當地的奶酪占據了舞台的中心位置在H街的新粘貼&皮

經驗豐富的奶酪愛好者新H街的消遣(和奶酪好奇)周四首次亮相,2月23日。

粘貼和皮(H街904號不)是第一個實體回家卡拉麥格拉思取材於當地的奶酪的同名公司開始在大流行期間。&皮落定粘貼到前持有的長期空缺的空間戴奧酒吧,這是華盛頓特區之一2020年6月的第一個COVID-related閉包回來。

與座位的空間,24日,作為一家奶酪櫃台和配備,以及靜坐區服務奶酪石板,熟食店,和酒的搭配。首先,粘貼&皮將周四到周六,3點到9點。,星期天從上午11點到下午5點。很快,計劃擴大小時。

粘貼&皮出生於2021年之後麥格拉思和她的商業夥伴關閉Petworth商店Cheesemonster工作室。在過去的兩年裏,麥格拉思一直她pandemic-era業務幾乎:網上銷售奶酪在農貿市場,策劃禮品盒和石板,餐飲和托管引導品嚐,並運行每月奶酪俱樂部。

“有這樣的興奮和興趣很好的工匠,手工製作的奶酪,尤其是來自這個地區,”麥格拉思告訴食客。她的奶酪俱樂部,開始與10個成員,大多是朋友和家人,現在擁有35歲之間最單一的業務可以處理奶酪貨架在一個共享的廚房空間。

從她的新H街的寓所,麥格拉思和她的丈夫,Aaron費根將保留該品牌的編程,但現在完全意識到他們的dairy-filled夢想的空間。,其中可能包括奶酪俱樂部成員的夜晚和producer-led品嚐。

“事實上,我們可以把人給我們;我們可以與他們交談,我們可以和他們談論奶酪,找出他們喜歡的東西,做個性化推薦,非常的事實我們可以提供人們進來,坐在這裏對麵我們,跟我們說話,看看是什麼情況,”麥格拉思說。

在任何給定的時間,將會有大約30奶酪在前麵的情況下,和四個或五個出現在石板的選擇。“選擇悖論是一個真正的事情,”麥格拉思說。

粘貼和皮

一至二人石板將一個奶酪菜(像巧克力、幹果、堅果和堵塞)和麵包新鮮的麵包,加上一個建議的葡萄酒搭配。打開菜單展示了奶酪螢火蟲的農場“盛開的風”(巴氏殺菌牛奶、軟,盛開的皮)和蜂蜜,幹草莓,和蜜餞山核桃(13美元)。“琥珀切達幹酪”(巴氏殺菌牛奶,洗磚切達幹酪)教堂的牛奶提出了與老灣爆米花,巴特利特梨,和洋蔥醬(合15美元)。

”菜單將永遠旋轉基於在什麼季節和品嚐真正擅長什麼,”麥格拉思說,“我們打算玩很多,嚐試一些。”

可用插件包括鴨火腿和西班牙式fuet香腸從馬裏蘭州的MeatCrafters和牛肝餡餅。客戶也可以牧師自己的奶酪石板為三到四個與葡萄酒搭配的建議。完整的酒水單(起泡,白色,紅色,玫瑰)也可用,以及少量的啤酒選項。

粘貼&皮來源從當地幹酪店和非常小的經銷商總部位於華盛頓特區、馬裏蘭和弗吉尼亞,加上一些來自賓夕法尼亞州和佛蒙特州。

“奶酪都需要手工製作,工匠,和必須有某種特別的東西,”麥格拉思說。最重要的是,她的道德準則。所選的代表人物有“做好事的動物,對地球好東西,和員工好東西,”她說。

華盛頓特區很難找奶酪的味道似乎也飆升了。杜邦的直流素食有一個新的受歡迎的奶酪店備有無乳糖美食從東海岸到西海岸。

麥格拉思和費根是長期的當地人,遇到馬裏蘭大學,叫做H街社區家庭在過去五年裏。麥格拉思說他們興奮完全沉浸在一個社區的大流行的新的振動。

“去年以來開始開放一點,有這樣一種興奮,”麥格拉思說。“顯然有一個社區能源為H街想要更多的選擇。這樣一個華麗的,曆史性的城市的一部分。”

的新人在H街2023號包括Afrofuturism餐廳青銅和不含酒精狂歡吧。在地平線上是當代美國潺潺流水,植物鏈放蕩的素食主義者、二層菲律賓餐館Hiraya。