這家自封的美國印第安餐廳位於格林伍德村(Greenwood Village)，由奧色治民族(Osage Nation)的成員經營，將主要的土著傳統帶到丹佛的餐桌上，包括油炸麵包。在上麵放上碎牛肉、玉米粥和接骨木油醋汁，就可以享受完美的體驗了。

氣氛很混亂。這種服務充其量是斷斷續續的。它提供的墨西哥菜的品牌，嗯，不是每個人的口味，特別是如果他們不熟悉科羅拉多風格。但不管你喜不喜歡，有一件事查比總是做對的，那就是這個玉米煎餅，裏麵塞滿了漢堡肉餅和煎豆，上麵撒著奶酪，上麵裹著令人作嘔的綠辣椒。

一方麵，Safta完美的鷹嘴豆泥和皮塔餅代表了綠諾科技2018年，它從一個新興地區變成了全國知名的目的地，當時它吸引了大量外來人才(Uchi、Death & Co和Shake Shack也於當年在附近開業)。另一方麵，他們在鎮上激發了一種以色列美食的潮流——盡管沒有人能像廚師兼老板Alon Shaya那樣做鷹嘴豆泥，無論上麵是咖喱花椰菜、烤蘑菇還是羊肉ragù。

自從這種沙拉在博爾德餐廳發明以來，它的名聲就傳開了橡樹十四街在2010年。首先，OAK在綠諾(RiNo)的後續餐廳Acorn推出了由小羽衣甘藍、蘋果片、蜜餞杏仁和檸檬醋汁帕爾馬幹酪混合而成的托加臘幹酪;然後，它成為了他們的快休閑兄弟公司BriDer的菜單，並在此過程中獲得了越來越多的粉絲。很少有如此簡單的菜肴引起如此大的轟動。

也就是說，這是另一種沙拉，在2014年首次亮相時就大受歡迎，直到今天，它仍然以肉類烹飪而聞名(包括香菜烤羊肉，也值得一喊)。將西蘭花天婦羅、牛油果、蘆筍、黃瓜、菠菜、帕爾馬幹酪和醃製檸檬油醋汁結合在一起，這是廚師達納·羅德裏格斯的玩味的證明——每一份訂單都越來越受歡迎。

這家早餐連鎖店是如何在15年的時間裏，從最初的Ballpark店擴展到六個州的特許經營店的?僅在丹佛市區就有另外八家分店——早上都擠在一起，早上都擠在一起?一個詞:煎餅。其實是四份:菠蘿倒置煎餅。(就此而言，把它做成標誌性的煎餅吧，它還包括藍莓丹麥派和南瓜山核桃派口味。)

作為五點社區的支柱，即使周圍發生了變化，這種古老的靈魂食物最受歡迎的炸雞可以治愈幾乎任何疾病——從流鼻涕到思鄉。難怪這個地方如此受到鄰居們的珍視。

為了生產出丹佛引以為豪的百吉餅，約書亞·波拉克(Joshua Pollack)想出了一個著名的係統，可以複製紐約市水中的礦物質含量。現在Rosenberg 's有三家分店，提供從基本的早餐三明治到特色產品，如Heebster白魚沙拉、蔥花奶油奶酪和山葵籽，但它們都是從那些有嚼勁的美味開始的。

雖然現在的小籠包裏有各式各樣的餡料，從薄餅球到青辣椒，但在2010年這家LoDo永恒的熱門景點開業時，沒有人見過Lon Symensma的餃子——精致而適合與法國洋蔥湯和gruyère一起炸開。直到今天，這裏的人都沒見過他的Kaya吐司，這是一種新加坡風味的麵包，塗滿椰子醬的奶油蛋卷，蘸著美味的蛋羹。

當五花肉還遠遠不是美國的主流時，這張地圖上有兩道菜肴被證明是遊戲規則的改變者之一(另見下麵的Fruition)，廚師Jennifer Jasinski的“新鮮培根”開胃菜散發著小豆蔻的香味，放在咖喱綠鴨肉上purée，以體現裏奧哈如此聞名的優雅。(當然，在近20年的經營中，她的洋薊tortelloni也得到了同樣的好評。)

基根·格哈德(Keegan Gerhard)和麗莎·貝利(Lisa Bailey)時髦的麵包店和café的菜單上，從第一天起，這種即時經典就超過了過去十幾年裏任何一種消除飲食趨勢。畢竟，誰能抗拒懷舊的衝動和一塊三層巧克力蛋糕帶來的糖，搭配迷你奶昔或麥芽三種熟悉的口味:香草、巧克力和覆盆子?

像snoze(上圖)一樣，丹佛餅幹公司最初在東科爾法克斯做白天的小生意，後來憑借其同名產品的實力擴展到整個城市。現在，在貝克、伯克利和奧羅拉，也總是擠滿了人，嚷嚷著要餅幹三明治——尤其是富蘭克林，有炸雞、培根、切達幹酪、香腸或蘑菇肉汁，外加一個煎蛋。談論成功的秘訣——許多人嚐試過，但很少有人成功複製。

這家東科爾法克斯牛排餐廳由巴斯蒂恩(Bastien)家族擁有和經營了80多年，有兩樣東西聞名於世:複古的建築/室內設計，以及切得厚、用糖擦過的牛排。三分熟或三分熟，配上所有的老派配料:麵包、沙拉或湯、應季蔬菜，還有可選的土豆(但隻有兩次烤的)。

Mizuna餐廳今年慶祝了20周年，主廚兼老板Frank Bonanno成為丹佛廚師家族中最強大的分支之一，而這道芝士通心粉是他最有影響力的作品之一。它以馬斯卡彭幹酪和大塊黃油煮龍蝦肉為特色，仍然是城裏最頹廢的菜肴之一。

早在2015年，Eater就記錄了製作意大利麵幾年前Fruition餐廳開業時，這又讓廚師亞曆克斯·塞德爾(Alex Seidel)成為了當地家喻戶曉的名字:新卡伯納拉(New carbonara)，將新鮮的卡瓦切利與五花肉、蛋黃、羊乳幹酪和豌豆結合在一起。從那以後，它沒有絲毫改變，這張地圖上的許多菜肴都象征著丹佛不久前從所謂的牛仔小鎮轉變為美食目的地的轉折點。

若想真正領略這款位於意大利北部的鄉村俱樂部(Country Club)名酒經久不衰的魅力，第一次來的客人需要做三件事:1)點一瓶同名葡萄酒;2)在至少一道菜中加入黑鬆露;3)甜點是法式蛋糕。這款芝士蛋糕主打皮埃蒙特卡斯特爾馬格諾奶酪，而不是奶油奶酪，上麵淋上薰衣草蜂蜜，撒上烤榛子和可食用的花朵——這是在丹佛最長壽的特殊場合目的地之一用餐的最終結局。

作為丹佛充滿活力的越南社區的象征，這家bánh mì店位於小西貢商業區，是一家隻賣外賣的旗艦店，在這種經典三明治廣泛流行之前，許多當地人就第一次品嚐到了它。與此同時，第二家分店在幾個街區之外提供座位、咖啡吧和其他設施。

好吧，也許更準確地說，這是一個正在形成的圖標。但毫無疑問，墨西哥玉米卷(或它的變種，birria) con consomé現在是一種風靡全國的趨勢——而且毫無疑問，這家隻在周日營業的外賣攤按照它的方式做了這件事，把羊肉在坑裏煮了一夜，然後按磅出售，包括所有的配菜，還有用來衝洗的horchata，從早上9點開始，直到賣完。(按照Instagram在此您可以了解到幕後的情況和購買細節。)

不用擔心路邊的小餐館——丹佛人知道城裏吃香蕉奶油派最好的地方恰好是Old South Pearl上一家有幾十年曆史的壽司店。足夠的說。