在羅根圈的無規則日式餐廳Nama Ko內部

這是首演之夜Nama Ko波士頓名廚邁克爾·施洛(Michael Schlow)的餐廳日本式的替換他的拉丁支持者哥斯達黎加人．

Schlow預計的新企業將墨西哥卷餅和龍舌蘭酒換成冷熱小盤，令人眼花繚亂的握壽司和生魚片，特色菜卷，以及大量的日本清酒和威士忌。1926年，14街西北)．周三和周四的晚餐時間為下午5點至10點;星期五及星期六晚上十一時;星期日晚上9時(星期一、二休息)。

“我們在向日本致敬，但也有點打破常規，”獲詹姆斯·比爾德獎的餐廳老板施羅告訴Eater。

Nama Ko的成功建立在Nama在弗農山三角區(Mt. Vernon Triangle)，這是Schlow開設了4年的壽司店，旁邊是意大利的Alta Strada。施洛選中了斯蒂芬·斯塔爾的明星廚師德裏克·沃森森本晃司沃特森最近是這家餐廳的掌舵人鐵廚師森本正治(Masaharu Morimoto) 20年的旗艦店以及之前在芝加哥的Momotoro。

“以他的血統背景，這是顯而易見的。他是一個很棒的廚師和人，感覺他永遠是我們團隊的一部分，”施洛說。

在沃森的指導下，有創意的開胃菜包括自製的味噌湯，裏麵有酵餅球或鴨肉丸;燒焦的瀨椒配辣椒、大蒜和麻婆豆腐;還有冰鮮蝦配索門麵，阿吉野縷醬和青木瓜。

Nama Ko

“沒有規則”的小盤子部分包括土豆“炸丸子”和一塊烤焦的日本A5和牛。Schlow說，這道“美味至極”的開胃菜是牛排和土豆。熱菜包括龍蝦意大利麵配魚湯和柚子醬，帝王蟹燴飯配uni，味增，蔥花和togarashi黃油。

豪華和牛出現在Nama Ko的很多地方，在餃子，麵包卷，韃靼和握壽司中。菜單上最昂貴的菜品是澳大利亞和牛紐約條，兩側搭配蘆筍、柚子和蛋黃醬(85美元)，另外還可以選擇加黃油水煮龍蝦，再多花20美元。同樣是“大一點”的那一份，還包括烤大西洋紅鯛魚，配上醬油魚湯和幹熟鴨胸肉，再配上泡菜。

Nama Ko

Nama Ko的握壽司和刺身部分包括多達32種衝浪或草皮選擇，包括脂肪金槍魚，鯖魚，海膽，熊本牡蠣，日本章魚，鴨或安康魚肝。在“壽司師傅們隻是想找點樂子”的版塊中，列出了八種特色卷，包括甘蔗糖(由蝦天婦羅、鱷梨、金槍魚、黃尾魚、蘋果、墨西哥胡椒和tobiko製成)。

Nama Ko位於14街西北的店麵已經有了生魚片的追隨者。在2020年,蒂科為壽司櫃台騰出了地方叫做Nama 14 -原來的延伸，提供麵包卷、握壽司和生魚片。弗農山三角的納瑪將繼續照常運營。

哥斯達黎加人7月下旬推出了最後一份玉米卷這家餐廳立即進行了重組，重新開業，新增了12個座位的壽司吧，重新配置了80個座位的餐廳，以及可容納15人的酒吧。一個7座的omakase體驗即將到來。

哥斯達黎加人首次亮相2014年，在第14街和U街西北的夜生活中心，那時墨西哥和拉丁菜的選擇還不多。現在是墨西休，幾個月前薩拉查(原El Centro D.F.)和新的Mi維達街對麵。施洛說，目前“擁擠的賽場”激發了他完全專注於另一種美食的想法。

Tico以龍舌蘭酒和梅斯卡爾酒係列而聞名，Nama Ko則主要生產清酒和日本威士忌。

”。美味多樣的清酒出現了爆炸式增長，”施洛說，並將選擇的激增歸功於米其林評級的中澤(Nakazawa)和中城中心(Midtown Center)的shashto等耀眼的日本新來者。

在一個新拋光的光滑的黑色酒吧裏，酒和零酒精雞尾酒類別與起泡酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和紅葡萄酒一起。看看附近的清酒活動和品酒會。

Studio //3877進行了大規模的化妝改造，抹去了一個滿是塗鴉壁畫的現有空間，取而代之的是豐富的深藍色油漆和透明的金色窗簾。吸音天花板沒有動。

“餐廳不僅僅是你吃到和看到的東西，而是你觸摸、聽到和聞到的東西。這是一種五感體驗，”Schlow說。

在Tico餐廳繁忙的周六晚上，現有的廚房布局為多達450頓晚餐提供了動力，這與Nama Ko餐廳的小盤子盛宴非常吻合。

亞曆克斯·萊文(Alex Levin)是施洛餐飲集團(Schlow Restaurant Group)戰略業務計劃和糕點項目的主管，他輪流推出各種軟質甜點。開幕口味包括蜂蜜味噌黑鬆露冰淇淋配巧克力太妃糖和巧克力醬，椰子芒果柚子冰沙配蜜餞核桃和抹茶酥餅。

在大流行最嚴重的時候，施洛在華盛頓呆了很長時間，在需要的地方提供第一手幫助。

他說:“亞曆克斯和我什麼都做——(在Alta Strada)做披薩，打掃浴室，以保持企業的償付能力。”“我們還站著。”