Penn Quarter的豪華印度餐廳重新開張，提供更豪華的固定菜單

超豪華印度餐廳旁遮普燒烤在疫情暫停後重新開張換了新身份，換了新廚師旁遮普燒烤店的幕後團隊剛剛宣布，計劃重振賓大區的華麗空間。西北11街427號)， 5月31日(星期二)，取名為拉尼婭。

新名字在印地語和梵語中是“女王”的意思，考慮到餐廳保留了它的傳統，這個名字是合適的palace-like裝飾．國際餐廳老板卡蘭·辛格(Karan Singh)的4700平方英尺的展示吸引了大量關注當它於2019年開業時這要歸功於這裏的華麗細節，比如到處都是白色珍珠母貝鑲嵌，一塊40英尺(約合30米)的鏤空粉色砂岩橫跨整個酒吧，還有一間私人餐廳，周圍擺放著15萬麵手工鑲嵌的鏡子。

雖然拉尼婭看起來很眼熟，但掌舵的是一位新廚師(旁遮普燒烤的廚師Jaspratap“Jassi”Bindra最近遷往休斯頓在那裏開一家豪華印度餐廳)。

拉尼婭的行政主廚切坦·謝蒂(Chetan Shetty)最近在廣受好評的新德裏餐廳印度口音，在紐約開了一家分店。謝蒂將帶領食客品嚐一頓多道菜的印度美食，這些美食遠遠超出了人們的預期(比如用菠菜、椰子泡沫、混合香料ghoda masala和芥末裝飾的紅燒羊腿)。

與旁遮普燒烤不同的是，拉尼婭將專注於三道主菜(75美元)或四道主菜(90美元)的固定菜單，主廚品嚐菜單(125美元)將很快推出。餐廳的日落酒吧將提供點菜菜單。

在Rania餐廳，第一道菜是雕刻般的shiso葉茶點(shiso leaf chaat)，用白豌豆碎湯、綠芒果和薄荷調味。主菜包括用春豆和佩科裏諾幹酪調味的自製奶酪，或用藏紅花尼哈裏、烤西蘭花拉貝和醃芥末做的牛短排骨。

選擇固定菜單的食客可以添加雞尾酒或葡萄酒搭配，由紐約米其林二星餐廳Atera的艾普麗爾·布希(April Busch)領導葡萄酒項目。

格雷格·鮑爾斯找拉尼婭

謝蒂計劃從印度進口稀有香料，這些香料將在拉尼婭餐廳的晚餐菜單和雞尾酒項目中發揮重要作用。飲料也傾向於印度烈酒和當地農場的水果。Ananas Kolada采用了香料朗姆酒，卡菲椰子奶油，澤瑞什甜酒和酸菠蘿，而Desi Gimlet則采用了酸奶，Ketel One，幹苦艾酒，酸橙，黃油糖漿和橘子苦味。

雷·洛佩茲/Eater DC

雷·洛佩茲/Eater DC

旁遮普燒烤店大肆宣傳的“Sheesh Mahal”——隱藏在一旁的鏡子宮殿般的私人餐廳——今年夏天將在拉尼婭回歸，為廚師餐桌菜單、愛馬仕餐具等提供別致的設置。用餐者可自行預訂公共體驗，也可完全預留空間供八人或以上用餐者聚會使用。

拉尼婭餐廳周二到周日會提供晚餐服務，還有預訂強烈鼓勵。拉尼婭接受步入日落酒吧和餐廳的可用性允許。