蕭伯納的大膽的新品嚐房間顯得是從秘魯

授予的秘魯的標誌性的國家命名的菜,駛入Blagden巷本周雄心勃勃,客飯格式,旨在捕獲賞金的南美國家。

預期在繁華風險使得一個時髦的外觀在亞馬遜、color-soaked更隨意(5月推出高一個檔次920年Blagden小巷西北)。起見,six-course菜單(85美元)給食客在秘魯沿海航海航行到安第斯山脈。親密的空間隻有22座位有助於一個身臨其境,個性化的體驗、廚師和合夥人卡洛斯Delgado隊長。

預定起見,亞馬遜可以通過相同的Resy頁麵。出掌起見目前房間每晚兩座位數,和預訂預付費。

“這家餐廳是我學到的一切,回憶我的人生的經驗。我想展示真正的態勢在秘魯現在,”曾戴頭盔的廚房Delgado說何塞·安德烈斯佩恩季度酸橘汁醃魚Chilcano堅定的中國。

行業獸醫和服務酒吧主人乍得斯潘格勒和·格蘭登哈特利聯合兩件套秘魯項目。

雷伊洛佩茲/吃

拉丁品嚐菜單有一個重大時刻。今年,和兩隻獲得了米其林一星的評級:東北22-course哥倫比亞的奇跡El藍天曰本豐田和西區的Imperfecto,小心翼翼地將拉丁和地中海風味恩裏克Limardo廚師的表。今年夏天,委內瑞拉廚師去品嚐菜單在他點菜拉丁備用路線七個理由。

雷伊洛佩茲/吃

在新人起見,客飯傳播慶祝兩個秘魯的三大地理區域:太平洋海岸和安第斯山脈高海拔(另一個是亞馬遜,它提供了樓上的靈感)。

“我想成為一名秘魯大使”,Delgado說。

鬱鬱蔥蔥,plant-filled亞馬遜波動“樂趣和冒險,”斯潘格勒說,從一個現實的雨林配樂上樓梯。多數派的空間爆炸用樹葉,活潑的壁畫,叢林共鳴,軟玉凳子,和點上牆為慷慨的酒杯吧皮斯科雞尾酒擺動的海藻,閃閃發光的酸橘汁醃魚,街邊小吃像油炸甜車前草頂部有大塊的肥肉。感官過載上麵形成了鮮明對比極簡起見,專注的菜單和光滑的,暗色背景需要技巧從尖端餐館出現在秘魯的利馬國際化的資本。

授予的挖掘Exebio,利馬熱點背後的強大設計團隊像弗裏達和植物y動物,放在一起看,包括掛掛毯和編織,彩虹色的杯墊來自秘魯市場。

雖然成分,準備,和表示將在辨證每周不同的菜單,六套課程將會走上同一條道路:生魚,蔬菜,anticucho(針),米飯,肉,和甜點。

每個有目的的菜將汲取靈感和名稱從一個城市或地區,作為地圖Delgado旨在提供從板的地方探險。例如,最近的一個盤傳輸味蕾利馬的臀部海濱地區的巴通過鮭魚肚子已婚,有熱rocoto胡椒和冷卻mint-like huacatay草。

第三個“anticucho”課程很好地利用起見燒炭robata烤架。街頭食品,刀到穿著傳統的香料如這個地方panca,幹辣椒,加牛至和孜然。最常見的anticuchos線程牛肉串的心;起見將烤架anticuchos一係列蛋白質和蔬菜。除了六正式課程,Delgado承諾幾“家庭治療”驚喜加強故事。

超出了設置菜單,Delgado鼓勵食客冒險潛入水下附加表被稱為“魚市場”的經曆。新鮮的魚,閃亮的冰在前門的展示櫃,可以分為冷(酸橘汁醃魚、tiradito或生魚片)和熱(像燉肉)準備。其他旋轉海鮮美食肯奇塔(秘魯扇貝)鐵板的燃木西班牙Josper烤箱。

雷伊洛佩茲/吃

當然,同名起見也將扮演一個主演的角色在吃飯。哥倫比亞時期這道菜的即興重複土豆,橄欖油,這個阿馬裏洛,一種蛋白質像金槍魚。菜有一個具有曆史意義的基本信息,接收它的名字而被生產和銷售支持的原因(或“起見”)在對抗西班牙獨立。

“在秘魯,每個餐廳都有自己的變化,“Delgado說。

授予的將是不同的。在某些情況下,起見將一艘展示獨特的魚從日本飛到那日,或者它可能仍然完全素食者,與不同的香料,層,或口味。偶爾起見甚至打扮了奢華的材料像魚子醬,Delgado暗示。

斯潘格勒和哈特利監督選酒配對項目(每人65美元)。幾乎全部的選擇是自然的葡萄酒,用“非常酷的天然葡萄酒與土著品種,”斯潘格勒說。早期的秘魯進口葡萄釀酒用;今天,當地的葡萄酒商生長用於皮斯科更適合秘魯太平洋的獨特氣候。小型雞尾酒列表也伴隨著晚餐,使用本地的材料像皮斯科或者像huacatay草藥。

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