頹廢的甜甜圈店麥德林首次在華盛頓特區

最新的甜甜圈遊戲城裏裝飾與高檔巧克力蛋糕球,金箔,色彩斑斕的熱帶水果,委內瑞拉的朗姆酒和其他拉丁風味。

Donisima羽翼未豐的甜甜圈店,兩個地點在哥倫比亞麥德林的大都市,使得本周在美國首映的常春藤城市幽靈廚房(1369紐約大街NE)。每日皮卡和交付時間是早上9點到下午5點(或者直到背叛)。華盛頓特區流感大流行期間的廚師米格爾Guerra開始Donisima和他的爸爸住在哥倫比亞和運行日常操作。

Guerra依賴於拉丁美洲的成分和複雜的糕點技術五種甜甜圈日報(4 - 5美元)。家庭食譜,呼籲發酵奶油糕點麵團24小時產生光,通風的中心。番石榴和奶酪——流行風味組合在哥倫比亞和委內瑞拉——幫助建立一個奶油,磨砂。

哥倫比亞流行arequipe甜點(牛奶)激發另一個精心製作的油炸圈餅,灰塵queso壁畫崩潰。

“你不會找到那些口味卡卡圈坊或任何其他地方,”他說。

Guerra磨練他的糖果工藝在邁阿密甜點王安東尼奧Bachour,剛剛之中2022年詹姆斯·比爾德獎半決賽選手出色的糕點師提名。他還在現代哥倫比亞品嚐房間度過了六年Elcielo在邁阿密和目前的工作Michelin-rated兄弟姐妹在華盛頓特區拉丁餐廳La Cosecha。

“我愛上甜點。我停止吃一切吃一塊蛋糕,”他告訴食客。

成長在委內瑞拉,甜甜圈是一個各種各樣的美食,和含糖紀念品Guerra記得乞討他的媽媽每次她前往美國工作。

”她把想24箱波士頓奶油甜甜圈在她隨身攜帶的回委內瑞拉,”他說。“這是我最大的動力之一。”

現在廚師應用他在繁華的背景,包括在Wynwood的尊敬改變,再現童年最喜歡的是“盡可能漂亮,美味。”

Donisima /官方照片

委內瑞拉的朗姆酒,橙色油封,和生紅糖幫助建立一個閃閃發光的甜甜圈,從老式的做筆記。“你可以品嚐朗姆酒,”他說。

Donisima /官方照片

一個香草bean-glazed甜甜圈是最簡單的,重新出現在訂單6個迷你甜甜圈。Donisima將擴大與華麗的蛋糕、煎餅和春天櫻花味道。

他計劃在未來的實體展示他Donisima甜甜圈的拉丁咖啡館在華盛頓現在,訂單可以通過UberEats小貨車或交付,超越和Doordash。

“我不與任何人競爭,”他說。“我想做一個經典的產品,使它不同。”

Guerra還提供優雅、素食品嚐菜單Mita,他pandemic-born拉丁彈出,計劃重返洛杉磯Cosecha每月。

• 華盛頓特區2021年的米其林星級餐廳,映射(EDC)
• 這裏是2022年詹姆斯胡須獎餐館,廚師選手[E]