Soko肉店帶來當地的肉類、熟食三明治,塔科馬公園和骨頭湯

肉食者獲得新發現新鮮屠宰,就地取材的肉類,熟食三明治,骨的培養基配方、發酵食品和牛油薯條Soko屠夫和熟食,在塔科馬公園周六開幕。

舒適,1000平方英尺肉店和熟食(卡羅爾大街7306號,塔科馬)來自布拉德Feickert廚師,他最近工作Oz在阿靈頓克裏斯•布朗,誰擁有塔科馬飲料公司並在銀泉Zinnia。位於塔科馬街對麵Park-Silver春食品合作社,Soko尋求補充新鮮的和當地生產,當地的肉。

“屠夫店和熟食一直是一個概念,是一種行之有效的幾乎每一個社區的一部分。我們想要一個可以依靠的人。我們不是在這裏將純素食者,但給人吃肉,他們可以負責任地吃它,”Feickert說。

首先,Feickert將手頭更傳統的產品:牛肉、豬肉、羊肉、雞肉。但Feickert,經典訓練有素的廚師工作經驗與更多的異國情調的削減,也旨在“酷了…把肉店讓瘋狂的項目經驗。“羊排,將與專業共享空間削減牛肉像舌頭一樣,加上野生動物,鹿肉,雛鴿,鵝,和更多。他還計劃提供熟食店,和已經house-curing三明治的餡料。

空間的另一邊,一個熟食店菜單花。“當我們商店設計,包括一個完整的廚房,以確保沒有限製,我們可以創建、“Feickert筆記。這是他的一個老式熟食店服務什麼。

早上看到雞蛋和奶酪三明治加一層脆housemade培根;與此同時使用魯本housemade熏牛肉。其他熟食三明治包括經典喜歡烤牛肉、火雞、BLT。是的,有沙拉。然而,Feickert也頑皮的他的產品——雞蛋沙拉麵包風格,切片,已婚,有芥末和第戎芥末酵母ciabatta之間在下滑。Soko對專業也有雙油炸鍋炸雞晚宴。

排在菜單每天都像土豆煎餅,湯,和薯條給額外踢的鮮味來自屠夫牛油節準備。

Feickert和布朗知道采購是派拉蒙在滿足當地客戶的需求和審查。他們試圖削減提供盡可能多的動物,與修剪發現熟食三明治。

布朗,在塔科馬公園花了大量的時間,認識一個肉店可能遇到的阻力plant-forward社區。但他指出,本地商店來源和負責任的。Feickert說他們參觀了一些50當地農場,確保“他們照顧動物和土地,有一個理解的後果是什麼。“大多數是小的農場工作,可持續,在維吉尼亞家族業務。

商店的名字來自布朗與和平隊在坦桑尼亞的時間服務。“Soko”意味著市場在斯瓦希裏語,布朗解釋說。對於布朗來說,市場或soko有“生命線”。

“我會去得到所有的基本,在特殊場合可以順道過來參觀屠夫。動物是剛從那一天,他們會用整個動物幾乎沒有浪費。“他們兩人希望從這種靈感的市場。

設計公司Streetsense裝備嬌小的空間在經典的紅、白、黑熟食瓷磚。“塔科馬公園有一個小鎮的感覺,我們想要像我們與社區長大,“Feikert說。

他們有足夠的時間來審查內部元素——大流行和允許延誤導致開放三年多後兩個開始計劃。

“我們愛塔科馬公園,我們有相同的視覺空間的房東,所以這是很偶然的。房東是素食但伸出肉店的想法…我已經起草商業計劃同樣的位置。它意味著!”

“我們希望成為一個社區,“Feickert說。

Soko每天從早上7點半到8點開放。

四方

Soko屠夫

20912年卡羅爾大街7306號,塔科馬公園,MD 訪問的網站