華盛頓熱鬧的倫敦咖喱屋認真對待炸魚薯條

華盛頓充滿活力的新倫敦咖喱屋向英國首都熙熙攘攘的城市街道致敬，辣味咖喱、麥芽酒和炸魚薯條是這裏的王者。

餐館老板Asad Sheikh (孟買街頭小吃，黃油雞公司)複興了他曾經在亞曆山大擁有的品牌，以英國人長期喜愛的流行印度菜為中心推出了華盛頓版(西北U街1301號)．倫敦咖喱屋(London Curry House)將於1月14日(周五)正式開放晚餐，有75個座位的餐廳展示了印度和英國文化的融合:“我們被英國殖民了500年，1947年才獲得獨立，”孟買出生的謝赫說，一幅主題壁畫上寫著印度的獨立日期(8月15日)。

在其他地方，你可以看到英國國旗的框架，大本鍾的高聳印刷，以及一個標誌性的英國紅色電話亭，裏麵有原始的旋轉式電話。安東尼·波登(Anthony Bourdain)微笑著用雙拳捧著孟買街頭終極蔬菜小吃的超大照片搶盡了角落的風頭。謝赫通過在每個地點張貼他的照片來紀念他的烹飪偶像。在倫敦咖喱屋，晚了部分未知主人是著名的印度菜愛好者，他可以俯瞰六頂發光的白色桌子，可以用作俱樂部的VIP酒瓶服務區。

盡管倫敦有很多吵鬧有趣的養眼食品，但真正的焦點還是倫敦聞名的頂級(熱的)咖喱。

謝赫說:“倫敦有印度以外最好、最好、最好的咖喱店。”

五道招牌菜介紹了華盛頓特區的咖喱，比如dopiaza，這是一種富含洋蔥的南印度主食，帶有大膽的紅辣椒、生薑和大蒜的味道。Saagwala是印度北部烹飪中常見的一種清淡的咖喱，以菠菜和辛辣香料為特色。這家餐廳的其他咖喱包括柔滑的齋浦裏(烤紅辣椒加酸奶)和不含椰子的馬德拉斯魚咖喱，裏麵有很多羅望子。英國的國菜——馬薩拉雞肉tikka masala自然也榜上有名。想要一次品嚐一個流行的截麵，可以選擇三種小咖喱(蔬菜或肉)放在一排杯子裏。單人點餐包括迷你版的著名的咖喱雞、美味的咖喱山羊和奶油番茄咖喱嫩羊肉。

與此同時，為了讓餐廳的炸魚薯條更完美，謝赫說他在華盛頓“每一家”以炸魚薯條聞名的餐廳都品嚐了當地的比賽品。“這是倫敦，所以炸魚薯條必須是正確的，”他說。

倫敦咖喱屋的最後一道菜是超級脆的鱈魚和厚土豆角。店裏故意沒有番茄醬或塔塔醬。取而代之的是，它的炸土豆上塗滿了廚房裏最辣的咖喱。(謝赫建議用一杯乳白色的芒果拉西(lassi)來降溫，或者配上一份涼爽的意大利菜(raita)就可以了。)味道在那裏，香料在那裏，”他說。

它的元素反映了來自孟加拉國的前英國商船水手的時代在炸魚薯條旁邊賣咖喱在倫敦的街道上，開了一家如今被認為是世界上最好的咖喱店。

像nargisi肉丸這樣的開胃菜是帶有曆史課的。這道廣受歡迎的印度開胃菜是把煮熟的雞蛋對半包在羊肉混合物裏，油炸後淋上濃鬱的咖喱。這道菜可以說是蘇格蘭蛋起源於哪裏．其他的開胃菜還包括以炒燈尾椒為主的什菜薯條和一口大小的阿姆利則炸魚餅，阿姆利則是旁遮普阿姆利則市的一種街頭小吃。

倫敦咖喱屋/官方照片

謝赫之前在波托馬克河上經營了一係列成功的與英國有聯係的印度餐廳，其中包括亞曆山大的倫敦咖喱屋，咖喱咒語和1947。為了把所有的雞蛋都放在華盛頓的籃子裏，他一下子賣掉了整個北弗吉尼亞的投資組合，從2018年孟買街頭小吃的開業開始在哥倫比亞高地。的寫給孟買街頭小吃的情書從那以後，他的餐廳已經擴展到亞當斯摩根和兵營街，今年春天晚些時候還有一家餐廳將前往國家港。

倫敦咖喱屋展示了孟買街頭小吃的一些暢銷產品，比如印度香飯和火咖喱，搭配羊肉、山羊或雞肉。

倫敦咖喱屋/官方照片

這是他第一家擁有完整酒吧的店，雞尾酒融合了印度香料和大洋彼岸的烈酒。“Chaiwala Martini”是用Chase英國土豆伏特加調製的，“Jal-Jeera金湯力”是用Minke愛爾蘭金酒、孜然香料蜂蜜和Fever Tree印度湯力調製的。瓶裝啤酒包括印度的泰姬陵啤酒、英國的紐卡斯爾布朗啤酒(Newcastle Brown Ale)和老斑點雞啤酒(Old Speckled Hen)，以及生啤和華盛頓最受歡迎的啤酒。至於甜點，英國人喜愛的米布丁、印度奶油開心果印度冰淇淋和芒果酸辣醬。

由於新冠肺炎疫情，原本有95個座位的壽司店目前限製在75個座位。這次翻新需要更換所有適合印度餐廳的新廚房設備。一個tandoori烤爐的任務是烹飪辛辣的tandoori雞翅和一係列饢餅，以吸收現場所有的醬汁。

倫敦咖喱屋/官方照片

大流行造成了預期的供應鏈問題，僅椅子就花了五個月的時間才送到。他說，印度香米——咖喱的必備原料——現在很難從印度買到，價格漲了一倍。這位快速發展的餐廳老板說，他開一家餐廳花的時間最長的一次是7個月。

倫敦咖喱屋/官方照片

他說，為了最終把他的倫敦咖喱屋搬到華盛頓這樣一個人口稠密的城市，這些等待都是值得的。在北弗吉尼亞的原廠開業之前受到了高度的好評華盛頓郵報》美食評論家Tom Sietsema，他帶著廚師去倫敦旅行了10天，親身體驗了所有的咖喱。他也一直很喜歡這個大都市，因為它的公共交通工具都是準時的。

“公共汽車和火車太好了。我們的地鐵一團糟。”

著名的倫敦地鐵標誌在一麵牆上得到了大道具，並重新貼上了這家華盛頓餐廳的地址:U街1301號。

倫敦咖喱屋(London Curry House)開放時間為下午5點，可以開始步入式晚餐，酒吧和餐飲服務到工作日午夜，周末淩晨1點(周一閉館)。

主人的下一個任務，拿走他的本土黃油雞公司全國品牌。他說，他正在籌備特許經營協議，將在兩年內開設多達100家快速休閑餐廳。

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