傑森Ganahl打開GQue冠軍燒烤2015年11月在威斯敏斯特。從那以後，他贏得了顧客的心，他們一周又一周地回到他的熏肉商場。Ganahl的比賽成就列表被貼在上麵他的網站．為了紀念燒烤的一周， Eater請這位肉人在問答環節分享他的餐廳的故事。這裏是:
什麼是GQue ?它是如何產生的?我們是科羅拉多州唯一的燒烤冠軍餐廳，以燒烤贏得了全國各地的專業比賽。每天，我們為當天的服務準備所有的食物，當分配的食物用完了，它就沒了。
你是怎麼想到要開一家餐館的?我喜歡為別人服務——開一家餐廳可以讓我每天都這樣做。很多比我聰明的人都告訴我，開一家餐廳是最難的事情之一。總是嚐試新事物，接受挑戰，這在當時感覺是正確的事情。學習做事的最好方法就是去做。
你的客戶是誰?我們的客戶非常多樣化。午餐時，建築工人就坐在西裝革履的人旁邊。高中學生在午休時間來上班，高年級學生在下午4點吃晚飯。我們有超級碗冠軍和小聯盟冠軍。
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你是如何選擇你的地點的?我有三個小孩，所以需要住在離我家很近的地方，也就是蘇必利爾市。我還必須找到一個房東願意租給一個第一次操作。所以我們最後在威斯敏斯特我們的地點停了下來。
還會有第二個嗎?第一家餐廳要開6個月，成為我們的第一家餐廳，我們還有很多工作要做。我們每天都在學習如何經營一家更好的餐廳。每天把食物按我們想要的方式準備好，似乎仍然是一個小奇跡。我們還有一些改進要做。也許一旦我們把這一切都弄清楚了，一個好機會就擺在我們麵前，我們就會考慮一下。
你對燒烤有什麼看法?燒烤是有趣的!有什麼理由不喜歡一塊慢慢熏熟的肉呢?因為燒烤的味道太好了，人們對他們喜歡的東西非常忠誠;他們通常都是吃這個長大的。我看到人們在討論燒烤和它的東西時很激動應該是而不是欣賞不同的類型和風格。人們會像爭論他們最喜歡的政客或運動隊一樣爭論。我不會對一種特定的類型或風格太過激動，我總是在嚐試新事物，尋找改進的方法，同時在此過程中享受樂趣和學習。
國呢?人們對燒烤店的一個常見的抱怨是它們的側麵不好。我們意識到了這一點，不想落入那種境地。為了有一頓難忘的晚餐，我們花了很多時間來製作配菜，因為它們對我們來說很重要。我們在同一天做所有的食物，並認為每一種食物都有其獨特之處。
你是如何選擇抽煙的?我來自密蘇裏州，我的煙機是密蘇裏產的。這是我所熟悉的，它可以處理我們做的量-這是一個Ol Hickory，我們稱之為杜安．我們正在準備第二部。
為什麼你用的木頭是獨一無二的?隻有生好火，才能烤出好吃的烤肉。我們對所用的木材很挑剔。我們現在用卡車從堪薩斯東部運來的。它完全不含殺蟲劑，我想這是品嚐時的感覺。
你的肉是從哪裏來的?它來自幾個不同的地方;我們對供貨商非常挑剔。例如，我們堅持隻用美國農業部的優質牛肉來做我們的牛腩。在美國，最優秀的3%的牛可以獲得優等等級，這一等級是基於牛的大理石花紋。我們最近買了15,000磅上等牛胸肉，正在把它陳化。我們很高興很快就能供應30天陳年山核桃熏製牛腩。
你如何描述你的成品?你提供的最好的東西是什麼?我們不給肉調味;我們認為你應該先品嚐你想要的肉。例如，如果你在吃牛腩，牛肉應該是你最先嚐到的也是最突出的味道，然後在背景中你應該注意到煙和一些調味品。然後，如果你喜歡比燒烤更辣的味道，你可以隨心所欲地添加少量或過多的醬料。
你們最好吃的是什麼?我的觀點一直在變。我們賣了很多牛胸肉、排骨和豬肉，但人們總是告訴我們，我們的火雞是他們吃過的最好的。我們的雞翅是我們用得最多的一種食物，每第三或第四份訂單上都有香腸，所以我不知道是否有一種東西是最好的。那天我午餐吃了一個熔解三明治，我想天哪，也許在某個地方有更好吃的牛腩三明治，但我還沒吃過．
除了你做的東西，你吃過的最好的燒烤是什麼?我吃過的燒烤太多了，以至於我都記不清我吃過的最好的燒烤是什麼了。我記得我20出頭的時候，每隔一天吃一次。我喜歡很久沒吃過的東西。舉個例子，現在我喜歡吃帶有輕微木炭味的雞肉。