一個無乳糖杜邦熟食店發展成一個“迷你素食Eataly”

那些尋找一個健康點紅sauce-soaked肉丸,頹廢的麵食,優雅的奶酪板和zero-proof雞尾酒很幸運今年的春節。直流素食二樓的熟食店,開業於2021年在17和P街道NW,隻是改變了它地下雞尾酒巢穴成一個全方位服務的餐廳。

直流素食創始人和幾個利亞倫月亮和邁克爾Jantz月亮開始2015年的素食餐飲業務聯合廚房。現在,從他們的Italian-influenced養育之恩在中西部,素食晚餐菜單杜邦食客讀起來就像是現代紅醬。

“當我們停止吃動物,我們不想放棄我們的文化和傳統食物伴隨著我們長大,”倫月亮說。“我們更新我的意大利祖母的食譜,保持食物的味道和質地,而素食主義者。”

當quaffers下麵的酒吧開始要求更大的菜肴和飲料,柯倫月球欣然接受這個機會擴大從熟食店美味晚餐。

“我們認為這將是一個休閑酒吧,但我們最終使這個地方看起來真的漂亮,和客戶想要一個更升高,靜坐經驗雞尾酒,“柯倫說月亮。

兩人開發了一個菜單的主菜像chianti-braised菠蘿蜜玉米粥蛋糕,流感大流行期間他們的聖誕晚餐。

“這喚起一個家的,中國菜,“倫月亮說。

Jantz月球溜的扇片,通常是雞。配上奶油,黃油生土豆。

麵食包括cashew-based cacio e佩佩,經典的烤寬麵條,和一個pecan-dusted豆腐炸肉排馬沙拉白葡萄酒。開始像菜花翅膀,國王小號蘑菇魷魚,培根bit-topped土豆皮輪出菜單。

“還有其他快速偶然素食空間,以及精美素食主義者。但很少有全方位服務elevated-casual的地方。這是放鬆,一個中間立場,”倫說。

五彩繽紛的雞尾酒和雞尾酒等繼續在泥土的材料像煙熏辣椒粉和循環壓葉綠素或蘆薈水。自製limoncello加上羅勒油滴,雖然sour-style飲料換出傳統蛋白泡沫讚成aquafaba(鷹嘴豆液體)。

也使得餐廳獨特的:每天奶酪板從樓上的新奶酪店。自去年秋季推出,“顧客已經遍地和購買。UPS的人問我們,所有的奶酪是什麼?”倫月亮說。

奶酪比24個選項選擇更多,是“cave-aged,由手工製造商來自全國各地的小批量生產,”她說。Curran月亮花了數月時間,研究無乳糖美食從東海岸到西海岸。

“我調查其他素食奶酪商店在紐約和波特蘭,看他們以及他們如何牧師來源,嚐過夏天100奶酪的風味,奶酪和編輯,”她說。“世界遠離老派戴亞。”牌無酪蛋白

兩個最愛:穀倉貓,與黑灰藍色奶酪,brie-like特立獨行的。都是由費城生產商強盜。旋轉日報奶酪板,配上熟食店和其他裝備,是一個“有趣的方式參與和探索奶酪,”倫說。

關注擴張直流素食現在是一個全天的風險,未來即將組件。樓上的熟食店很快就會包括一係列額外的雜物,烘焙食品,商品、禮品籃,廚房用具產品。在2023年晚些時候,早餐,午餐,華盛頓特區更受歡迎的早午餐服務。

:“這是一個迷你素食Eataly笑話Curran月球。

雷伊洛佩茲/吃