這家不起眼的購物中心提供幾盤菜，保證可以吃上幾天的剩菜。錫那羅亞拚盤配有雞肉粉蒸肉，雞肉玉米卷餅，和奶酪填充的智利relleno，所有的補充由斑豆，墨西哥大米，酸奶油，和墨西哥幹酪。不要錯過甜點，尤其是密密麻麻的自製三乳蛋糕，上麵澆上鮮奶油。——核磁共振

Taqueria在標題中，但這個位於馬裏蘭州阿德爾菲環城公路內的購物中心，提供了全麵的方達體驗。一間鋪著綠白方格布的小餐廳是午夜黑鼴鼠波布拉諾的舞台注意的批評人士好多年了。更簡單的樂趣，比如濃鬱的奶油煎豆也很突出。店主Bernardo和Clara Vargas還擁有位於同一地段的Panaderia El Mexicano麵包店。——Gabe Hiatt

塔科馬公園(Takoma Park)這家整潔的餐廳的老板大衛·佩雷斯(David Perez)和卡羅萊納·麥坎德萊斯(Carolina McCandless)是在舊金山的一家有機素食墨西哥餐廳工作時認識的，所以他們對食材的重視是理所當然的。佩雷斯負責廚房，用傳家寶墨西哥玉米磨玉米粉，用內格拉莫德羅(Negra Modelo)和橙子燉微甜的墨西哥肉餡卷餅。鬆脆的pepitas為墨西哥玉米粉餅增加了一種令人驚喜的嘎吱嘎吱的口感，可以與素食腰果奶酪一起點餐。周末早午餐帶來了一個機會，品嚐甜的瑪莎華夫餅，與水果，梅斯卡馬斯卡彭，和楓糖漿，或鹹味的，與煙熏火腿，瓦哈坎奶酪，queso fresco，和墨西哥胡椒醋汁。通過二維碼點外賣或露台餐。——G.H.

La Placita的象形菜單上有20種不同的墨西哥卷餅，提供特色菜和邊角，如cecina(鹹牛肉幹)、oreja(豬耳朵)和trompa(在英語中被標記為豬嘴唇，但嚴格來說是豬嘴唇)鼻子的一部分燉到質地豐富，和肋眼牛排的肥肉沒有太大區別。即使在工作日的下午很晚的時候，在這家看起來是疫情中心的大型墨西哥卷餅店，點菜櫃台前仍然排著長隊。小墨西哥沿著海茨維爾的埃德蒙斯頓路。去隔壁的La Flor de Puebla麵包店吃一片三乳蛋糕。——G.H.

DC Corazon看起來像是從Lite Brite盒子裏出來的。店主Josefina Darui把餐廳的正麵漆成了棕黃色，把餐廳的牆壁刷成了淡黃色和深藍色，還委托用其他霓虹燈般的顏色調製雞尾酒。相比之下，痣是巧克力色的紅色，但同樣令人難忘。點它配雞腿或一盤“鼴鼠肉餡”配蝦，配上藍色的軟玉米餅。顧客還會在城裏找到一種更有趣的素食玉米卷:牙買加(芙蓉花)，用阿爾·帕斯特(al pastor)製作的阿基奧特醬煎製。——G.H.

2019年11月，在大流行襲擊華盛頓的幾個月前，阿爾弗雷多·索利斯(Alfredo Solis)首次開設了Anafre餐廳，將它與他在華盛頓的其他餐廳區分開來，專注於沿海菜肴，如尤卡坦蝦玉米煎餅、炸牡蠣玉米餅和vuelve a la vida，一種辛辣的錫那羅安風格的海鮮雞尾酒，充滿了螃蟹、蝦、章魚和牡蠣。這三種都保留了下來，但廚師已經進行了調整，增加了一個披薩烤箱，可以烤出智利雷雷諾派，以及一份三明治，比如烤牛排加焦糖洋蔥和香菜墨西哥辣椒蒜泥蛋黃醬。——G.H.

U街西側亮粉色外立麵的外賣窗口幾乎裝不下在特拉斯卡拉(Tlaxcala)內陸長大的廚師特蕾莎·帕迪拉(Teresa Padilla)興奮地烹飪的所有食物。現在她有了自己的房子他是José Andrés網站ThinkFoodGroup的資深麵點廚師，從瓦哈卡州進口輪轂蓋大小的玉米餅，製作特拉尤達，上麵覆蓋著牛裏脊肉、西班牙香腸、幹酪、粘稠的奶酪絲、炸豆和牛油果。這裏有各種各樣的墨西哥玉米卷，也有一碗碗的玉米餅(街頭玉米沙拉)，用火辣辣的平底鍋去釉，單獨裝的巧克力布丁，還有一杯杯的冰凍芒果果沙。- - - - - -G.H.

這家時尚、高檔的餐廳以墨西哥南部為主，以“正宗，不傳統”而自豪，所以它不是買一打卷餅的地方。然而，它是歡樂時光和早午餐的最愛。這個絕佳的觀景地點是品嚐經典瑪格麗塔酒(這裏用龍舌蘭、三酸橙、酸橙汁和“nogave”調製而成)的理想場所，同時享用小餐盤，如tostada con carne apache(和牛crudo、醃蘿卜、薩爾薩馬查)。廚師羅伯·艾肯斯和本·特納依靠在格雷羅州長大的葉塞尼亞·內裏Díaz來領導用墨西哥傳家寶玉米製作的玉米餅。她是這家餐飲集團新成立的兩家合資企業的合夥人位置,看得我目瞪口呆而且扮cocina在La Cosecha市場。——核磁共振

José Andrés這家寬敞的墨西哥餐廳自2007年起就在賓夕法尼亞區(Penn Quarter)開業，是市中心的一家高檔餐廳，提供定製的鱷梨色拉醬、配上各種蔬菜的小盤子(antojitos)，以及Yucatán-style cochinita pibil (pit-cooked pig)等玉米餅。主廚奧馬爾·羅德裏格斯(Omar Rodriguez)的菜單上有名的供應商有蘭喬·戈多(Rancho Gordo)豆子和安森米爾斯(Anson Mills)米飯。Oyamel率先讓華盛頓的餐館開始研磨自己的墨西哥傳家寶玉米。——G.H.

總部位於華盛頓特區的Knead Hospitality + Design雄心勃勃，邀請紐約大廚羅伯托Santibañez來到這裏，擔任這家大型濱水餐廳的烹飪總監。這家餐廳布置巧妙，位於繁華(且價格一貫昂貴)的九龍區(Wharf)開發區內的黃金地段。在用帕西拉辣椒調味的鱷梨色拉醬中加入藍紋奶酪、葡萄和煙熏杏仁，顧客可以花17美元品嚐這道鱷梨色拉醬更有趣的變體之一。奶油芝士玉米卷餅是一種豐盛的選擇，在波托馬克河邊享用海鮮有很多種方式，最著名的主菜是塗著紅色和綠色阿多波的烤鱸魚，上麵有蝴蝶。——G.H.

素食主義者會喜歡這個福爾斯教堂餐廳的玉米餅，裏麵有青豆、西葫蘆、南瓜和豆腐。燉過的調味好的墨西哥肉餡玉米卷可以放在墨西哥卷餅、墨西哥卷餅或“墨西哥卷餅”(一種烤麵包卷)裏。烹飪總監泰迪·庫馬裏亞諾斯(Teddy Koumarianos)有部分希臘血統，所以有一個“希臘玉米卷”放在一個7英寸的皮塔餅上，配上酸奶醬和你選擇的蛋白質。——核磁共振