今年秋天，塔可班巴餐廳在華盛頓卷土重來

時隔兩年，主廚兼餐廳老板維克多·阿爾比蘇將把他廣受歡迎的墨西哥卷餅和與眾不同的配料帶回華盛頓。

位於嶄新的城市嶺綜合大樓(威斯康辛大道西北3900號)，塔可班巴(Taco Bamba)的3100平方英尺的獨立位置，帶一個大露台土生土長的位置,看得我目瞪口呆的美國最大的。今年秋天，房利美(Fannie Mae)前總部的華麗重建項目也將迎來塔特麵包店和咖啡館(Tatte Bakery & Cafe)和國王街牡蠣酒吧(King Street Oyster Bar)。

“這個空間真的有一種獨特的品質，”阿爾比蘇說，這座現代的混凝土建築有20英尺高的玻璃牆。“我們真的很興奮能回到這座城市。城市嶺地區將成為華盛頓真正的遊戲規則改變者。”

塔可班巴之前在華盛頓賓大區的店正式結束隨著阿爾比蘇將注意力轉移到周邊州，他的墨西哥旗艦店Poca Madre也關閉了。繼最近在羅克維爾和阿靈頓開業後，Taco Bamba餐廳將於今年春天在弗吉尼亞州的Landmark和馬裏蘭州的Gaithersburg開店，今年夏天還將在弗吉尼亞州的Herndon開店。

Bamba的流行文化墨西哥卷餅帶有不敬的、烹飪過的裝飾和便攜功能，已被證明是相當防流行的。當地連鎖店做了意想不到的玉米餅頂級的人喜歡拉麵還有雞塊，還有源源不斷的瑪格麗塔酒、桑格利亞汽酒、帕洛瑪酒和啤酒。

Greg Powers/Taco Bamba

為了幫助公司快速擴張，阿爾比蘇找來了兩位和他一樣擁有高級餐飲背景的大廚師，讓他們試穿Taco Bamba t恤，看看大小。Le Diplomate校友哈珀·麥克盧爾(Harper McClure)是明特伍德餐廳(Mintwood Place)最近的行政主廚，他將從維也納的主廚兼總經理做起，匹茲堡頂級廚師賈斯汀·塞韋裏諾(Justin Severino)將利用他的烹飪和建築背景擔任餐廳開發總監。

塞韋裏諾是匹茲堡熟食界的標杆餐廳Salty Pork Bits和屢獲殊榮的西班牙餐廳Morcilla的幕後推手，這兩家餐廳都是他自己設計和建造的。

塞韋裏諾說:“我開玩笑說，塔可班巴是我戒掉對美食上癮的13步過程。”“這裏的菜單非常棒。每個人都有意見。”

塞韋裏諾是阿爾比蘇的老朋友，今年夏天將正式搬到該地區。與此同時，他每周來這裏三天，他說他對班巴的早餐玉米餅有了新的癖好。

該品牌於2013年在福爾斯徹奇的一個購物中心首次亮相，現在在弗吉尼亞州北部和馬裏蘭州羅克維爾的6個地點擁有150多名員工。

班巴(Bamba)的每一家分店都有一係列的“nuestros tacos”，它們都參考了各自的社區和懷舊的環境。在Landmark餐廳，肉丸餅會讓人想起阿爾比蘇在母親附近的拉丁市場工作時甜蜜回憶的Starvin’Marvin’s sub。韓國風格的“Porque Pop”也向安納代爾附近的亞曆山大社區致敬。

阿爾比蘇說:“我們不會在任何地方都使用相同的菜單。“人們總是開玩笑說，你應該寫一本關於所有你從未做過的玉米餅的書，因為我們(想出)了這麼多。”

Greg Powers/Taco Bamba

阿爾比蘇說，當談到把一家高檔餐廳帶回這個地區時，“沒有什麼是不可能的”，但現在把所有的錢都花在班巴上感覺是正確的舉動。

阿爾比蘇說:“美食是我一直喜歡做的事情。”“當你向大眾展示你的創造力，看到成千上萬的墨西哥卷餅飛出家門時，(快速休閑)帶來了不同程度的享受和滿足。”

班巴的一些高級廚師和經理曾在他以肉類為主的餐廳Del Campo和精致的Poca Madre替代餐廳，以及親屬和激情食品酒店工作過。

阿爾比蘇說:“我們正在吸引越來越多的廚師，他們想要做一點不同的事情，同時仍然有創造性地貢獻自己的雙手。”“它正在成為我一生的工作，成為一個如此重要的集體。”