集市的何塞·安德烈斯將市中心遊行的前衛的喜悅——吃

明星大廚和全球人道主義何塞·安德烈斯終於實現他幾十年的夢想開一家餐館在市中心的曆史老郵局館。讚助商,現在被稱為何塞·安德烈斯集團(缺口),揭示奢侈的一個前哨集市的何塞·安德烈斯周三,2月8日,新成立的華爾道夫酒店(賓夕法尼亞大街1100號西北)。

酒店263間客房,clocktower-topped最初將房子另一家餐館從安德烈斯,誰退出炎症對移民後那時的總統候選人唐納德·特朗普。六年後,150個座位的集市加入Michelin-rated omakase寶石壽司Nakazawa在豪華酒店被剝奪了有爭議的特朗普國際酒店嗎去年春天的旗幟。兩層集市幻燈片到大堂的空間曾經占據在牛排館BLT '由大衛·伯克。

2008年出生在比佛利山莊,西班牙式商場通過與一些點頭何塞·安德烈斯首次在華盛頓特區賓夕法尼亞大學季度的先驅咖啡館全球霸主,安德烈斯two-Michelin-starred小酒吧誕生了。看:海螺浪費“咖啡館Atlantico”,現代化與洋蔥醬和液體中心。

Ensaladilla de Cangrejo(馬裏蘭州藍蟹,土豆,梅奧espuma)出現在“傳統”海鮮餐前小吃節。

其他長期集市開始讓他們的方式。包括“何塞”頂部設有伊比利亞火腿炸玉米餅,金色的葉子,和魚子醬;玉米粉圓餅de papatas“新方法”泛起土豆泡沫;保和反對炭火烤乳豬和五花肉(中國饅頭)。“棉花糖鵝肝”——Instagrammable一比特的出名在洛杉磯也在菜單上。馬裏蘭州藍蟹,接受來自弗吉尼亞的牡蠣和切薩皮克灣美食出現在藝術數組按菜單點菜的零食和小吃。

集市的烹飪總監Manuel Echeverri最近回到四年的中斷之後,該公司在一個大角色:幫助知名廚師托馬斯·凱勒一顆米其林星衝浪俱樂部餐廳在四季酒店還為海邊,在佛羅裏達。

“希望將標誌性的感覺原來的集市拉回家,“Echeverri告訴食客。“在這棟樓裏,他想利用美國和美國曆史上”。

,初學者一個“窺檔案”的部分包括一個牛肉臉頰“艾森豪威爾燉”作為對艾森豪威爾總統的他在辦公室的時候。一隻螃蟹路易錐榮譽1940年代舊金山的最愛,這裏充滿了當地青蟹和一流的微小的蔬菜鑷子。

“這是最困難的“沙拉”你可以板但我們“Echeverri說。

蓬鬆的airbread-a集市徽章是“費城奶酪牛排”的構建塊切達幹酪和神戶牛肉(邁阿密Cubano版本)。挪威烤龍蝦“紐伯格”蛋糕還榮譽美國經典。

當一個市場打開時,另一個關閉;在邁阿密海濱位置的SLS酒店關閉好3月31日。另一個是在途中麗思卡爾頓酒店紐約,遊牧在幾個月。集市肉分支坐在拉斯維加斯,芝加哥,即將到來的大洛杉磯市中心的複雜。吉米·Pumarol集市的高級運營總監是誰在安德烈斯23年來,現在駐紮在華盛頓特區

Jamon和每一個集市都有餐前小吃酒吧,這個也不例外。一個戲劇性的雕刻站在入口將全麵展示珍貴的豬,削減的acorn-fed de bellota-the最高等級的西班牙伊比利亞火腿ham-served在一個或2盎司品嚐。糾結的勃艮第瓷磚覆蓋安達盧的酒吧像大理石的削減。

車站坐落在一個巨大的鏡像orb的驚人,火腿的閃亮的燈塔是可見到華爾道夫酒店大堂。(“我們笑話何塞相機內部檢查,“Pumarol說。)附近,熏魚和家禽的幹式熟治療玻璃門後麵的鋼鐵冰箱德國製造。

食客被邀請鞍的酒吧陷害流蘇,mustard-toned椅子之前樓上的主要事件。“在西班牙,餐前小吃都很大,你有一點雞尾酒和咬在晚飯前,“Pumarol說。

金屬酒吧連壁組成的行從老郵局聯係郵箱打撈到的外觀e的何塞·安德烈年代他微小的拉斯維加斯品嚐房間包圍小木櫥櫃的好奇心。

“我們總是說穆有很多想法,而且每個盒子一個想法,“Pumarol說。

其他古怪的觸動欄包括玻璃porrones,超大號的蘋果在桌子上,居於核心地位文摘西班牙藝術品,”(nook籠罩在厚厚的窗簾。早餐和午餐菜單代表一個編譯的菜受到其他Andres機構。樓下的酒吧區從上午11:30到11:30點開放。

下午5點開始。樓上,晚餐等待在鬱鬱蔥蔥的水平用懸掛燈籠裝飾,軟翡翠的沙發甚至讓溫暖舒適與豪華的枕頭,和花麵料和牆飾,西班牙超現實主義畫家達利說話。來自世界各地的綠葉植物和樹木添加植物氛圍,與閃亮的吊燈遊說飆升導致星夜吃飯的事情。漫長的大理石的酒吧在後麵負責準備蔬菜,海鮮和肉類小吃,菜單上呈現兩個鏡像部分:現代和傳統。粗紗服務購物車添加了桌邊觸摸夜總會蛋黃拌韃靼牛排和烤鹽鱈魚。購物車也會帶給一個咖啡組件。

漆木材表可以重新配置為小型或大型團體14,和整個角落裏俯瞰著龐大的餐館可能轉換成一個40人的私人餐廳。舉世聞名的西班牙公司拉薩羅Rosa-Violan整合一個時髦的外觀旨在反映了前衛的菜單。

樓上的另一個角落致力於seatless酒吧炫耀調酒員的la Barmini調製雞尾酒的魔法,滾滾氮和芳香的元素在餐廳送出。“環遊世界80天”雞尾酒慶祝五個國家在一個玻璃,mezcal蒸餾與伊比利亞火腿、日內瓦,小蘋果,Junmai引發的緣故,巴西朗姆酒。開雞尾酒的11款列表貝弗利山集市最愛最終將氣球25酩酊的和靈魂自由選項。