歡迎南非食品卡車將帕克餐館開業

這是一個故事每個有抱負的餐館老板想告訴:測試一個彈出,並得到積極的反饋;食品卡車開始,獲得好評;然後找到一個空間,開一家餐館,在一年之內。

“現在開始與一個笑話,這不是一個笑話,”說約翰。希克斯在7月或8月,就會打開南非餐廳Jozi廚房&地下酒吧帕克和他的兄弟廚師安格斯希克斯,以前的菜園摘和奇努克酒館。

希克斯兄弟出生在約翰內斯堡(昵稱:Jozi)和長大吃街頭食品,反映了複雜的南非的曆史。“一個真正的大熔爐,”約翰指的是美食,其中包括法語、荷蘭語、非洲、馬來和印度的影響。“地下酒吧”一詞來自南非地下酒吧,農民工一旦收集食物和啤酒。

安格斯一直在餐飲業在丹佛了超過十年,約翰就在最近從紐約搬到那裏做一個訴訟顧問。兩人開始了南非幹肉片(幹)公司英裏高的幹貨。然後他們打開一個彈出棚屋TheBigWonderful。食品車跟著,很快贏得了好評“兔子食物“咖喱”,猴子腺”(南非燒烤)漢堡,產自和pap(農場香腸玉米麵)。現在他們擴大菜單到一個2200平方英尺的空間在10971 s帕克Rd。

“這是南非烹飪的問題:我們有咖喱,我們稱之為“兔子食物,”我們也有所謂的“猴腺醬,”約翰說。“現在我們必須把菜單上免責聲明:沒有猴子沒有腺體。”

雖然顧客可能驚訝的一些名字,菜肴往往讓人想起更熟悉的口味,比如印度,根據約翰。有些人可能認識到特別的熱仙女仙女雞還發現在葡萄牙菜。晚餐的菜將Jozi的簽名potjie,包括燉牛尾,羊肉柄,或牛肉排骨,煮熟的低,緩慢的在一個典型的非洲鑄鐵壺。

餐廳的格式將櫃台服務,但它還將擁有廚師和社區表。酸辣醬、果醬,牛肉幹和醬料將售出商店從一個小角落。