妮娜·梅的老板開了一家新的美國沿海餐廳，闖入切維切斯

科林·麥克裏曼斯和達尼洛·西米奇，洛根圓環超季節性支柱餐廳背後的烹飪二人組尼娜可能，剛剛附加了一個雪佛蘭大通目的地，來自美國海岸線的魚、蔬菜和肉類。

蛋白石這家餐廳在10月7日(星期五)開始營業，晚餐服務開始，它用一個木頭烤爐來烤麵包、烤各種蛋白質和蔬菜(康涅狄格大道5534號)．一個有80個座位的餐廳由一個圓形酒吧固定，與二樓的另一個廚房相連，可容納30人的私人活動。

自2019年開業以來在洛根圓環(Logan Circle)，妮娜·梅(Nina May)堅持自己的使命，從其古色古香的村舍式住宅周圍150英裏範圍內的種植者那裏采摘大部分農產品。

“在Nina May，采購是一件非常重要的事情，我們希望(在Opal)繼續走這條路，”曾在Equinox和Slipstream擔任廚師的廚子老板麥克裏曼斯表示。“注重食材的簡單性，讓它們閃閃發光。”

Deb林賽

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歐珀爾的開胃菜列在“幾樣可以嚐試的東西”下麵，包括意大利乳清幹酪餃子，配棕黃油、南瓜、卡拉布裏亞辣椒和藏紅花意大利麵條，上麵點綴著小蛤蜊、紅辣椒片和歐芹。

與妮娜·梅不同的是，奧珀爾有一個燒木頭的烤箱可以玩。這款主要的廚房工具可以用芥末、葡萄幹和杏仁燒製焦糖花椰菜，用榛子和酸甜辣椒烤紅卷心菜。其他土味菜肴包括彩虹胡蘿卜配蒔蘿莎莎青醬和刺山柑鹽，烤西蘭花配檸檬，帕爾馬幹酪和辣椒片，國王農場蘑菇配歐芹，青蔥和大蒜。

一份“簡單主菜”包括用柑橘調味的燒焦劍魚和帶骨的牛肋排，兩側配檸檬馬鞭草青汁。

西米克繼續在歐珀爾的飲料計劃中展示季節性，開幕飲料如煙熏薩澤拉克和“杜鬆子酒愛柚子”(杜鬆子酒、柑橘百裏香糖漿、新鮮柚子和檸檬)。國內和歐洲的葡萄酒加入了一堆當地的啤酒在酒吧。

奧珀爾對品嚐菜單的回答是“簡單的晚餐”選項。用餐者選擇主菜，麥克裏曼斯用家庭式的盤子和蔬菜(51美元以上)為用餐安排平衡。Nina May還提供了多道菜菜單選項。

麥克裏曼斯開玩笑說，為他們二年級的餐廳取名字很困難，因為“我們沒孩子了”(妮娜·梅的名字來自兩位共同老板的兩個孩子)。

“奧珀爾對我們說了。這是一個獨特的空間，”他說，指的是由木頭、石頭和裸露的橫梁改造而成的排屋。

Opal餐廳從周二到周日開始提供晚餐服務，今年秋季晚些時候還會提供早午餐和午餐。