會從有機無麩質馬鈴薯蔓莓煎餅或純素杏仁香草燕麥棒開始他們的早晨，然後下午回來吃甜菜、土豆和茴香熏鱒魚沙拉，或者是分層的紅薯、馬蘇裏拉奶酪、羽衣甘藍、鱷梨、南瓜籽香蒜醬和aquafaba蛋黃醬的蔬菜三明治。

Watercourse Foods是平時最受歡迎的深夜餐廳，在目前的營業時間和容量限製下，這家位於Cap Hill的時髦兄弟餐廳仍然很受歡迎。它的忠實追隨者可以將其歸因於泡菜燉天婦羅豆腐等以植物為基礎的樂趣;豆豉培根蔬菜哈希;還有一份很棒的葵花籽核桃漢堡，更不用說橙子肉桂瑪格麗塔這種時髦的季節性雞尾酒了。

從新鮮果汁和冰沙到素食三明治，沙拉和湯，這個金三角的魅力是本地人午餐休息的長期磁鐵。重點放在可持續和有機采購以及其他綠色措施，如現場堆肥，屋頂園藝和回收。

這家Cap Hill外賣櫃台的菜單五花八門，從壽司卷餅到Spam musubi再到birria拉麵，但最核心的是精致的poke bowl——總共有16個。標誌性的紅色和橙色是一個豐富多彩的例子，包括鮭魚和金槍魚以及玉米、黃瓜、蔥花、白蘿卜、海藻沙拉和芝麻。

有機和可持續的采購，結合美食的休閑方式，長期以來使沃什公園的這個設施與午餐套餐不同。花椒和花生為素食扁豆濃湯增添了活力，而季節性的塔汀可能以冬胡桃和熟食南瓜、甜菜醬、鱷梨和芝麻醬芝麻菜羽衣甘藍沙拉為特色，而招牌玉米餅española則被重新想象為三明治，放在法國麵包上。

丹佛最時尚的植物性餐廳在疫情期間改變了幾次商業模式，所以現在它的Instagram飼料和在線訂購平台是其產品每日更新的最佳來源。但是，無論是野生蘑菇抓飯的菜譜，還是五道菜的周日晚餐，比如楓糖乳清幹酪熟食南瓜、炸鼠尾草和鬆子，食物都是優雅、健康和環保的。