唐人街壽司堅定Sei浮在一個不太可能的地方

在唐人街的中心的12年運行期間,Sei被廣泛認為是城裏最好的壽司和生魚片斑點。但是租賃糾紛導致發光的白色的支柱突然在2019年關閉了即將離任的跡象,在其第七街西北門信號”一些新的東西和特殊,“在未來。

非常想念主食,了奧巴馬夫婦在其去年唐人街客戶,兌現了承諾。在2021年底,日本壽司大師“平”Yasutake和他最大的生魚擊中悄然出現在杜邦的French-themed Le脫鹽(脫鹽街1725號西北)。

Sei的非傳統的想法重新啟動在一個無關的餐館來生活在大流行期間,Le脫鹽仍在中斷和許多靜坐餐館。Le脫鹽”早期的讚美和總理位置對麵呼籲Sei的長期曆史五月花酒店總經理Erdenebileg Jigjidsuren“比利”。

”老板想嚐試不一樣的東西,他們從來沒有做過的事,”Jigjidsuren說,現在誰是總經理Le脫鹽。“我告訴他如果我們有正確的團隊合作”。

12名前雇員在Sei,包括其第二代日本廚師,調酒師,服務器、食物跑步者,和廚房員工,現在在Le脫鹽。五歲的勒脫鹽維護房地產菜單上法國從廚師拉斐爾開業弗朗索瓦。

“我們不是法國人,我們沒有亞洲融合——我們是一個法國小酒館壽司,“Jigjidsuren說。“兩個廚師沒有影響彼此的菜單。他們做他們所做的事情。”

Le脫鹽

大約一半的Sei的菜單使Le脫鹽,最明顯的是包括其獲獎“炸魚薯條”卷(紅洋蔥、白魚、橄欖油、麥芽醋,韃靼芥末醬,和馬鈴薯薯片)。

其他暢銷的複出包括salmon-and-strawberry“SOS”卷,一個鮭魚香菜辛辣味噌和麵包薯片,和牛肉韃靼握穿著鬆露蒜泥蛋黃醬和紫菜粘貼。流行的兩件套訂單還包括hamachi幹燒伊與炒薑和扇貝aburi uni黃油。

Le脫鹽

Yasutake重現他的刀技能的壽司櫃台後麵,取代Le脫鹽的甜品站在後麵。雖然沒有任何地方提到Sei的名字,Jigjidsuren說老球迷立刻把這些點連接起來,當他們發現同樣的壽司和熟悉的麵孔。

“你通常在Sei認出那些常客,”他說。“人們看看菜單,看看魚和薯片滾,說,“你以前在唐人街的一家餐館。”

Sei的罕見的緣故和日本威士忌集合還住在背後勒脫鹽serpentine-shaped酒吧。十種威士忌倒從13美元飆升至32美元,Yamakazi 12年單一麥芽的味道。Sei的雞尾酒菜單也有表麵上,與未過濾的液體芥末,伏特加、酸橙汁、哈瓦那人,ginger-infused簡單糖漿。300 -瓶酒窖在勒脫鹽保持一個強大的法國和歐洲的標簽列表。

華盛頓特區十年的燦爛變成現代,通風2017年勒脫鹽弗朗索瓦在方向盤後麵。經驗豐富的廚師,他們是通過多個Michelin-rated餐館在歐洲,紐約和華盛頓特區,花了很多時間在洛杉磯近年來。2018年他開了French-California餐廳Tesse日落大道,也領導著廚房範妮的,預期錨的迷人的新學院電影博物館。

今年夏天,弗朗索瓦•計劃來特區大部分法方的菜單,目前包括鴨肉醬,兔子意大利麵,和全branzino。尋找Sei的壽司主食一起留下來季節性增加。

市中心的Jigjidsuren比較雙重菜模型漢密爾頓適合壽司櫃台和美國菜單一個屋簷下。

有一些微小的菜單調整Sei的新家,說話。

”而不是傳統的日本天婦羅麵糊中,我們使用法國帶餡煎餅糊蝦帶餡煎餅卷,“Jigjidsuren說。

Le脫鹽

3100平方英尺的空間特性的白色的地鐵瓷磚,藍色絲絨攤位,閃閃發光的硬木,別致的塗鴉作品,與法國門自動打開,季節性的人行道上座位區。“這是一個小鄉村,但幾乎感覺Sei的遠房親戚,“Jigjidsuren說,Sei的現代看起來充滿了紅色,白色,和金色的口音。119個座位的計數Sei的大小相似,他說。

Le脫鹽

Le脫鹽,命名其古雅的小巷和五月花酒店,開始享受更多的旅遊交通。周一服務加入了混合在勒脫鹽本周多年來第一次,招徠buzz通宵的快樂時光。

“我們已經聽到很多客人說很難找到一個像樣的餐館在周一晚上。我們想要填補這一漏洞,”他說。

Le脫鹽

午餐,目前就職於星期三到星期五,循環在甜菜韃靼戳碗和便當盒。早午餐仍在途中。

在大流行期間,另一個恒星壽司的地方突然出現在一個意想不到的地方。後與碼頭的高端日本壽司Nara-Ya現在,夏威夷廚師盧卡斯歐文展示了他在海軍船塢的時髦的刀技能Sukuta——小附加到側門披薩外賣和交付操作。