一心擴張的HalfSmoke老板仍對購物中心抱有信心

在邵氏中心初次亮相六年後，迅速成長HalfSmoke在一個相當老式的環境裏找到了成功商場美食廣場7月底，店主André McCain在貝塞斯達的Westfield Montgomery購物中心開設了這家休閑快餐連鎖店的第三家分店。

貝塞斯達的小賣部標誌著該品牌的新形式，該品牌以華盛頓標誌性的煙熏辣半牛肉半豬肉香腸命名。另外兩家位於華盛頓特區和巴爾的摩的HalfSmokes提供全麵服務，位於城市環境中，位於馬裏蘭州郊區的最新前哨站提供一個有限的菜單由前十大賣家組成，他們的收入占其總收入的75%。

其中包括蟹薯條，上麵撒上藍蟹和迷迭香蒜泥蛋黃醬;“小粉和大腦”嘉年華蛋糕，上麵有奶油鹹炸雞;當然還有“Briggs & Co.”——半根煙，上麵撒著辣椒、奶酪、培根、脆洋蔥和芥末沙拉，放在奶油蛋卷麵包上。

“在郊區，購物中心的美食廣場有更廣泛的選擇，可能是你所在地區最方便的食物選擇，”麥凱恩告訴Eater。“把購物中心作為餐廳的有趣之處在於，你不是試圖吸引人們來。人們都在這裏。”

他說，接下來的難題是如何吸引他們。HalfSmoke經營著美食廣場唯一的一個全吧台，調酒師搖晃和攪拌在HalfSmoke的其他地點發現的同樣的特色雞尾酒(血橙大都會，熱情水果莫吉托，濃縮馬提尼等)。這個前哨站還可以製作任何你想要的飲料。

他說:“購物中心想在美食廣場上有一個完整的酒吧，這很不典型。”“但我認為，購物中心在某種程度上進入了現代時代，並意識到人們也想要這種類型的設施，所以在某種程度上，我們一直是這方麵的捐助者。”

冰淇淋也是貝塞斯達的獨特之處，也是對冷石乳品店前身的致敬。HalfSmoke與總部位於華盛頓的Dolci Gelati合作，利用遺留下來的大型冰淇淋冰箱Cold Stone，生產了這款意大利冷凍甜點。麥凱恩提供24種口味的冰淇淋，包括素食烤椰子、提拉米蘇和奶油餅幹。

麥凱恩說:“人們來找我們做冰淇淋是因為他們不知道HalfSmoke是什麼。”“冰淇淋把他們吸引到這個地方，他們會說，‘哦，你們有食物，你們有酒?等不及要嚐嚐你的味道了。’這正是你在那種場合想聽到的。”

HalfSmoke的下一步計劃是:今年秋天在馬裏蘭州的羅克維爾(Rockville)開設一家全新的提供全方位服務的前哨店，明年年初在華盛頓特區東南部的Skyland Town Center開設另一家。

麥凱恩是土生土長的華盛頓人，他不會就此止步。他最近在大流行時期開了一家快閃店討好我變成了Westfield Montgomery購物中心內提供全方位服務的全天候早餐店。今年秋天，他將把Butter Me Up帶到U街14號的走廊^th和T街西北，還有一個在安納波利斯韋斯特菲爾德購物中心。

關於美國購物中心如何永遠在掙紮或走向滅絕，已經有很多文章了。今年早些時候，友誼高地的高檔馬紮畫廊購物中心關閉是為了給一個混合用途的住宅開發讓路．但麥凱恩並不打算忽視某些購物中心的彈性。麥凱恩觀察到，Westfield Montgomery的美食廣場總是擠滿了人——與典型的購物中心交通相比，這“有點反常”。

在Westfield Montgomery購物中心，HalfSmoke和Butter Me Up加入了其他35家餐廳。這個有700個座位的美食廣場是Shake Shack、California Pizza Kitchen、Cheesecake Factory、Cinnabon、麥當勞和熊貓快餐等大型連鎖店的所在地。

他說:“這是我們展示自己與大公司競爭能力的機會。”他指出，這家購物中心幫助他接觸到的顧客比其他門店加起來還要多。

麥凱恩曾是紐約市普林斯頓控股有限責任公司負責房地產收購和開發的副總裁。2016年，他在華盛頓的Shaw社區開設了Half Smoke的旗艦店，實現了自己擁有一家餐廳的夢想。當大流行使城市癱瘓時，麥凱恩被迫暫時關閉了Shaw 's HalfSmoke，讓90%的員工休假，並擱置了擴張計劃。盡管有健康危機，他還是在2021年春天在巴爾的摩開了一家雄心勃勃的分店。

麥凱恩說:“我們學會了如何在COVID期間保持彈性，如何利用機會，但也學會了如何靈活，無論是像我們在貝塞斯達做的新形式，還是像我們在東南做的新市場。”

從2020年夏天到2021年10月，華盛頓特區是臨時的streatery程序給了他逐漸重新雇傭員工的工具，並在霍華德劇院對麵的一塊空地上開了一家HalfSmoke。麥凱恩在衛星現場安置了150個座位，一旦氣溫下降，他就用塑料冰屋蓋住桌椅。麥凱恩沒有依靠聯邦撥款，而是獲得了華盛頓特區的一份工作食物供應基金資助這讓他得以擴張到華盛頓東南部

他說:“我們隻是努力活著，從字麵上和比喻上來說，就是要度過風暴的另一邊。我們相信，更光明的日子就在前麵，如果你能度過難關，就會有更多的機會。”