特區餐廳專家分享他們在2023年對這個行業最大的希望

後吃的傳統,我們問一群餐廳評論家,記者、博客,和行業專業人士參與到食品。他們每年的答案“吃年”本月調查將顯示在幾個帖子。最後的想法:麵板反映了他們最大的希望2023年的餐飲業。

湯姆Sietsema,華盛頓郵報》美食評論家:我的願望是餐廳回到充足的人員配備水平,在餐廳和廚房。

安Limpert,華盛頓市的食品專欄的主編和評論家:華盛頓特區仍然是一個獨立的地方才能茁壯成長在所有的連鎖店和大型飯店集團的路上。

傑西卡Sidman,華盛頓市的食品編輯器:有很多世界末日在餐館老板談論82年計劃的影響,這將逐步淘汰直流的提示信用體係。我希望改變不是那麼繁重的那些反對它,並最終幫助工人的預期效果。我也希望如果餐館都要推出服務費,他們這樣做盡可能透明和輪廓清晰的預期引爆。我們將會看到!無論如何,我將密切關注這個問題。

洛麗·加德納,在那裏,吃博客:我期待著廚師繼續推動邊界和重新定義他們的文化遺產通過食物,不管它是在現有餐廳菜單刷新或在新場館。

Anchyi魏,Anchyi裝飾博客:我隻是希望企業得以生存和發展!這是一個艱難的行業,我很高興再次見到餐館熙熙攘攘的大流行。

裏克曾,瑞克吃直流博客:我希望2023年餐飲業是溫和:類似常態後,不斷打擊過去幾年的。經營一家餐館在正常時期是十分困難的。經營一家餐館中Covid疫情,人員短缺,供應鏈延遲,和大規模的通貨膨脹——都發生在同一時間需要超人的韌性。我祈禱他們終於得到休息。但如果他們不這樣做,我們需要壓力民選官員加強和緩解。

安吉杜蘭,女性的葡萄酒為兩組聯合創始人,運營總監,在瓶葡萄酒莊園:很多很強的人才離開了行業在大流行期間/後大流行。慢慢地,我看到了一些回來或者至少考慮再次浸濕雙腳。我希望更改許多運營商堅持和繼續發展。幫助的一些天才覺得虐待或燒壞了他們就可以找到回來的路。

Nycci內爾尼斯,TheListAreYouOnIt.com出版者:很難在世界酒店。人力資源短缺仍然是真實的,額外的服務費用和/或倡議82是混亂和緊張隻是高。綜上所述,我想提醒大家請他們的仁慈藥片在出門之前,在餐館或酒吧坐下。每個人都想做的最好,相信我,當我告訴你,不希望他們的客人離開餐廳不開心,所以走出去,吃(喝)你的方式通過神奇的和不斷擴大的直流就餐場景。

小姐弗雷德裏克,吃城市導演:人員短缺和所有潛在的問題導致它奇跡般地得到解決,導致非凡的服務,為業主減少壓力,偉大的各地員工條件(嘿,我可以夢想;這是聖誕節!)。