華盛頓特區的拋光新足底女王不是你想象中的普普通通的素食餐廳

北京烤鴨,但讓它菠蘿蜜。足底女王成員無肉的餐館帝國的多倫多,帶來優雅的握壽司,包,麵條,和herb-filled雞尾酒熙熙攘攘的西北特區角落星期三,4月26日(1200年新罕布什爾州大道西北)。

打開後在加拿大和美國一些雜食的餐館史蒂文Salm老板去素食,足底成立“改變人們的觀念認為植物性食品”在如何“味道,看起來、感覺和行為。”

足底女王打開菜單包含一個財富Asian-influenced菜:沙拉,盤子小,餃子,麵條,“最史詩壽司你過,“聲稱Salm。小板包括爆炸爆炸炸蘑菇包和花椰菜,暢銷的順序在足底女王的其他地點在芝加哥,紐約和多倫多。

行政總廚大衛李,他也負責廚房在貝塞斯達足底的其他區域,帶著精美背景表精製。兄弟姐妹。每個足底都有自己的身份,在每一個不同的菜單。歲的貝塞斯達的位置——公司的第一個在大西洋中部——擁抱一個全天的咖啡館的氛圍,而足底Cocina在多倫多傾向於拉丁語。現在有10多個不同品牌足底保護傘。

mood-lit足底的特區亮相,豐富空間裝飾漂亮的黑木頭為東部Asian-influenced菜單提供了一個排外的背景。閃爍的霓虹燈龍扭曲他們穿過黑暗壁紙上麵的黑色皮質和“塵土飛揚的玫瑰”家具和瓷磚。巨大的玻璃店麵讓足夠的光線在前衛的餐館。

主菜帶來大膽的口味,包括擔擔麵和“相當史詩”鬆露炒飯。

壽司菜單與創新使用蔬菜卷。茄子站在鰻魚,花椰菜和菠菜的龍卷,夏威夷的手掌去你的烤螃蟹,和脫水西瓜代表托羅金槍魚。辣梅奧?從aquafaba擠壓。

“這是一個係統性的素食,重新詮釋“Salm說。但他也指出,他不使用肉類替代品。一切都是植物性的再現鮮味道。乳脂狀的熏肉肥臘肉片,例如,來自一個脫水熏蘑菇。

在雞尾酒一邊,Salm設計飲料來補充食物。每個雞尾酒,點綴以傑出的串綠色,展示了一種精神充滿香草,香料,辣椒和植物。尋找一個旋轉的六到八個雞尾酒。足底也需要額外的步驟在酒吧後麵,使自己的靈魂自由飲料站在他人。這裏沒有簡單的蘇打水。相反,有烹飪夾雜物就像紅味噌,雪豌豆,verjus。“我們試著添加紋理和維度的思想傳統的不含酒精的雞尾酒,“他解釋說。

足底女王

廚房將工藝冷榨油品果汁(可用的)給酒一些升力。適合配餐的紅、白、桃紅葡萄酒偏向於皮膚接觸和自然選擇,加上當地的啤酒。

Salm長期關係。,在這裏上大學。年後,他發現了“新創意和經驗餐飲的需求,”他說。

相同的西北塊很快就會歡迎一個180度選擇的食肉動物到達EatBrgz舊Grillfish空間。

足底女王不是第一個靜坐素食餐廳。直流素食突然在2021年作為一個熟食店和開放演變成一個全方位服務的餐廳,雞尾酒巢穴今年早些時候。在H街NE,花哨的蘿卜是高檔素食食物。

餐廳即將亮相午餐,早午餐,歡樂時光(3點到6點)。

“這是fully-stacked計劃,”他說。

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