廣受好評的菲律賓Pop-Up Hiraya在H街NE獲得了一個永久的家

H街NE新開的大型菲律賓餐廳將建立在Hiraya這是大廚保羅·鄧卡(Paolo Dungca)精心打造的周末品酒室，它最近剛剛結束了在市中心Block美食大廳的快閃活動。

dunca剛剛為平屋在城市的另一邊找到了一個永久的兩層店麵，計劃明年春天開業。H街NE號1248-1250號)．對於Hiraya 2.0, Dungca與Juan和Jeremy Canlas合作，他們是當地連鎖店的父子二人組最高燒烤而且Auntea波巴．該團隊目前正在Supreme位於弗吉尼亞州安納代爾的分店合作推出秋季菲式菜單。

平屋的下一次更新將在每一層提供獨立的菜單和氛圍。一旦進入，平屋咖啡館將作為一個陽光充足的目的地，菲律賓糕點，早餐三明治，充滿活力的拿鐵由ube(紫色山藥)，和衝泡茶從阿姨波巴。Dungca說，全天的休閑餐廳還會專門供應silog——一種菲律賓人的早餐主食，包括sinangag(大蒜炒飯)、itlog(溏心蛋)和longganisa香腸等蛋白質。

他說:“我們喜歡吃的東西——有菲律賓和亞洲風味的容易獲得的東西。”

樓上的設置與原來的高檔餐廳類似，一開始是點菜小盤，之後是套餐選項。(“目前的大問題是人員配備。我們想先適應這個空間。”

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平屋餐廳在市中心短暫經營了9個月，提供優雅的8道菜菜單(每人95美元)，向Dungca的家鄉菲律賓致敬。菲律賓人在加利福尼亞長大，他在路上遇到了很多廚師。比如，鵝肝醬和蝦餃讓人想起了他在巴爾的摩的Nihao餐廳與彼得·張(Peter Chang)和皮切特·翁(Pichet Ong)廚師一起進餐的時光。小盤子裏也有應季食材，比如Path Valley Farms的蘆筍、海葡萄和馬裏蘭藍蟹。去年10月，平屋在Block餐廳吃了最後一頓飯，當時團隊正在調整步伐，準備敲定4700平方英尺的新租約。

這座位於角落的著名建築此前被規劃為全天候餐廳，但租戶的計劃在2018年落空。由於預先存在的引擎蓋已經到位，這個空間相對來說是現成的。平屋團隊在9月份參觀了這個空間，並“墜入愛河”，鄧卡說。Ulsaker集團的Erik Ulsaker和Shadi Ayyoubi在場外交易中代表平屋。

“我們都是H街的粉絲。在馬凱托早期，我和妻子經常去那裏。我隻是一直喜歡這個社區，”鄧卡說。

就在街對麵，馬克托的合夥人基姆·休利即將開業一家富有遠見的非裔加勒比餐廳被稱為青銅在史密斯莊園的三層老房子裏。在同一條東北狹長地帶，一位正在崛起的菲律賓廚師在牛蛙百吉餅店(Bullfrog Bagels)經營著已有一年曆史的Balangay。

Hiraya

鄧卡來自馬尼拉西北部潘潘加省的聖費爾南多市，13歲時隨家人移居洛杉磯(他的第一份烹飪工作是在迪士尼樂園洗碗)。2014年搬到華盛頓特區後，他很快就在華盛頓特區最具影響力的幾家餐廳(Vidalia、Bad Saint、Restaurant Eve、Kaliwa和ABC Pony)步步高升。

平屋在the Block的快閃餐廳代表著他在疫情期間期待的重返高檔餐廳。下一層，dunca繼續經營快速休閑專櫃Pogiboy和同為菲律賓廚師的Tom Cunanan該街區也是廣受好評的亞洲糖果店玫瑰大道麵包房的所在地會很快搬到伍德利公園更大的地方嗎．

與平屋的第一個版本不同的是，它配備了迷人的金箔裝飾和柔軟的粉色座椅，鄧卡計劃突出大量的木材元素和藤條色調，更能讓人想起他的祖國菲律賓。內部施工預計將於下個月開始。樓上將設有一個完整的酒吧和晚餐服務，從下午5點到晚上10點。

鄧卡與他在Supreme燒烤店的新夥伴合作推出的秋季菜單非常受歡迎，現在它已經在這裏站穩了腳跟。鄧卡說，現在安嫩代爾的餐廳很快就會改頭換麵，改頭換麵，改頭換麵，開一家名為Sari的新店，主打烤肋排和熏雞腸配阿卡拉辣椒醋等菜肴。這是新logo: