帶有中西部風味的個人潘派

魯斯特家周四晚有新專題片聯合（賓夕法尼亞大街1401號)則需要有中西部背景故事的個人派。這家祖母風格的薄皮披薩店每周一次的主理人是廚師雷切爾·瑪麗(Rachael Marie)，她在紐約披薩界工作了10年，其中4年在著名的披薩店工作羅伯塔的披薩在布魯克林。

但她從愛荷華州的成長經曆中獲得了小馬派的靈感:這種適合家庭的披薩體驗充滿了棋盤布桌布、蘇打水噴泉和塑料覆蓋的菜單。

“我是在必勝客、教父和連鎖披薩店長大的，”瑪麗告訴Eater。“我仍然非常喜歡回想90年代必勝客的場景:你有“預定”，你有噴泉，一桶瓶的蘇打水。”

瑞秋瑪麗

為了做小馬派，瑪麗測試了各種食譜，直到她找到了一個包含她小時候記憶中的品質的食譜。她說:“它很脆，但很軟，嚼起來很香。”

這種8英寸的派使用亞瑟王麵粉，有奶酪(12美元)、意大利辣香腸(13美元)和每周一次的特色菜。第一個是“塔可派(14美元)”，靈感來自中西部加油站的塔可披薩凱西的．瑪麗說她不喜歡“吃貨”派，她設想未來會有燒烤雞、布法羅雞和芝士漢堡等特色菜。她說:“我們都知道並喜愛這些經典作品，但它們都做得非常好。”小馬派是開放在公雞周四下午4點至10點。

Pony Pies還提供杯裝或水罐裝的冰啤酒、基安蒂酒(chianti)等紅葡萄酒，以及由Neighborhood Restaurant Group烈酒總監尼克·法雷爾(Nick Farrell)製作的三款以蘇打水為中心的雞尾酒。

主題名為“免費續杯”(10美元)，混合了陳年朗姆酒、自製沙士和酸橙，而“天鵝絨手套”(10美元)則混合了香醇玉米威士忌、奶油蘇打水和檸檬。

九月，私人披薩突然在華盛頓流行起來，Tigerella以相似的開頭懷舊派用必勝客(Pizza Hut)(已停產)的深盤金屬烤盤烘烤。霧穀的小妹妹世界時裝之苑還提供奶酪和意大利辣香腸，以及“泡菜派”，上麵有大蒜奶油，giardiniera，麵包和黃油醃蔬菜。

瑪麗說，她大約在四年前萌生了這個披薩項目的想法。2021年夏天，小馬派出現在她朋友的咖啡店/雞尾酒吧裏分8在曼哈頓，她沒有廚房，隻能用烤麵包機烤餡餅。

“當我四年前開始談論這個項目時，它很有趣，因為沒有人真正在做這個，”她說，“現在我看到人們對這個概念更感興趣。披薩達人們都在說‘我們想讓這個世界上也有披薩’。”

瑪麗希望最終能為小馬派開一家獨立的店，在那裏她可以給快閃店背後的棋盤桌布提供充分的喘息空間。

她說:“我想讓它真正回到90年代的披薩時代，但菜單升級了，有雞尾酒和優質啤酒。”

瑪麗想象一個“公共聚集地”。她說:“我希望它成為一個人們願意來這裏閑逛的地方，我喜歡在學校做社區外展活動，就像他們在必勝客做的那樣。”懷舊的可能性無處不在:“我想在那裏做一些街機遊戲——也許是那種抓娃娃機。”

瑪麗說，無論結果如何，談到披薩，沒有錯誤的答案。

“無論你去哪裏，人們都會在披薩上放牧場，這很好，你知道嗎?吃披薩沒有錯誤的方法，”她說。