今年5月，杜邦的素食主義者的雞尾酒仙境

在DC素食主義者即將到來的植物酒吧，新鮮倒入的苦杏仁酒酸雞尾酒自豪地運動著泡沫的頭部。但這款雞尾酒的泡沫頂部沒有使用蛋白，而是使用了不含動物成分的鷹嘴豆液。

DC Vegan在杜邦熟食店開張整整一年之後，這家無肉餐廳又出人意料地在樓下推出了雞尾酒店。這家鬱鬱蔥蔥的地下酒吧將於5月28日周六開業，以精釀雞尾酒、當地啤酒、葡萄酒和一係列零安全酒水為中心。

2015年，華盛頓素食創始人、夫妻二人組利亞·柯倫·穆恩和邁克爾·詹茲·穆恩從聯合廚房(Union Kitchen)孵化出了一家素食餐飲企業，後來發展成為一家實體的“精致休閑”熟食店(西北P街1633號)．接下來是一個雄心勃勃的地下酒吧項目，它讓人想起“午夜時分在伊甸園或一個小世外桃源，”兼設計師利亞·柯倫·穆恩(Leah Curran Moon)說。

一進門，當地的植物和夜間的動物就在牆上嬉戲。她從特蘭西瓦尼亞購買了“黑暗而性感”的壁紙，以及“豐富而誘人的顏色、閃爍的燈光和夢幻的紋理”，填補了這個可容納55人的矩形飲酒室的平衡。

酒吧經理斯塔拉·紐曼(Starla Newman)隻使用植物成分製作雞尾酒和無尾雞尾酒，重點是草藥和花卉。飲料在室內的酒吧空間，以及狗友好的公園外麵。開始時間是下午4點到12點。

在酸飲料中，紐曼用鷹嘴豆液代替了傳統的蛋清泡沫。當攪拌時，它輕盈的口感就像從蛋白中獲得的泡沫。燕麥牛奶——一種更濃的植物性牛奶，被大多數人用來代替乳霜。

這個素食綠洲展示了各種雞尾酒，比如精致的蜜桃貝利尼，上麵放著可食用的花朵裝飾，還有檸檬酒，上麵撒著自製的羅勒油。這款亮粉色的時令生命之花飲料使用了伏特加、芙蓉茶糖漿、少量檸檬油和前麵提到的aquafaba。

詹茨·穆恩指出，商業葡萄酒通常是用魚鰾或幾丁質或明膠等其他動物製品製成的單膠過濾的。因此，植物酒吧隻提供素食認證的葡萄酒。啤酒的選擇主要是當地的，盡管有明顯的牛奶黑啤。Jantz Moon也不喝酒，所以他確保有一個龐大的零防清單。

“我們有很多以植物為基礎的客戶都有健康意識，我們希望對客戶包容。我們希望是有意為之的——我們不想隻有蘇打水和酸橙，”他說。

DC素食主義者的菜單，可在餐廳，外賣和餐飲，傾向於意大利和美國的靈感最愛。

“我們想停止食用動物，但又不想放棄我們的文化和我們從小吃的傳統食物，”柯倫·莫恩說。“我們花了數年時間改進我的意大利祖母的食譜，在保持口味和質地的同時，讓它們成為素食主義者。”

華盛頓素食主義者最受歡迎的小吃橫截麵在樓下的新酒吧。輕輕炸過的王喇叭蘑菇圈，嚼得恰到好處，加入腰果帕爾馬幹酪，做成一碗美味的魷魚。花椰菜是在雞翅上旋轉，淋上美味的燒烤或水牛醬。

“我在布法羅附近長大，所以我是雞翅的超級粉絲，”她說。其餘的常規菜單也將提供。

這家酒吧將在未來幾個月推出晚餐主菜和餐桌服務，包括豐盛的千層麵和切薩皮克油餅，或者用棕櫚心做成的“螃蟹”蛋糕。

在盛大的周末派對之後，植物酒吧在6月有了大計劃。位於驕傲遊行路線上，附近有許多LGBTQ夜生活目的地，DC Vegan將舉辦驕傲活動，包括變裝表演和其他主題之夜。

雷·洛佩茲/Eater DC

植物酒吧

1633 P街西北，華盛頓20036 訪問的網站