傑斐遜酒店的新溫室有很大的米其林星級鞋

華盛頓最豪華的酒店之一傑斐遜酒店(The Jefferson)最近推出了一家新餐廳，取代了之前米其林(michelin)評級的Plume餐廳。溫室的名字來自它充滿植物的位置下戲劇性的天窗，菜單強調季節性的食材。

溫室由行政總廚法比奧·薩爾瓦托(Fabio Salvatore)領導，他將地中海和意大利沿海地區的影響引入了大理石和鐵製的曆史悠久的餐廳(西16街1200號)．點菜，精致的菜單有點像它的前身Plume，長期以來被稱為華盛頓最貴的餐廳．

自兩年前疫情爆發以來，Plume一直處於關閉狀態一星米其林評級每年自從2016年華盛頓特區的首版麵世以來——甚至在2021年的趁著天黑——但是就下降了這本令人垂涎的紅書2022年華盛頓特區指南

Salvatore的簡潔菜單以切薩皮克果園(Chesapeake Orchard)生蠔、韃靼國王三文魚、布拉塔(burrata)和春季亞洲梨綠色沙拉(每份21美元)等開胃菜開始，這是這幅迷人的大廳級油畫的新篇章。西葫蘆蛋奶酥配鹹味螃蟹(33美元)放在一池番茄辣椒醬上。

塞爾瓦托來自意大利亞得裏亞海海岸,他的最近的經驗在華盛頓特區的工作包括在米蘭咖啡館、塞特·奧斯特裏亞和位於國會山的華盛頓凱悅酒店擔任廚師。

主菜是春天的意大利調味飯(41美元)，拌有豌豆，加上番茄番紅花醬汁，上麵點綴著燒焦的扇貝，呈天然的焦橙色。

64美元的菲力牛排配上烤洋薊、豐盛的小蘑菇和土豆，然後淋上土氣的巴羅洛葡萄酒。

甜品菜單由糕點師法布裏斯·萊雷負責，其中包括薑餅菠蘿海綿，它吸收了焦糖黑芝麻和芒果藏紅花冰糕的味道。燒焦的外殼嚐起來有塔希提香草蛋白酥的花香和果香。

除了溫室，意大利出生的Salvatore也在掌舵羽毛酒吧和休息室位於過去的Beaux arts時代酒店的豪華大堂。

溫室在星期二到星期六的上午7點到10點半之間提供早餐，上午11點到下午2點提供午餐，下午5點半到9點提供晚餐。在周六和周日早上8點到下午1點半之間來吃周末早午餐。搶一個座位在線．

與此同時，Plume的德國出生廚師拉爾夫·施萊格爾(Ralf Schlegel)今年前往西方，在比弗利山莊半島酒店在加州。

傑弗遜，華盛頓特區

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