來自巴爾的摩的韓國炸雞店即將來到華盛頓

巴爾的摩一家出售韓國著名江丁雞的新攤點明年將在華盛頓開設第二家分店，未來還會有更多分店。

雞肉實驗室他是聯邦山熱鬧的十字街市場(Cross Street Market)的20家攤販之一，以一種獨特的家禽烹飪方式為中心，將大塊雞肉炸爛，油炸，然後拌入粘稠的甜辣醬汁中，每一口都有脆脆的口感。

夫妻二人組“丹尼”魏大熙和“惠惠”全惠妍大約一年前在南巴爾的摩開設了這家快速休閑櫃台(查爾斯街1065號)．Wi負責廚房，Jeon負責其他所有待辦事項。Wi在仁川長大，這是一個受中國影響的烹飪中心，靠近首爾，整個街道都是江丁雞。在熙熙攘攘的新浦國際市場(Sinpo International Market)也是如此，到處都有商販出售這種獨特製備的蛋白質的不同版本。

Chicken Lab的主打產品是爆炒，加入有嚼勁的炒年糕、洋蔥和辣椒，上麵撒上蔥花、芝麻和花生，配上醃蘿卜。在當地的連鎖店(Bonchon)和像弗吉尼亞州安南德爾(Annandale)的Choong Hwa Won這樣的獨立餐館，也可以找到雙層韓國炸雞。

在魅力城市的雞肉實驗室，Wi說他在一個典型的周六會收到大約60到80份江丁訂單，在烏鴉隊或金鶯隊主場比賽日，這個數字會翻倍。

Chicken Lab將很快激活Bryant Street NE的食物大廳的群．占地12400平方英尺的Edgewood項目將於2023年夏末在Alamo Drafthouse旁邊首次亮相，有9個食品和飲料攤位(羅德島大道東北側670號)．Chicken Lab是目前已知的第一家開放的供應商。這對夫婦還在馬裏蘭州和弗吉尼亞州的部分地區尋找其他地點。

在巴爾的摩，他的表親開的韓國坐式餐廳Kong Pocha，他的生意在排隊後很紅火，後來開了一家懷舊的、專注於激光的雞肉攤。

江井的曆史可以追溯到高麗王朝(918-1392年)，配方中加入了米粉、蜂蜜、穀物糖漿和堅果。快進到20世紀60年代的炸雞熱潮，隨著各種蔬菜的加入，這種快捷實惠的炸雞迅速流行起來。糯米粉附著在醬汁上，加入到二次炸中，以保持肉的濕潤和酥脆。Wi和Jeon還更新了Chicken Lab的招牌菜，給蝦和素食餃子同樣的薑丁待遇。

第二受歡迎的是炸雞碗。稍微清淡一點，這碗混合了蒸白米飯、混合沙拉、光滑的日式雜燴麵、炸雞和少量自製醬汁。

泡菜也出現過幾次，放在奶酪薯條上，在炒飯上放一個煎蛋。菜單將很快增加更多的素食選擇和甜點，比如韓國人喜愛的冰秀(加甜配料的刨冰)。

營業時間為周二至周六，上午11點至晚上8點，周日至晚上7點。網上訂購，到店提貨和當地送貨。

雞肉實驗室

-Tierney Plumb對本報告亦有貢獻