為什麼會員和忠誠計劃充斥著華盛頓的餐廳

當成員錫商店的新社交俱樂部他們的手機會提醒他們街角就有一家酒吧。

在其投資組合中獎勵常客，其中包括新拓展的業務富蘭克林廳，高腳櫃，露西,切片和派，錫店提供每日免費食品和飲料，並邀請獨家歡樂時光。這個每月收費39.99美元的俱樂部有一個雄心勃勃的目標，要達到1萬名會員。

在一場驚天動地的大流行之後，越來越多的當地餐館和酒吧開始采用這種新穎的方式來吸引忠實的粉絲。

華盛頓大都會餐廳協會(RAMW)臨時執行董事朱莉·斯普羅瑟(Julie Sproesser)說:“雖然華盛頓特區絕對營業，但許多食客已經不像以前那樣經常出去吃飯了。”“遠程工作揮之不去，通貨膨脹和成本上升，餐館不斷推出創造性的體驗來吸引食客外出就餐。”

亞倫Adalja康奈爾大學(Cornell University)食品與飲料管理學助理教授約翰?這也是對該行業在公共衛生危機最嚴重時期出現的去個性化的回應，當時，外賣應用程序等第三方平台成為了顧客與餐廳聯係的主要手段。

阿達爾賈告訴Eater:“這些忠誠和會員計劃實際上是在試圖把顧客拉進餐廳的圈子，創造出忠於餐廳而不是忠於應用程序的顧客。”

程序有很多種形式。有粉絲獎金，積分，會員資格，還有菜單外的食物。但他們都有一個共同的目標，那就是培養粉絲基礎。

對於一個通常隻需要擔心食品和服務的行業來說，Tin Shop的大流行俱樂部是一個未知的領域。

“我們真的很擅長建酒吧，我們真的很擅長策劃——但這是朝著不同方向邁出的不同一步，”錫店社交俱樂部的經營者埃利奧特·豪說。

沒有時間或資源發展自己的會員門戶網站的餐館也轉向即用係統來處理後端。

“他們已經有了內置的基礎設施，有時也有模式，這些模式已經在其他地方的獨立公司和其他市場上發揮了作用，並被證明是成功的，”羅伯特•伯恩(Robert Byrne)表示Technomic．

Daikaya餐廳集團老板Utagawa Daisuke說，他的日本財團的新忠誠計劃之所以能取得成果，是因為他們的銷售點係統烤麵包將其作為附加組件提供。

Utagawa說:“獎勵計劃的管理部分相當令人生畏。“讓這些第三方來管理這些事情，對我們來說真的是決定性因素。”

Toast的活動非常簡單:購買可以獲得積分;積分可以獲得獎勵。但Utagawa對未來開發它感到興奮。例如，大積分可以兌換為一場私人派對。

Daikaya

特區。Atlas Brew Works迅速建立在2020年春季啟動的Toast忠誠計劃的基礎上。那年秋天，這家啤酒廠成立了一個啤酒俱樂部，每月都有啤酒訂閱，還提供一些額外福利，比如免費一品脫的啤酒和在酒吧享受折扣。

阿特拉斯的老板賈斯汀·考克斯(Justin Cox)說，俱樂部為阿特拉斯的釀酒商提供了嚐試限量版啤酒的機會，他想象有一天俱樂部成員也能參與到這個過程中來。

考克斯說:“也許我們是在眾包，也許不是真正的配方，而是來自俱樂部的某種風味或風格靈感——真正由俱樂部成員為俱樂部成員釀造啤酒。”

從上個月開始，在餐廳、酒吧、酒類商店或雜貨店購買啤酒的阿特拉斯顧客可以在常春藤城和海軍造船廠的啤酒廠的酒吧裏兌換“粉絲美元”。考克斯說，這是一種努力，目的是讓啤酒愛好者進門。

考克斯說:“我們當時想的是，‘我們和那些啤酒廠的粉絲有很大的差距，他們真的喜歡喝我們的啤酒，但不一定會到自來水室來，所以我們如何才能找到一些東西來吸引這些人。’”

其他餐廳並不僅僅依靠麵對麵的互動。Pandemic-bornTable22方便餐廳、酒吧和其他食品和飲料行業的訂閱。它在30多個地區的合作夥伴包括餐館La科裏納，該網站提供新鮮麵食訂閱，麥克斯韋爾公園，它做一個万博体育电脑版下载,聯邦黨人的豬，它發出菜單燒烤訂閱者。餐廳還為會員提供額外的福利，如贈品、會員通訊和免費品嚐。

Table22的構想是為了幫助酒店業在這個前所未有的時期維持下去。

該公司首席執行官山姆·伯恩斯坦告訴Eater:“很明顯，餐廳將迎來這一代人的時刻，他們需要改變、重新評估並建立新的業務領域。”

但兩年半後，它仍在增長。

伯恩斯坦說:“坦率地說，對於我們的許多項目來說，它們的規模比以往任何時候都要大，而且在消費者參與和收入水平方麵，數字還在持續增長。”

哥倫比亞高地馬來西亞餐廳Makan9月份與Table22一起創辦了一個晚餐俱樂部，並計劃在本月向會員發送第一個晚餐節目。廚師詹姆斯·沃茲尼亞克表示，由於新冠肺炎仍在顧客的關注範圍內，會員選擇將在冬季帶來另一個收入來源。

沃茲尼亞克說:“有很多人可能不想在30度的高溫下出門坐在露台上，所以這將給他們另一個機會，讓他們看到很多獨特的菜肴。”

阿達爾賈說，餐廳資產的多樣化可以為未來的困難提供緩衝。

他說:“如果一個渠道枯竭，(餐廳)還有其他收入來源，基本上可以彌補缺口。”

Adalja表示，隨著行業在關鍵時刻的發展，這隻是一個實驗時代的開始。

阿達爾賈說:“我們還需要一段時間才能步入最佳商業模式，所以我認為我們會看到更多的探索，小企業主會產生更多的新想法，找出什麼是可行的。”