喬治城的新L 'Avant-Garde是巴黎的門戶

喬治城的新現代啤酒店背後的目標是和功能出現,好像是從巴黎的街道。

L 'Avant-Garde(2915街西北12月7日)周三在喬治城開業,隔壁雞尾酒灣L 'Annexe。這兩個是為了開放作為一對,但與許多2020年以前的計劃一樣,這一次是挫敗的大流行。別致的喝退開了2019年秋季但其靜坐兄弟,由許可,錯過了關鍵時刻之前世界天翻地覆。

現在,三年後L 'Annexe打開在喬治城的主要街道阻力,它的另一半準備發光。建立起來的一排古老的房屋、100個座位的L 'Avant-Garde狹窄但長,低估了從外部外觀匹配L 'Annexe黑暗。烹飪操作是由廚師Gilles Epie, 22歲時是誰最年輕的廚師得到一顆米其林星。他煮熟的一長串的著名的客人包括前總統比爾克林頓,法國總統阿長音符號,戴安娜王妃,布魯斯·斯普林斯汀和阿爾·帕西諾,等等。

主人Fady塞巴分類與法國南部美食,這意味著從附近地區的鄰國意大利影響,西班牙和北非都在。小土豆是沐浴在哈裏撒蒜泥蛋黃醬,摩洛哥粗粒小麥粉伴隨著caramelized-roasted鱈魚,泡沫貝利尼雞尾酒菜單上的和法國的精神扮演主演的角色。

“這是一個非常陽光美食,很新鮮美食,非常芳香美食,“薩巴告訴食客。

簡單這個詞塞巴Epie使用很多在描述菜單。但過程開發菜單不是簡單的總體設想,主要是因為這個餐館的菜出來米街西北應該嚐起來像他們3000英裏遠。

“目標對我們來說就像我們今天在巴黎開幕,“薩巴說。對他來說,這意味著看這個城市的天氣。這將是一個寒冷的一周,這意味著塊菌在L 'Avant-Garde菜單上。“我們忘記我們這裏的菜單,我們仍然想要忘記,我們是在美國,”他說。

薩巴說Epie項目是完美的,不僅因為他理解他雄心勃勃的願景,但他也是特殊的。

“他有他的危機一種配料所以你失去了整個周末聽Epie:“我們要做什麼來取代,取代,”“薩巴說。

獲得所有這些成分,L 'Avant-Garde遍曆地圖。肉和大多數蔬菜采購美國遠在加州,但黃油、鵝肝、鬆露和一些魚從法國運來。

小打開菜單是由七個開胃菜和七主菜。開始,有一個鴨鵝肝帶餡煎餅,章魚寶寶土豆,沙拉和一個獨特的造型,卷曲的萵苣。電源(35 - 58美元)包括一個經典的法國炸薯條烤雞,聖皮埃爾(海魴)嬰兒蔬菜,烤雜碎和焦糖洋蔥菊苣和嬰兒。甜點包括“大”莓未曾,白巧克力和檸檬奶酪和羊乳幹酪沙鍋核桃和杏仁。

Epie正在與喬治城堅定麵包房克利斯朵夫的頭貝克Stephane Grattier麵包、甜點、糕點。Epie稱其碳水化合物使他相信重建法國菜在華盛頓特區是可能的

“當我試著咬我說這是真的,真的太棒了,他知道他在做什麼,”“Epie說。

飲料總監哈基姆哈米德攜帶他的藝術風格在隔壁的L 'Annexe雞尾酒。4因為標題飲料菜單。經典桃與創建一個not-so-classic成分與香檳,正山小種紅茶茶,月桂葉,名義上的模糊的水果,而季節性“荔枝在梨樹”結合了香檳,伏特加,荔枝,梨子。

注入酒和醇洗工作在“玉手鑽”等飲料(coconut-washed杜鬆子酒、綠色黃綠色、羅勒、檸檬油);“百裏香的本質”(伏特加、百裏香和lavender-infused Cointreau、柚子、樹莓灌木);和“La城鎮des盧米埃”(法國單麥芽、烤香蕉butter-washed甜苦艾酒,核桃苦味劑)。

酒吧區域預先鋪平了道路布斯座位附近的一個大壁爐,這反過來會導致主要的座位區,天花板完全由天窗。

侍酒師薩曼莎McCrimmon監管超過200大多是法國的紅酒標簽。薩巴說,它是一個優先級提供實質性的一杯的選項。其20-count選擇範圍從17到27美元。

L 'Avant-Garde加入其他高檔法國餐廳在喬治城附近La Chaumiere,附近地區ece,Apero,啤酒店Liberte。法國菜尤其在上升在華盛頓特區,由於Le學位證書持有者持續的政治報的美譽和名人磁鐵和新移民Le釘子在諾瑪和艾靈頓公園西區的小酒館。但Epie認為他創造的東西的城市和更廣泛的美國缺乏。

“我不認為有一個這樣的法國餐廳在華盛頓特區”,Epie說。“所以在美國許多州,人們開餐館菜像法國的法式菜肴,但這裏我們是法國菜。”

最終的想法不僅僅是創建一個法國餐廳,但移植客人的燈。

“他們能試著從法國真正的味道,對於那些沒有機會去法國。這就是我興奮,”Epie說。

首先,L 'Avant-Garde開放吃晚飯,周二至周四從下午5點到午夜,周五和周六從下午5點到淩晨1點。