肖新Seafood-Stuffed Mariscos 1133反彈從巴哈到加勒比地區

兄弟姐妹阿爾弗雷多·傑西卡·索利斯,當地最喜歡背後的Mexico-born廚師和餐館老板El Sol,Mezcalero,Anafre,在華盛頓的變速和一個雄心勃勃的海鮮餐廳,投下了巨大的淨整個拉丁美洲。

Mariscos 1133(11街1133號西北)周五在肖表麵,2月11日與餐具開始釀造,螃蟹蛋糕三明治,餡餅和其他拉丁菜肴留心回到阿爾弗雷多·索利斯的天市中心的木棉激情食品集團。Mariscos,壁畫的動畫章魚和跳(餐廳共40席位)熱帶魚濺在水下盛宴的定下了基調,捕捉口味和沿海烹飪技術在秘魯,加利福尼亞巴哈和加勒比地區,等等。

“我喜歡海鮮和想告訴人們不止有炸玉米餅,餡餅,pupusas,在拉美和墨西哥和秘魯的雞,”他告訴食客。

Mariscos,這意味著“海鮮”是西班牙語,打開寶庫的新鮮的魚,甲殼類、雙殼類準備各種方式原始、油炸和燒烤。

相當大的海鮮電源包括烤紅鯛魚,到蝴蝶和鍍菠蘿阿鬥波,大米,豆類,和麵粉玉米餅。Puerto Nuevo-style龍蝦傳輸食客巴哈的桑迪旅遊小鎮被稱為“龍蝦村”,當地的美食是油炸的,裂開,黃油塗上辣椒醬。

劇場秩序的一部分他開海鮮菜單Anafre在哥倫比亞高地,演變成一個Mexican-inspired比薩彈出在大流行期間。與Anafre仍然吊索墨西哥尤卡坦蝦炸玉米粉圓餅和其他應用程序它在2019年開始的Mariscos 1133不是綁定到一個拉丁國家或地區美食。

“我不想叫Mariscos“真實的”——這是一個很好的融合,穿越墨西哥和拉丁美洲的成分,把一切一起混合口味不錯,”他說。

兩個釀造之一,例如,是一個seafood-only章魚的自助餐,蝦,龍蝦,螃蟹肉、牡蠣,遊泳的辣番茄sangrita重新出現在酒吧michelada。綠芽、食用花卉,和大量的柑橘口音和活潑的醬汁點亮海產品固定在業已絢爛多彩的中菲盤子。

刷新加勒比風味發揮作用在豬肉主菜(炭火烤乳豬caribe)——配米飯,鴿子豌豆、甜的大蕉,和橙色柑橘魔力,烤甘蔗蝦串燒烤與菠蘿塗滿黃油。

他說,大流行提出了供應鏈和漲價的問題,但他的長期關係與當地海鮮供應商國會海鮮co .)和ProFish幫助。早上他經常波動的市場搶占鯛魚或磅蟹肉,他說。

萬能的菜單Mariscos迎合食肉動物,。

”一些人喜歡肉,一些愛吃魚,不喜歡吃海鮮,我們要對每個人都有,”他說。

輸入一個哈瓦那人jam-topped漢堡、波多貝羅三明治和Cubano——複出打他短暫的小哈瓦那(現在Anafre)在哥倫比亞高地。一個溫柔,slow-braised豬肉柄偷偷在智利的完成通過盛田在Anafre莎莎和也是一個球迷最喜歡的。的編輯版本辣香腸貽貝在隔壁Mezcalero使他們Mariscos,。

三明治,還有一隻螃蟹蛋糕;黑mahi-mahi;烤燒烤雞肉;和pan con炭火烤乳豬。打火機,“墨西哥沙拉”適合巴哈海灘度假村是一個色彩斑斕的編譯的蟹肉,蝦、黃瓜、玉米、queso壁畫,煮雞蛋,鱷梨,醃紅洋蔥。

有一些耐人尋味的電源引導到南美地區。他準備一個秘魯lomo saltado“他的方式”,沒有從切割牛肉。相反,電子板帶牛排鹵水在這個阿馬裏洛連接兩個碳水化合物(自製的法式炸薯條和水稻)分別與番茄和紅洋蔥煮熟。巴西的親愛的churrasco娶烤牛排和裙子chimichurri木薯的和黑豆。

雞尾酒和靈魂跟隨食物和跳拉丁地區相同。12-seat欄發出皮(秘魯),卡皮利(巴西),和莫吉托和黑暗和暴風雨的滿島的朗姆酒。冰鎮果汁朗姆酒在冰凍的菠蘿船Coronarita爭奪注意力,或者一瓶電暈排水瑪格麗特。坎昆的強有力的談資的不僅僅是遊客,他說。

“這是最受歡迎的飲料在墨西哥和任何海灘小鎮。兩個或三個後你會喝醉的,”他警告說。

索利斯任務斯科特地方,他的老朋友和前同事在木棉,創建飲料列表。混合泳的瑪格麗特(傳統、芒果、有活躍和羅望子)由玻璃或投手,選擇子mezcal龍舌蘭酒。墨西哥旋轉在經典包括瓦哈卡老式Mezcal騾子,El內格羅尼酒。

一個廣泛的葡萄酒單- 22由玻璃和盡可能多的瓶子,突出葡萄從西班牙和南美,開始7美元的玻璃和35美元一瓶。啤酒從墨西哥、秘魯和哥倫比亞特區在瓶子或從四個水龍頭。

“我愛生啤酒在實際冷玻璃經過長時間的轉變,“索利斯說。“Michelada索利斯”曾是他喜歡的方式,與墨西哥beertail mezcal補充道。

斯科特Suchman / Mariscos 1133

斯科特Suchman / Mariscos 1133

El Sol和Mezcalero大在墨西哥街頭炸玉米餅,Mariscos菜單雕刻出自己的房間三:脆牡蠣、蝦、和結實的,幹酪birria。的Tijuana-style塔可飆升的美國本土的流行近年來伴隨著華麗油膩的碗consome蘸料。

蕭伯納的El Sol妹妹在維也納的前哨,維吉尼亞州最近關閉的經過兩年的運行,他說他指責大流行,其龐大的規模,減少員工的池。

“我們不得不做出的決定把更多的注意力集中在華盛頓特區,”他說。

他的新餐廳角落肖今年春天將氣球的大小的一個65個座位的天井。“這將是一個黨[有],”他說。

早餐和午餐將加入混合以後,但是現在,時間是周日到周四,下午4點到晚上10點。,周五和周六下午4點到晚上11點。

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