鬆露在這些特區餐館

白鬆露賽季正式在這裏,這意味著華盛頓餐館剛美食翻譯成truffle-specific菜單項或者讓食客淋浴芬芳的真菌在他們的食物。

雖然菜用鬆露油更普遍,便宜點,本指南隻側重於罕見的全部或刮鬆露。準備下降到三位數品嚐塊菌在菜肴。帶著奢華成分並不便宜的餐館,;廚師目前支付每磅2800美元到3000美元。

白色塊菌傾向於逐漸減少在12月底為佩裏戈爾讓路從法國黑鬆露的收購。

吃在整個賽季將定期更新本指南。發送任何鬆露目擊到dc@eater.com。

居民直流

18街1306號西北

在杜邦的臀部地中海咖啡廳,奢華麵食碗用自製意大利螺旋麵花莖甘藍,蘑菇veloute,剃帕爾馬幹酪是完成一係列勃艮第黑鬆露刨花。

減少沃爾夫岡•普克則開

31日街1050號西北

喬治城繁華的牛排館在紫檀酒店集白Alba鬆露從意大利皮埃蒙特地區為一個中將落盤。削減行政總廚的安德魯•斯卡拉填充紅色鏤空kuri南瓜剛剃的鬆露,南瓜鬆子燴飯,佛蒙特州的黃油,和來講。然後看到南瓜頂部。白巧克力也會出現在整個殼芹菜根(135美元)和融化的韭菜和榛子。

SHŌTŌ

15日街1100號西北

SHŌTŌ

市中心的豔麗的日本酒升級一個already-opulent omakase菜單季節性鬆露(325美元)。Shōtō就職鬆露的味道,行政總廚塞孔蒂準備與鬆露梅奧和ponzu truffle-marinated蝦天婦羅;日本烤A5和ponzu和freshly-shaved鬆露;和扇貝taco鬆露ponzu和shiso。

Fiola

賓夕法尼亞大街601號西北

享受著令人陶醉的香氣的白塊菌整夜附帶了一個巨大的價格標簽的法比奧Trabocchi Michelin-rated Fiola。每道菜之間一個新的six-course品嚐菜單(600美元)慶祝意大利著名的阿爾巴白塊菌或心愛的勃艮第從法國鬆露。必須享受奢華的晚餐全表,和Fiola無法替換。書“非常有限的”體驗在這裏。食客也可以補充任何菜在其現有品嚐菜單(225 - 285美元)刮白塊菌30美元每克(至少三個)。

晝夜平分點

康涅狄格大道818號西北

長期鬆露風扇托德灰色紐約變成一個值得信賴的供應商和廚師的朋友從弗吉尼亞稱為“鬆露跑”加載桌邊刨花夜總會的鬆露。夜間的特色菜,在他的新美國主要包括蛋黃麵麵雞油菌,黑色喇叭,刮白塊菌或與耶路撒冷洋薊和鬆露奶油炒蛋黃油。“這是一個有趣的過程做鬆露的“交易”。手工采摘,重鬆露,”他說。

由丹尼Xiquet Lledo

威斯康辛州大道2404號西北

Michelin-rated廚師丹尼Lledo木質的西班牙在Glover公園現在提供100美元的白色Alba鬆露經驗之上的220美元的人客飯蔓延。

托斯卡

F街1112號西北

市中心意大利堅定對新鮮麵條白鬆露刨花為90美元。嚐試半盤的truffle-topped麵食更可行的50美元。可用數量有限;電話確認。

Tonari

6號街707號西北

Tonari

24美元的附加費,Daikaya集團wafu-Italian操場在唐人街讓客人添加剃黑鬆露兩大賣家:用英語burrata豌豆,豌豆泥、豌豆,雪豌豆,薄荷,yuzu-lemon醋;和火腿鮮薯片、帕爾瑪和海藻。和一個新的蘑菇和鬆露與麵條麵條,香菇,cremini,馬沙拉白葡萄酒,佩科裏諾幹酪,黑勃艮第塊菌跑28美元。

咖啡館裏格斯

F街900號西北

佩恩季度基本啤酒店的裏格斯酒店提供了各式各樣的鬆露選項在晚餐。有黑鬆露的意大利調味飯(35美元)蠶豆和藏紅花或一個可分享的脆皮雞(55美元)用酥脆土豆,胡蘿卜醬、鬆露汁液,和新鮮的意大利黑鬆露點綴在上麵。一菲力牛排剛與gratine土豆(45美元),鬆露汁液,瑞士甜菜。

詹妮弗追逐/詹妮弗追逐攝影