在意大利,傑克的牧場在泰森斯用一個新的燒烤的重新關注

幾周後去年秋天首次作為一個意大利餐館,傑克的牧場突然變黑了1月份重新思考泰森斯角真正想要的11000平方英尺的新來者。原來,令人垂涎的牛腩擊敗牛肉麵。

老板史蒂夫·羅伯茨也阿靈頓的受歡迎的燒烤聯合運行德州傑克的周五,將重啟傑克的牧場,5月20日,熏製房致力於中央Texas-styled燒烤(泰森斯中心街1755號)。

“我分析的是客戶想要的是我們所擅長,他們說給我們煙熏肉類,”羅伯茨說,步驟為pitmaster領導barbecue-focused重啟。

傑克的牧場也重新開放其餐廳下周沒有原來的名廚Declan Horgan。戈登•拉姆齊在賽季19日Dublin-born決賽的地獄廚房和前行政總廚芝加哥在碼頭上最近開始在維吉尼亞州的其他地方,現在掌舵的叛亂波旁威士忌酒吧+廚房在弗雷德裏克斯堡。泰森斯亞曆杭德羅·Guerra好客獸醫了埃迪V和集會,步驟從他執行副廚師長的角色引領廚房在傑克的牧場。

後,時隔5個月,修改後的餐廳收益與羅伯茨所說的“凱迪拉克”燒烤設備:兩個sp - 700南部驕傲吸煙者,花時間去批準。大型不鏽鋼機器將負責發送德州'胸裏,黑安格斯牛小排,聖路易斯排骨,把豬肉,牛肉香腸,熏雞。巨大的,把豬肉和撇胸也建立一個三明治和漢堡。

“我們希望提供最好的最好的燒烤,如果你隻是走下飛機在奧斯汀,”羅伯茨說。

他真的做了,在4月,前往德克薩斯獲得新技巧和吸煙者的核心技巧從他的兩個pitmaster強國朋友在奧斯汀:勒羅伊·劉易斯勒羅伊和劉易斯和瑞奇·羅德裏格斯斯泰爾斯開關燒烤。

“他們一直在做的事情這麼久所以和不斷修改自己的技術。我們國家的藝術奧斯汀燒烤,將它應用於我們已經知道想出一些令人驚歎的,”他說。

傑克的牧場

菜單還顯示了其他愛奧斯汀標誌性景點。熏meat-topped“網絡卡車”“2-Motor”或“四動”尺寸的玉米片致敬伊隆麝香預期電動卡車正在建造新的特斯拉汽車工廠在奧斯汀。“SXSW”熏肉披薩有自製燒烤醬和切達幹酪。

取樣器肉盤讓食客選擇barbecue-friendly像mac和奶酪、麵包,烤broccolini。玩燒烤區域風格的美墨邊境烹飪聯係,cotija cheese-topped炸玉米餅,esquites汁烤玉米,“德州夾餡麵包”組成的一個bacon-wrapped墨西哥胡椒塞滿胸肉和奶油奶酪。羅伯茨學分其他傳奇德州pitmasters Lockart和埃爾金燒烤靈感。

盡管名字帶來西南菜想到,傑克的牧場最初致力於地區的意大利烹飪。羅伯茨,榮譽美國牛仔John b . Omohundro德州傑克的,開了傑克的牧場是歌頌Omohundro意大利妻子約瑟芬Morlacchi,一個芭蕾舞演員和女演員從米蘭。

傑克的牧場2.0刪除菜像鵝肝湯圓bomba卡拉布裏亞sausage-flecked蛤,但一小片原來的身份生活在隻有三個麵食,四個磚爐披薩,熟食店,和奶酪。

部分雕刻了一個意大利熟食,從未離地麵可能會變成一個肉類市場,他說。

傑克的牧場

弗吉尼亞州泰森斯中央街1755號,22182年 (703)663 - 4755 訪問的網站