在聖詹姆斯,華盛頓特區新情書加勒比海飆升

後應對供應鏈和人員問題,預期加勒比海餐廳聖詹姆斯上周終於降落在U街走廊。

一線希望長時間延遲是首次亮相的同時,軟殼蟹旺季。老板珍妮主要利用,輕炒蟹在五香咖喱椰遊到一些芋頭餃子。這Indian-meets-West非洲菜是跨文化融合的代表,主要的目的是展示整個菜單。

譽為“現代加勒比,”聖詹姆斯榮譽同名的充滿活力的地區在特立尼達首都西班牙港,及其影響從西非的熔爐,東印度、中國、葡萄牙、法國、和其他區域(14街2017號西北)。

“加勒比地區的食物和曆史是豐富多樣,我自豪地慶祝和分享它們,”總理說,同時兼經營H街的加勒比街頭食品甘蔗。

主要是將運行餐館與她的哥哥,廚師彼得·'分開甘蔗和聖詹姆斯今年。他剛剛加入了廚房在海軍船塢加勒比,Bammy。

聖詹姆斯將在特立尼達的線程和東印度美食集中在甘蔗工藝掛毯以外的島嶼。主要工作與當前甘蔗艾瑪·埃爾南德斯和廚師Fiola母馬明礬阿爾弗雷多孔特雷拉斯塑造菜單。

坐落在一個充滿陽光的空間”喚起在我家在特立尼達,”首相說,顧客會發現菜像callaloo stew-like餐以各種形式出現在加勒比海盆地。由一個基地的菠菜與辣椒椰奶飆升。在這裏,加上奶油蟹肉。

“加勒比海的經驗,大多數人是一個外賣,從牙買加或特立尼達。我在這裏創建一個空間,慶祝加勒比文化整體性和多樣性,”她說。

的蘇格蘭帽子胡椒是另一個美味的線編織通過菜單。她說,這些特定的辣椒,辣和美味,“整個地區的大量使用。辣椒給踢,籠罩著整個巨型蝦咖喱菜,以及鹽鱈魚crudo ceviche-style, house-cured魚在辣椒醬。辣椒甚至穿孔清爽,zero-proof碳酸飲料。

'還自豪地強調不為人知的菜肴。在海地的黑米,茉莉花大米深深燉蝦和djon-djon蘑菇股票。

“我興奮地展示海地烹飪,很多人可能沒有過,”她說。

67個座位的餐廳調整黑暗,喜怒無常的氣氛位置之前的租戶,季度+榮耀更亮,更輕,空氣的審美。“我愛鬱鬱蔥蔥的加勒比地區,”她指出,所以她帶來了燦爛的色彩和簷壁畫,在牆的長度和夾層。

樓下,角欄瓷磚,濺的綠色土地在海泡石和獵人之間——線在日落雞尾酒程序,並提供一個迷人的背景由特區酒吧調酒員獸醫·格蘭登哈特利(服務酒吧,授予的)。

“我想利用的成分和精神加勒比海盡可能多的,尤其是我已經從我的童年,“哈特利說,她的父母出生在特立尼達。

菠蘿Chow,靈感來自於同名流行特立尼達的街頭食品,使用特立尼達的朗姆酒,菠蘿,影子貝尼省(cilantro-type西印度草),黑胡椒粉,和石灰。更精神發揚喝西印度過時,與加勒比黑朗姆酒,可可,茶,和咖喱,這“將完全集成到我們的大部分菜,”他說。

甜,主要適用於特立尼達的同胞,Winnette麥金托什安布羅斯,國會山麵包店的老板的大堂和甜點的露天市場。有一個巧克力慕斯貫穿著薑,加巧克力泡芙口味培養喜歡香蕉。

黑糞症DeFlorimonte聖詹姆斯

在夏天晚些時候,一個小天井14街,早午餐服務將進入混合。'計劃啟動一個深夜菜單滿足附近的愛。她還計劃與年輕廚師合作“給他們一個空間發展,成長,和展示他們的天賦,”她說。

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