Bayou Bakery的David Guas在波蘭與世界中央廚房一起為烏克蘭難民提供食物

河口麵包店的大衛·瓜斯(David Guas)以他許多日子的開始方式開始了一天——黎明前，桌上擺滿了餅幹麵團。然而，這個周五的早上，這位新奧爾良人站在波蘭的廚房裏——遠離他在弗吉尼亞州阿靈頓的咖啡館——烤著又大又蓬鬆的餅幹，這些餅幹將成為José Andrés組織65名誌願者的早餐世界中央廚房(WCK)。

Guas和WCK一起在波蘭做了兩周的誌願者，在俄羅斯攻擊他們的祖國時，為成千上萬從烏克蘭湧入的人做飯和包裝食物。

“每個人都在不停地工作;他們幾乎不停下來吃東西，”瓜斯告訴他的妻子，公關人員西蒙Rathle這個星期。

據一份新聞稿稱，烏克蘭危機開始後，WCK迅速在波蘭設立了一個前哨站，配備了一台步入式冰箱、8個完整的烹飪站，以及配有12個大型海菜鍋和12個大型烤箱的準備區。入侵幾個小時後，該組織開始服務行人過境點的熱餐以及逃離烏克蘭暴力的人們。Andrés說WCK有提供了超過400萬餐自從俄羅斯一個多月前入侵烏克蘭以來，難民們就開始接受援助。

對瓜斯來說，烏克蘭危機重新喚起了他在卡特裏娜颶風摧毀了他的家鄉．他在電視上也看到了這一切，感到無助，因為他的父母，當時新奧爾良湖景社區的居民，以及許多朋友失去了一切。

“我很沮喪，因為……在這裏，我被工作拴住了，不能離開這裏。因為不能親自到場，我有點自責。”到目前為止，河口麵包店就像一台運轉良好的機器。瓜斯有一個可以依靠的團隊，有些東西——比如Bayou Bakery的新露台家具——可以等等。

最近的一個晚上，當他在看烏克蘭破壞的新聞報道時，發現自己又對著電視大喊大叫，Rathlé建議他如果“真的認真對待自己的挫敗感”，就做點什麼。

“有些人遊說國會。當我感到沮喪時，我就會做我知道該怎麼做的事，那就是給人們提供食物。”

四天後，他登上飛往波蘭的第一段航班，幫助距離烏克蘭邊境僅8英裏的WCK，隨身攜帶必需品:打開盒子用的折刀、寒冷天氣穿的幾層衣服、額外的圍裙、舒適的鞋子，以及兒童用的塗色書和蠟筆。

“我隻是希望我能堅持住，因為我是一個熱情的人。你在人們臉上看到的任何類型的痛苦都會像閃電一樣擊中我，”他在離開的前一天晚上告訴Eater D.C.。“如果我能讓任何一個孩子的臉上露出30秒的微笑，那就是我的‘自私’。”

在Guas現在所在的przemymedvel，大約有50名誌願者，他們都是來自世界各地的專業廚師和家庭廚師——倫敦、蘇格蘭、波多黎各、紐約、緬因州、南卡羅來納州、弗吉尼亞州、哥倫比亞特區等等。他們來自各行各業:Guas遇到了一名捷藍航空的飛行員和電視演員，他們也是誌願者。

每天大約10個小時，這個團隊要做大量的食物——500磅的紅燒牛頰肉，還有用400個雞蛋做成的香蕉麵包(一個人要花40分鍾才能打完400個雞蛋)。他還為嬰兒做胡蘿卜——食物的選擇並不是一刀切的。

他並不是唯一一個加入WCK在烏克蘭邊境工作的大牌廚師。華盛頓廚師埃裏克·布魯納-楊(Eric Bruner-Yang)幾周前在波蘭幫助WCK餐廳。名廚休·艾奇遜最近離開了他在亞特蘭大的基地在那裏，他正在監督自己最新的亞特蘭大餐廳的首次亮相皇家山，以協調WCK在羅馬尼亞的糧食分配工作。與此同時，休斯頓餐廳資深人士尼娜·昆西最近從波蘭回來，她說她在波蘭看到了“人性的善與惡．”

Guas還與Marc Murphy重聚，後者是美食頻道的一集評委切碎他在波蘭，還有來自南卡羅來納州格林維爾的餐館老板兼小說家約翰·馬利克。

這麼多知名廚師離開自己的生意去為難民提供食物，這似乎很奇怪。他們的專業水平可能不是必需的，但公認的名字很有分量。這反過來又有助於大名鼎鼎的廚師團結人們支持這項事業，並獲得捐款來支持這項工作。

社區勺子Guas於2021年發起了一項計劃，為弗吉尼亞州北部的阿富汗難民提供食品和雜貨籌集資金以支持WCK的人道主義工作，並減輕一些旅行費用，以便他在波蘭伸出援手。

Andrés在2010年海地發生7.0級地震後創辦了WCK。聯合國糧農組織稱，該項目已發展成為一項大規模行動，“為應對人道主義、氣候和社區危機提供食物，同時努力用當地主導的解決方案建立有彈性的糧食係統”WCK網站．世界糧食基金會在自然災害和社會災害發生後，向有需要的人分發了6000多萬份新鮮食品。

聯合國估計大約380萬烏克蘭人由於什麼已經被取代了俄國的入侵．烏克蘭難民將需要食物、衣服、住所，可能還有“獲得合法地位的正式途徑”、教育和醫療，以及其他許多需求，據Vox報道．在過去的一個月裏，波蘭接收了230萬難民，比其他任何歐洲國家都多，據Politico網站報道．

“有語言障礙和文化障礙。當你給來自各行各業的人端上一頓熱飯時，人們就會聚在一起。”

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