在華盛頓特區的新中將歌唱東京夜生活

年,廚師Makoto Okuwa龐大的雄心勃勃的日本料理情書終於準備首次亮相。愛,Makoto——一個20000平方英尺的烹飪的大比例——揭示階段兩個周二,5月2日。

尊敬的日本壽司廚師搬到美國26歲時,他的第一個美國工作在杜邦的受人尊敬的日本壽司。愛Okuwa設想,Makoto為“一個同學會,我開始。這是回到我的根,”他說。他與餐館老板埃裏克·大衛·Deshaies伊甸園和廚師誰運行必不可少的意大利餐館隔壁L 'Ardente,帶來愛,Makoto生活日益增長的國會大廈穿越複雜的市中心和國會山合並(馬薩諸塞大街200號西北)。

第一階段由三個提供全麵服務的機構,每個都有自己的個性和問候;每個菜單開始從Okuwa自己個人的注意。從今晚開始,時間是周二到周日從下午5點到晚上11點。

來看看每一個新的地點:

親愛的壽司

位於馬薩諸塞州的大道西北入口,親愛的壽司圍繞omakase品嚐。“這個菜單榮譽傳統(老同學)和展示我所學到新學校,“Okuwa寫道。席間,售價75美元,開始一口大小的季節性的零食。魚壽司課程展示“老學校”和“新學校”的準備。藍鰭金槍魚,例如,到一點醬油和芥末在更傳統的版本中,“燒”味噌和鵝肝在現代的解釋。用餐者可以命令可選升級像珍貴的削減otoro金槍魚、魚子醬和神戶。光從落地窗傾瀉濕透了,親愛的壽司明亮清爽。

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心愛的燒烤

光滑的,的確走廊喚起一個著名的京都神社心愛的燒烤日本,一個70個座位的日式燒肉(牛排餐廳),用餐者在每個表找到一個無煙燒烤。也表達了在omakase風格,心愛的燒烤提供六個日本(150美元)的削減或美國(85美元)的牛肉,和包括各式各樣的雙方和甜點。

“我如何珍惜家人和朋友擠在烤架上的記憶,抽樣美味的神戶牛肉,“Makoto回憶說。可選升級包括開胃菜和附件像牡蠣,韃靼牛排,和niku醬,大蒜調味品蔓延,神戶,發酵的大豆。一個額外的鶴立雞群:“麻吉土豆,”一個好玩的,輕炒盤幾乎是偶然。沉浸在黑暗的綠色和黑人,心愛的燒烤是喚起“排外的,性感”的牛排餐廳的80年代,Okuwa說。

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你好酒

除了心愛的燒烤的謊言你好酒屋光滑,52-seat酒吧向日本致敬傳奇的夜生活。“我渴望那些時下流行的東京的夜晚充滿了好朋友,強有力的飲料,風味極佳的串,“Okuwa寫道。酒出現的能量,由彎曲的酒吧,點綴著高幫鞋。自由獨一無二的三得利高杯酒機倒酒喝,旁邊的緣故,啤酒和葡萄酒。

對於吃,酒吧提供的食物包括日式,喧嘩脆炸雞(karaage),還有十幾名雅基串雞肉丸一樣,魷魚、蘑菇、茄子。一個好玩的鱷梨調味醬有芥末和蕎麥片。

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飲料總監彌迦書懷爾德(卓別林的合夥人和飛艇)設計不同的雞尾酒菜單為每個餐廳的目的地。親愛的壽司的飲料精益沉重的緣故,導致光,明亮,acid-forward雞尾酒,搭配新鮮的壽司。馬提尼,例如,娶日本tea-infused杜鬆子酒,伏特加,和shiso的緣故。

所愛的人燒烤雞尾酒菜單包含房間的黑暗氛圍,有更多的精神發揚飲料像內格羅尼酒與櫻花雪莉和曼哈頓重音牛仔Yamahai緣故,香菇mushroom-infused苦艾酒。“這是時髦的,微妙的,比傳統的曼哈頓,輕“懷爾德說。“這是美味和煙熏和適合燒烤食物。”

在酒,威士忌冷場的統治,在磨砂杯從專業冰箱。查看選項與薑燒酒像鴿子即興小段,mezcal,桃子和柚子。咖啡馬提尼雞尾酒菜單必要性也讓一個外表,用乙烯基在東京向爵士酒吧。懷爾德也有胃灼熱地紅色杜鬆子酒瑞奇,彩色的浸泡shiso葉子的糖和醋激活shiso樹葉。

一個巨大的緣故在所有三個空間,達到各個地區,風格,和過濾過程。

“我們那裏為了適應整個光譜的愛,Makoto,從精致的大,大膽,鮮味選項,“懷爾德說。你也可以打開為了個人180毫升,或給你洗個熱水澡喝臨時工對倒的影響。

愛,Makoto的第二階段——快速偶然食品大廳——今年夏天,將早餐和午餐時間到。尋找一些Okuwa休閑最愛像麵條,拉麵,炸雞sandos,咖喱,卷,和餃子。隔壁咖啡館將早起為fresh-fried甜甜圈,泡泡茶、軟服務,和咖啡飲料。

而對愛的想法,Makoto始於2019年,其執行了一段時間。大流行給計劃暫停,但Okuwa和團隊認為這是因禍得福,“給我們更多的時間來解決我們的願景。”

邁克Fuentes攝影

在日本壽司後,Okuwa繼續引領廚房鐵廚師在費城料理鐵人的森本晃司旗艦。自2011年以來,他Makoto餐廳帝國擴展到拜爾港,佛羅裏達州。、巴拿馬、墨西哥城、聖保羅和加拉加斯,今年另一個飛往多米尼加共和國。

“我很興奮,回到華盛頓特區展示這個城市,我一直以來我們分開,和那些旅程如何通知我的觀點作為一個廚師,“Okuwa說。“與很多方麵體驗愛情,Makoto,我們希望我們的顧客一次又一次地回歸,總是能找到一些新的東西去愛。”