Kaiju Ramen的新地下酒吧是東京小巷的霓虹燈之旅

東京的夜生活充滿了狂熱，霓虹閃爍，前衛的風格Kaiju拉麵為它的肉湯、碗和輝煌的用餐區帶來了奇妙的靈感，最後是它備受期待的地下酒吧TKYO Speaks。

TKYO Speaks於上周五發布，紅色霓虹燈在牆壁和天花板上閃爍，彩色頻閃燈在黑暗的酒吧區閃爍，一幅描繪街景的壁畫向大阪標誌性地標致敬，讓“東京繁忙的餐廳小巷”變得清晰起來。

充滿活力的30個座位的酒吧傾倒了各種各樣的清酒，以及特色雞尾酒和啤酒。有些雞尾酒有大家熟悉的日本地名，比如衝繩南岸雞尾酒，混合了日本羅庫杜鬆子酒、芒果、柚子、薄荷和蛋清。啤酒菜單上全是日本啤酒，包括兩種淡啤酒。清酒單上大約有六種起泡的清酒。

雖然這家酒吧剛剛開業，但在去年12月，Kaiju已經開放了餐廳，一幅巨大的哥斯拉壁畫主宰著食客，而日本人物和藝術品則在酷炫的霓虹燈下裝飾著牆壁。

Edward Wong的創新拉麵這家店展示了靈感的雙重性:大阪風格的拉麵和“kaiju”，在日語中是怪物或野獸的意思。怪獸是日本流行文化中的重要組成部分，就像拉麵在日本料理中的地位一樣。王家衛從小就看怪獸電影，比如《1933》金剛,哥斯拉以及日本超級英雄電影。

就像恐怖怪物的靈感很突出一樣，王家衛對他的菜肴工藝保持著極其嚴肅的重視。一團一團的自製麵條浸泡在手工製作的肉湯中，燉了10多個小時。與此同時，引人注目的非傳統食材，如奶酪、龍蝦和牛，在創意碗中找到了自己的路。

拉麵大師宮島俊三(Junzo Miyajima)從日本搬到美國後，曾在紐約的日本餐廳工作，他負責Kaiju餐廳的廚房以及Wong在弗吉尼亞州的日式燒烤餐廳Gyu Shige的廚房。

王說:“我們很高興挑選與怪獸顏色和主題相匹配的食材。”

王家衛對血腥怪獸的喜愛交織在開胃菜中。王說，這款肉食性花卉沙拉讓人想起“叢林電影中吃人的巨型食肉植物”。沙拉——裏麵沒有真正的花——用紅卷心菜和石榴汁調製出血紅的色調;脆脆的口感來自於烤藜麥。爪子形狀的雞柳，點綴在酥脆的日本米餅上，經過油炸，“看起來很凶猛，這就是我們稱之為‘怪物爪子’的原因。”’”他說。

王家衛的拉麵即興段子反映了異想天開的怪物瘋狂。黑色味噌拉麵裹著一層芝士，在墨魚墨汁中看起來像惡魔。一道海鮮拉麵讓人想起一隻從水中浮出的甲殼類怪獸。湯汁的濃鬱和甜味來自龍蝦和玉米高湯。它的名字叫Ebirah，是一種“以巨大爪子而聞名的深海恐怖”的怪獸，因此裏麵有一塊巨大的龍蝦，王說。“哥斯拉在一個島上與這種龍蝦或螃蟹狀的怪物戰鬥，拯救了村莊。我希望通過吃這道菜，顧客們能有足夠的能量來對抗怪獸。”

除了其他更傳統的雞肉蔬菜拉麵，菜單上還有一碗特別豐盛的透明拉麵，上麵有金黃色的和牛條(64.95美元，是迄今為止票價最高的一種)。

他說:“菜單的開發過程非常有趣，因為我們希望顧客不僅能通過視覺、味覺和嗅覺的多感官體驗來享受菜肴，還能了解這些有趣的怪獸。”

Kaiju拉麵的營業時間為周二至周五下午5點至晚上10點，周六、周日上午11點半至晚上10點。周一不開門。

斯蒂芬妮·卡特(Stephanie Carter)對本文也有貢獻。

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