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今年三個月左右,丹尼斯·弗裏德曼鴿子深入一個烹飪實驗假設許多食客肯定會發現嫌疑人。最新的新項目Shouk,快速偶然特區商店建立了一個忠實的品牌中東街頭食品,弗裏德曼著手證明他不需要肉烤肉三明治人將支付12美元吃。Shouk的後塵平菇吃沙瓦瑪和rave-worthy素食漢堡,燒烤傑克已經超出預期,因為公司把它放在菜單在5月底。
“我們將很快提高預科,超出了我們最初的預期,“Shouk創始人跑Nussbacher說。“人們真的把它馬上。”
弗裏德曼的皮塔餅始於烤肉鹽醃,粉碎菠蘿蜜Shouk帶來從供應商在斯裏蘭卡和泰國。快速烤焦的航空母艦發展脆烤邊成酸性,extra-punchy燒烤醬的強化與豆科灌木煙。炸蔥添加更多的危機和一個至關重要的促進脂肪很容易失蹤,沒有任何動物蛋白。涼拌卷心菜的讓人想起德係烹飪中常見的糖醋燉白菜紋理chomp通過作出更多貢獻。作為它各部分的總和,品味每一口足以模擬拉豬肉。
“這人真正測試通過屋頂,”弗裏德曼說的三明治,可用Shouk商店的Mt。弗農三角形和工會的市場。三明治代表離開遠離Nussbacher以色列的根和Shouk希望定位在更廣泛的一類的街頭小吃。一個意想不到的好處一直的自然配對與弗裏德曼的schnitzel-esque燒烤醬,炒蘑菇手指“Shouk’”。
向下鑽取的方法使Shouk烤肉三明治,弗裏德曼和肌肉燒烤pitmaster Ed Reavis Nussbacher招募資金,繁華背後的廚師卡車和銀泉的外賣彈出seafood-centric已成為一個關鍵的生命線所有餐廳和酒吧。
“我們能夠連接就因為我認為他們的食物很好。他們將我的時刻,”Reavis說。“我是被風吹走的肉味。”
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燒烤pro泄露他的秘訣Carolina-style醬,和弗裏德曼添加芥末的燒烤傑克。Reavis說他的靈感來自Shouk。他喜歡針對素食市場的想法,和他已經擔心肉類短缺在全球健康危機。“這讓我想到,男人,如果肉又出了什麼事,或者我們有類型的肉或瘋牛病(疾病)問題嗎?”Reavis說。
今年夏天晚些時候,Reavis計劃出售自己的蘑菇基材製作的烤肉三明治上的麵包和沙拉和泡菜。“對我來說,你不能擊敗的鮮蘑菇,”他說。