Compass Rose的私人用餐體驗回歸烏克蘭

Rose Previte和她在Compass Rose的團隊以通過洛根圈的主流菜單帶領食客進行一場環遊世界的旅程而自豪。這包括許多Previte生活過或去過的地方，從格魯吉亞第比利斯到西伯利亞大鐵路。

所以，到了重新配置的時候廣受歡迎的貝都因帳篷體驗她馬上意識到，房子必須重新裝修，為烏克蘭量身定製，她去過烏克蘭很多次。

“在帳篷關閉兩年之後，我們想徹底重新思考這個空間，我們覺得把它改造成餐車是正確的，”Previte說。“我坐過烏克蘭的火車，我們的目標是改造空間，傳達這種體驗。”

想象一下，絲綢桌布、蕾絲窗簾和大量深藍色和黃色的碎花壁紙，在Previte和她的團隊所謂的“向日葵教練”中。一束向日葵作為中心裝飾，向日葵是烏克蘭的國花，也是和平的象征。

向日葵教練的家庭式菜單以指南針玫瑰來自世界各地的最受歡迎的菜肴為特色，包括來自墨西哥的aguachile和來自格魯吉亞的哈切布裏。菜單上最受歡迎的烏克蘭菜包括蒸餾酒horilka，以及土豆vareniki(油炸餃子)和羅宋湯。

preite說:“這個空間和菜單是對我們那些正在承受難以想象的痛苦的朋友的致敬。”

長途汽車正在離開車站，開始接受乘客Resy的私人訂房為6至8人，價格為每人75美元．每次預訂，20%的收益支持世界中央廚房這是一個由廚師推動的救援組織，由José Andrés that創辦一直在工作很難幫助有需要的烏克蘭人。

食客們可能還記得，後院空間最初被想象成一個貝都因帳篷，提供摩洛哥主題菜單。Previte選擇了和以前一樣的裝飾師——親密的朋友和設計師瑪蒂娜Crivella他創造了《羅盤玫瑰》的神秘氛圍。

像大多數其他旅行計劃一樣，貝都因帳篷被擱置了兩年。Compass Rose將這個空間用作La Bodega麵包店的額外存儲空間，廚師Paola Velez。然後在2月，當她正在考慮這個空間的未來使用時，俄羅斯入侵烏克蘭。

“我和這個國家有很深的聯係，所以我們改造了空間，以反映我們對烏克蘭的愛，”Previte說。食物也是她向華盛頓傳遞這種愛的方式，這座城市幾乎沒有東歐餐廳，包括烏克蘭菜。

現在，她的丈夫大衛·格林(他曾是美國國家公共電台的代言人晨報)正在烏克蘭為新發布的播客報道，烏克蘭的故事，每一集講述一個人在這個國家的故事。

從2010年到2012年，普雷維特和格林住在莫斯科，當時他作為NPR記者駐紮在那裏，負責俄羅斯、烏克蘭和波羅的海周邊地區的報道。與富含甜菜的俄羅斯羅苔湯相比，Previte更喜歡混合了肉類和蔬菜的烏克蘭羅苔湯。

一個鮮為人知的事實是，她的米其林星級Maydan這家餐廳以她的家鄉黎巴嫩的食物為特色，以基輔的主要廣場獨立廣場命名。

“這是一個阿拉伯詞，”她解釋道。“那是我第一次知道它的地方。”

與此同時，格林的家族可以追溯到波蘭和烏克蘭西部的利沃夫。

“這是我們的致敬，現在，每個人都想感覺自己能做點什麼。這就是我們的方式，”Previte說。“我希望這能讓人們意識到烏克蘭豐富的飲食和文化，我希望最終能促進和平。”

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