肖拉麵酒吧Haikan轉向炸玉米餅整個夏天

Haikan,肖Daikaya集團的備用Sapporo-style麵條和小板塊自2016年以來,現在是一個長達數月的彈出慶祝cross-culinary墨西哥和日本之間的連接。

廚師/所有者Katusya Haikan福島新改建的菜單,現在叫福島先生整個夏天,專門從事“沃甫(日式)墨西哥菜(805 V街西北)。taco-centric收購的成功構建沃甫菜單的意大利麵條碗並在Daikaya唐人街兄弟Tonari深盤披薩。

福島先生充滿最近玉米洞留下在9:30 club-adjacent塊當霓虹燈炸雞棚屋羅伊男孩和其內部麗塔的玉米餅彈出關閉12月。拉麵的粉絲們不需要擔心,因為Haikan廣受歡迎的麵條碗仍逗留在新菜單。

這個地方炸塔可反複出現的一個炸魚taco切蘿卜和蔥;chashu taco特性相同的烤豬肉切片中發現Haikan拉麵,折疊成一個塔可五香粉辣椒沙司和漫步;和代替玉米燉牛肉的舌頭kelp-ginger股票。小板包括酸橘汁醃魚,日本甘薯和油炸shishitos cotija和木魚(魚幹片)。軟殼蟹,當地最喜歡的季節現在如火如荼,配有一個韋拉克魯斯醬燉番茄、橄欖和酸豆。

Haikan的主要蟹仰光起動器停留,鑲嵌著老灣,墨西哥胡椒醬七星。周末帶birria拉麵。

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cement-tiled酒吧,日本的材料像calpico shichimi,和燒酒與墨西哥的sotol,龍舌蘭,piloncillo(純蔗糖)。新雞尾酒包括墨西哥馬提尼,Piloncillo老式,冷凍Mangonada燒酒。

龍舌蘭添加包括罕見的瓶子Casa龍Reposado Mizunara——第一個龍舌蘭酒躺在日本橡木桶,

福島先生是福島之間的合作和Haikan廚師何塞Maldonado“尼諾”,負責日常廚房和表示有興趣深入研究墨西哥菜。

“事實證明,大量的日本廚師正在訪問墨西哥和愛上墨西哥菜,“福島說。

第一批抵達墨西哥的日本移民早在1930年代,擁有並經營餐館為他們的社區服務。近年來,更多的廚師在加利福尼亞半島和瓦哈卡日本已開始接受一個極簡主義者,墨西哥混合嗎烹飪方法。

在讚助商,福島前往墨西哥與何塞·安德烈斯和加西亞魯本在兩周內開發Oyamel菜單。Maldonado開始他的職業生涯作為一個洗碗機Andres開拓性的咖啡館在佩恩季度全球霸主,在福島是主廚。

福島先生的時間是周一到周三從下午5點到9點。和周四到周日中午開始,直到周四晚上10點,11點在周五和周六,周日上午9點。

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