一家新開的酒鬼雞屋邀請市中心守舊的人去放鬆一下

坐落在華盛頓閃閃發光的新中城中心的一條隱蔽的小巷裏，小雞努力放鬆華盛頓朝九晚五的走廊，有令人咂舌的油炸家禽，自製的硬蘇打水，桶裝啤酒，和真正的沙盆球。

小的雞之間是聯合mashup嗎謝謝謝謝快餐店老板凱西·帕滕和米其林級梅丹校友傑拉德·艾迪森和克裏斯·摩根現在是海軍造船廠加勒比風格的Bammy 's餐廳的廚師。

他們好玩的新家禽餐廳位於西北L街和M街之間，在後院風格的露台上可以容納40名顧客，在滿是塗鴉的空間裏可以容納70名顧客。辦公時間為工作日上午11點至晚上11點，周末中午至淩晨1點(第15街西北1100號)。

一個符合規定尺寸的站立式沙推板有望成為市中心最新的夏季消遣活動。“這是一種室外的氛圍，”彭定康說。他找來了資深DJ Stylus Chris來策劃音樂，他還為Daikaya Group、Casta’s和Salt Line等製作了歌曲。

彭定康說:“我們是一個有雞的酒鬼和有趣的地方。”“午飯時間，下班時間，晚上晚些時候——你不會隻是來吃雞肉三明治，你會想留下來。”

話雖如此，帶骨雞肉也有外賣和外賣——可以選擇白肉或深色肉，辣的或普通的——按盒或按桶。還有套餐、配菜、沙拉和炸或煎的三明治，比如在炸雞上塗上墨西哥胡椒蘸醬和胡椒果凍的“Cluck Norris”(或者用雞肉炸蠔菇做無肉三明治)。因為“我們相信醬汁才是王道”，所以有九種醬汁可供選擇，從阿拉巴馬白蒜到脆蒜都有。

“這裏的最終目標是選擇自己的冒險，”彭定康說。

該團隊以研究的名義付出了額外的努力，開始了一場南方油炸之旅，品嚐了夏洛特、查爾斯頓、亞特蘭大和納什維爾的60家雞肉店——從標誌性的到日常的。

彭定康說:“我們品嚐了很多美味，也從糟糕的事情中吸取了教訓。”“我們意識到，最能打動人心的是經典的美式炸雞。”

最引人注目的一站是在普萊斯雞舍店這是一家有幾十年曆史的夏洛特老店，廚師們都戴著紙帽子(遺憾的是，從那時起，它就再也沒有出現過大流行期間關閉)．他們也沒有低估大型連鎖店(“坦率地說，他們做得很好，在不斷推出美味、調味好的產品方麵，”彭定康說)。

從大量的雞肉旅行中得到的另一個建議是，各個方麵都可能很重。“我們想要創造相反的東西，”摩根說。

一係列有趣和明亮的方麵來中和雞肉的酸味。三豆沙拉是一種經典的野餐沙拉，用歐芹、現場製作的切碎的鹹菜和特級初榨橄欖油來點綴。這對夫妻共同的最愛是生西蘭花沙拉，拌有胡椒、蔓越莓、鬆子和酸奶油醬。人們熟悉的炸雞的讚美包括奶酪通心粉、涼拌卷心菜、餅幹和楓黃油。小吃區包括炸蝦盤、醃洋蔥圈和熏鱒魚配魔鬼蛋。

飲酒被設計成一種公共活動，由華盛頓獸醫調酒師賽義德·哈達德(Said Haddad)用玻璃杯或酒壺喝雞尾酒(10美元至65美元)。

哈達德說:“如果我們在後院舉辦這種派對，邀請所有的朋友，我們就會想喝這種酒。”在他的最新帖子中，他把傳統的低級雞尾酒提升了一個檔次。

《小雞》的雷·洛佩茲

一個另類的老式與薄荷高粱的提示從一個夏天薄荷朱勒普。一個DIY“For the Coop”的選項，你可以把所有的固定裝置都放在桌子上，組裝桑格裏塔酒和michelada。

還有瑪格麗塔酒和帕洛瑪酒，還有冰凍的、可以旋轉的選擇，比如伏特加混合漿果騾子酒或菠蘿薄荷代基裏酒。罐裝啤酒、玻璃啤酒或桶裝啤酒從普通啤酒(PBRs和Miller Lites)到稍顯高雅的啤酒(Atlas和Hellbender)不等。對於氣泡，既要考慮一個房子，也要考慮一個“球”瓶。

小雞沒有走真正的路線，而是選擇了自己製作的可碎的低糖硬蘇打水，有黑莓、西瓜、百香果或柑橘味。

哈達德說:“它嚐起來就像它應該有的味道——低糖、醇厚，但又不太瘋狂。”

所有這些水果雞尾酒意味著有足夠的果汁來做自製水果蘇打水(菠蘿薄荷、辣椒和黃瓜酸橙)。

派總是計劃的一部分(“誰不喜歡他媽的派?”艾迪生說)。當季的經典蘋果和蒼蠅派可以在上麵撒上一團凍奶黃。一種叫做Pyclone的瘋狂發明混合了派和凍蛋奶沙司。軟飲在啤酒菜單上又出現了一種“浮式黑啤”。

Bammy的菜單上有一款香蕉奶油派，配上牙買加朗姆酒，最後加紅糖。(海濱的海軍造船廠餐廳雇了一大筆廚師和藤校友彼得·普萊姆他可能會在未來貢獻一個特立尼達炸雞食譜。)

Addison說，好的炸雞的關鍵在於正確的調味(他們的混合包裝在大蒜粉和黑胡椒中)，還有結實但細膩的麵包，以及適量的多汁而又“不太濕”。美國製造的Henny Penny壓力鍋就可以了。

艾迪森認為小雞的明星菜品是他最大的烹飪挑戰。

他說:“真的很難擊中要害，因為沒有什麼可隱藏的。”“做炸雞塊很容易，但要做出超級美味的炸雞並達到更高的水平就很難了。”