霧穀的新老虎用90年代的必勝客平底鍋烹飪個人派

Tigerella這是霧底咖啡館裏新開的全天候咖啡館西方市場美食大廳，在每一個六英寸長的個人派中加入一絲幕後懷舊。

蒙特普萊森特廣受好評的麵包店背後的團隊魔法ēwent打破常規，在Tigerella首次製作披薩。賓夕法尼亞大道西北2000號)，那裏的披薩非常適合其繁忙的西北社區，那裏滿是銀行家和大學生。

麵包師安德魯·邁爾斯(Andrew Myers)依靠高品質的麵粉(Migrash Farms spellelt和Central Milling ABC)製作出柔軟柔軟的麵團。有了食譜，Tigerella的團隊陷入了如何真正塑造和大小每個厚切派的困境，這些派的外皮酥脆，有奶酪味。

“安德魯提到了必勝客的個人平底鍋尺寸，我就照做了，”行政主廚維尼·法爾科內告訴Eater。

這位eBay的狂熱愛好者在紐約的卡茨基爾(Catskills)發現一位女收藏家正在出售大量必勝客(Pizza Hut)停產的深盤平底鍋。每個6英寸的圓形金屬罐都是在90年代由連鎖店製作的，那個年代，紅色塑料杯盛著無底的百事可樂(Pepsi)和足球比賽後的披薩派對風靡一時。法爾科內為Tigerella購買了60個個人平底鍋，Tigerella是以一種傳家寶番茄命名的。

法爾科內說:“當然，我把它們都送到了家裏，而不是上班，所以我不得不多次把它們裝進自行車筐裏。”

這種複古的個人派(售價12- 14美元)在Tigerella平日中午至晚上9點提供全套服務的午餐和晚餐期間供應。附近的喬治華盛頓大學(George Washington University)的學生可以享受折扣，很快就會有刷卡學生證的官方就餐優惠。

意大利辣香腸或馬蘇裏拉披薩加入了一周前的“泡菜披薩”，由giardiniera、醃紅洋蔥、賓夕法尼亞州家庭經營農場Earth ' n ' Eats的帕特潘南瓜、發酵芥末籽、發酵熱蜂蜜和大蒜雙奶油醬製成。

Falcone是米其林餐廳的前副主廚羅斯的奢侈品他將Tigerella餐廳概括為一位“上過烹飪學校的意大利祖母”的房子。預先做好的新鮮意大利麵和Ellē的最愛一起幫助尼克·皮門特爾和莉茲·伊夫林的咖啡館賺了錢《吃貨特區》2018年度最佳餐廳．其中包括一份熏牛肉魯本三明治、折疊煎蛋卷和切達奶酪牛腩三明治，還有酵母麵包、餅幹和現場烘焙的甜可口的司康餅。

Tigerella在工作日的早上8點到下午5點還提供即食早餐和午餐。周末時間，酒瓶店和戶外餐廳很快就會到來。