期待已久的Daru,發明印度烹飪和高級雞尾酒組合

在一個未完成的餐廳在五月的一個充滿希望的一天,蘇雷什巽他群島的大眼睛和笑容都變得更為驚人,他談到了立方體的雞胸肉他剛剛從全新的粘土筒狀泥爐中刪除他自己經驗豐富的粗糖和油。在Daru,預期印度餐廳,雞尾酒吧,最終將開放周二,8月3日在H街走廊,巽他群島想把各地的原料和技術。哲學,一部分是從他對詹姆斯比爾德獲獎的工作經驗Rasika廚師Vikram Sunderam,解釋了為什麼的醃泡汁Daru reshmi烤羊肉串包含一個暗流的藍奶酪和酸奶混在一起的,奶油芝士,小豆蔻,白胡椒。

“這是來自華盛頓特區巽他群島說,他指的是雞鍍的酸櫻桃醬olive-shaped球體的蜜餞薄荷酸辣醬。“我想離開印度舒適區成分。”

雷伊洛佩茲/食者特區

Daru(馬裏蘭大街1451號NE),國菜咖喱雞塊,當然,也是一邊女makhani burrata的球體。印度奶酪芝士到達香蒜切成小塊,張奶奶現身在中東咱'atar混合,和achiote-red菠蘿蜜進入phulka麵包炸玉米餅。

巽他群島使nariyal(椰子印地語)羊肉柄把肉醃製一夜之間在一係列變暖香料如胡椒籽馬沙拉和權杖,然後烤在克什米爾智利粘貼的醬汁,椰奶和藏紅花。條紋鱸魚paturi——引用孟加拉香蕉葉子準備燒烤的魚——擁有薑黃外套和折疊的醃泡汁Makrut檸檬葉、酸橙汁、椰子粉、和克什米爾智利。以番茄為基礎的四川胡椒酸辣醬進來一個小模子。

巽他群島比他有更多的時間想填寫他的菜單。他和商業夥伴但丁達塔,一個成功的酒吧經理他遇到了九年前,當他們同事Rasika西區,宣布計劃2019年1月Daru。從那時起,通過建築、允許和pandemic-induced挫折,兩人已經舉辦了彈出窗口外賣和雞尾酒在當地的最愛Thamee和綠區。達塔,一度跑酒吧在基本全天的咖啡館Ellē通過運行食物,慢慢走向開放飲酒狂歡者的小時並在米其林星級在酒吧打工Bresca。巽他群島其時開火線Maydan。

達塔和巽他群島計劃開放Daru主要是酒吧。隨著大流行的發展,合作夥伴決定他們會更有利於家庭,開始玩起食物菜單。基於哈代基裏酒的味道,不過,這位六打開菜單上的雞尾酒和酒吧經理湯姆·馬丁內斯仍然會是一個很大的畫。刷新,撻朗姆酒喝頻道綠色酸辣醬的味道,無處不在的印度餐館與石灰和糖漿澄清酸乳酒製成的酸奶,薄荷,香菜。在Daru綠區彈出,在一瞬間被搶購一空。

雷伊洛佩茲/食者特區

達塔和馬丁內斯在哥倫比亞的房間、廣泛認可前雞尾酒酒吧,和每個說他們必須展示牢固地掌握了經典之前他們可以開始顛覆。他們在湯姆柯林斯卡莉冷卻器,命名的印度教女神是誰經常描繪伸出紅色的舌頭。芙蓉茶糖和煙熏黑燉小豆蔻的基礎形式特點皮斯科的高杯酒,法國農業rhum銀行,amaro黑山,蘇打水,和一個香羅勒裝飾。kesari(藏紅花)老式薑和混合蘇格蘭威士忌的特性fat-washed在腰果黃油。

在今年夏天早些時候,Daru希望緩解與外賣的打開和交付。現在合作夥伴已經推翻了這種想法。室內和室外的座位的餐廳將從下午5點到晚上10點,周二到周六。達塔說,外帶訂單和周日小時將遵循Daru不久找到立足點。

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