滿足巴勒斯坦家庭采取早餐從農貿市場到冰箱

當人們問丹尼Dubbaneh用來描述manoushe Palestinian-American家人在華盛頓特區動靜分區農貿市場,他求助於美國的模擬,告訴他們這就像一個披薩。但是manoushe就像披薩的棒球是喜歡板球——,但不是真的。阿拉伯麵包、膨化和多孔凸金屬篩稱為saaj和頂部有任何從咱'atar香料混合羊肉,是文化試金石,吃早餐和出售在地中海東部在街角。今天,客戶可以購買Dubbanehs的冷凍manoushe在網站告訴地址:itsnotpizza.com。

Dubbaneh說他成為“堅決”,它的名字叫manoushe家族公司,Z&Z,增長。而不是試圖使美國化巴勒斯坦食物觀眾可能不熟悉它的魅力,他呈現給manoushe就其本身而言,相信客戶會理解它的吸引力。這是工作。

在過去的五年中,Z&Z交易進入全食超市和其他當地雜貨店而提供香料的特區時髦的餐廳。的人都有一個咱'atar百吉餅打電話給你媽媽熟食店,烤花椰菜Maydan,或者D&D派木材比薩有限公司嚐試了Z&Z咱'atar。Thamee在華盛頓特區,緬甸全國知名餐廳的H街走廊,賣Z&Z咱'atar和漆樹的罐子BIPOC儲藏室。

Z&Z追溯其根源回到巴勒斯坦,而且通過洛克維爾,馬裏蘭州,Dubbaneh家庭跑一籃子炸雞聯合叫做雞。丹尼和他的兄弟姐妹之前曾經夢想成為香料供應商,他們成長在父母的餐館工作。

他們的父親,伊薩,移民來自巴勒斯坦十八九歲。他上大學的時候,學習成為一名工程師,當他的父親意外死亡。為了維持生計,他和他的兄弟們打開了雞籃子裏。在那個時候,穆納Issa的未來的妻子和Z&Z的女家長,是一個家庭的朋友,來美國18歲從約旦。她還對她哥哥死後在一次車禍中喪失。伊薩和穆納的母親一起傷心,經常互相拜訪,但因為不可以開車,孩子之間來回運送他們自己的房子。在這些汽車騎,伊薩和穆納有了解彼此和相愛。他們在1986年結婚,五個孩子——羅尼,丹尼,羅妮婭,約翰尼,和迪安娜——長大在家族企業工作,折疊盒、襪蘇打水,記住常客的首選訂單。

伊薩卡在雞籃子美國食品,假設巴勒斯坦菜他吃長大不會出售在1980年代馬裏蘭。“我們從來沒有顧客進來詢問中東食物,”他說。一個短暫的鷹嘴豆泥和皮塔餅菜單在90年代證明他是正確的。菜不賣,所以他停止嚐試。

manbetx万博软件在家裏,Dubbanehs吃傳統的阿拉伯烹飪,菜的類型”,12小時,5分鍾吃,”丹尼說。早餐茶和manoushe加上咱'atar,蔬菜和濃縮酸奶。吃晚飯,他們吃了盤米飯和雞肉,葡萄葉,或南瓜。在周末的早上,孩子們醒來manoushe的味道;他們的祖母已經覆蓋了家庭的乒乓球桌裝備自製的麵包和早餐。她會煮一天幾百,襪子的冰箱後,一個小規模的先驅manoushe Z&Z現在船20個州。

雞籃子讓伊薩和穆納把食物放在桌子上,但這對夫婦不想讓他們的孩子進入食品服務的艱苦生活。Dubbanehs想讓他們的孩子在他們的投資教育和研究生的白領穩定Issa以前追求他父親的死亡。

“像大多數移民和父母在餐館長大,他們試圖做的一切都是告訴我們遠離食物,”丹尼說。起初孩子們照做了,大學畢業後找工作,在會計或研究。丹尼和約翰尼的帶領下,他們很快就覺得自己拉回到食物。

Dubbaneh孩子思考沙拉三明治的業務開始,但鷹嘴豆浪費已經進入主流,和他們想要突出一個阿拉伯人沒有得到應有的食物。咱'atar manoushe很特別,甚至“標誌性”。Issa提到咱'atar認為加強記憶;他聲稱他會吃它,通過測試沒有念書。丹尼記得他巴勒斯坦親戚包裝咱'atar行李箱來參觀時,因為他們的父母找不到他們喜歡的一個版本。為什麼不做一個行咱'atar辜負他們崇高的標準?

咱'atar既是一個混合香料和植物的名字。混合Z&Z銷售包含幹咱'atar植物以及檸檬漆樹和芝麻,savory-herbal-tart風味組合。Dubbanehs想源咱'atar來自巴勒斯坦,所以他們發現傑寧的農民,一個城市而聞名。草,陽光明媚,美味,更重要的是,通過口味測試,他們的母親,父親和祖母。

伊薩和穆納並不總是與項目。“不,這不是你可以做,”穆納記得告訴她的孩子。但經過幾個星期的反複,開始有意義,和穆納厭倦了爭論。加上,她和伊薩認為他們的孩子需要他們的商業智慧和烹飪知識。“孩子們不知道任何關於中東烹飪,”她坦率地說。伊薩和穆納Z&Z已經成為孩子的連接到他們的文化的象征和自豪的源泉。Dubbaneh家庭,味道是一個明亮的新舊房屋的提醒。

Z&Z開始作為一個霧穀農貿市場站由一個旋轉的家庭成員。起初,穆納每manoushe,工作日結束作為一個助教早趕上地鐵市場。她沒有安全感,因為她不能總是麵包塑造成可靠的圈子裏像她母親的。“你可能會認為這很簡單,”她說,“但除非你做了很長時間,你不知道如何處理生麵團。”最終,她有足夠舒適通過技能約翰尼和丹尼。

咱的家庭出售jar 'atar和分發樣品fresh-griddled manoushe超過與混合客戶可以得到他們購買香料的味道。Issa記得服務一個女人也跟著興奮的,咱'atar溫暖芬芳manoushe從地鐵站的Dubbanehs站;她很快就成為了常規。生意越做越大,在2018年,約翰尼和丹尼辭職後運行該公司全職工作。隨著需求的增加,公司擴展到一個倉庫空間在蓋瑟斯堡,馬裏蘭,聘請了兩個兼職員工除了家人投球。

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合夥人安德魯•達納流行的披薩和百吉餅店打電話給你母親和木材披薩有限公司,首先必須知道Dubbanehs農貿市場,。Z&Z木材比薩的鄰居,品嚐家庭咱'atar之後,黛娜和廚師Daniela Moreira決定使用一個披薩。白色派加上意大利幹酪、波蘿伏洛幹酪、紅椒和青椒,墨西哥辣椒,蔥,和Z&Z混合是一個衝擊;它仍然出現在木材比薩菜單年後。

雖然計劃菜單調用你的母親,Moreira建議咱'atar麵包圈,兩人還沒有見過在華盛頓特區麵包店。Dana學分Moreira缺乏經驗的百吉餅——她在阿根廷長大——天才之舉。“她是想將美味的熱的東西,溫暖的麵包,“他解釋說。

直到2020年,Z&Z了超過70%的業務在農貿市場。COVID-19大流行期間,一些市場關閉,Z&Z被迫依靠其羽翼未豐的冷凍manoushe業務及其與獨立合作特區雜貨商像奇怪的規定和格倫的花園市場把罐子咱'atar和漆樹。

最終,Whole Foods公司的咱'atar和漆樹,和在線銷售提振了該公司。賣香料在Whole Foods公司目前在大西洋中部14家門店——允許Z&Z從親手贈送產品過渡到與經銷商合作。“最重要的部分是在Whole Foods知道我們能得到適當的表現很好,高質量咱'atar主流食品,”丹尼說。Z&Z計劃今年晚些時候發布兩個新種類的manoushe,和希望在華盛頓特區發展零售業務動靜分區商店。

咱'atar出現在食物像百吉餅和比薩信號其定期出現在美國飲食文化,甚至從五年前。增加熟悉阿拉伯食物的一部分允許丹尼把披薩賣manoushe比較的時候。但忠於傳統並沒有阻止該公司創新,。“人們做事的標準,往往是真實的,”他說,“但是他們也想把自己的自旋。”

Dubbaneh兒童自然發展自己的烹飪文化,橫跨巴勒斯坦和美國他們把咱'atar manoushe,但同樣在雞翅,elote,烤奶酪。約翰喜歡吃香草冰淇淋上咱'atar焦糖糖漿。“[我們]聲稱食物伴隨著我們長大,”丹尼說,“但這樣做在某種程度上我們不覺得綁住這一直是怎麼做的。”

Z&Z的Instagram帳戶特性的照片manoushe裝飾著各種各樣的非傳統配料:burrata和櫻桃西紅柿,說,或意大利辣香腸,敘利亞的白奶酪,和蔥。但即使在所有,它仍然沒有比薩餅。

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