Glover公園的新美墨邊境烹飪的地方慶祝聖安東尼奧和蓬鬆的玉米餅和油炸玉米餅派

華盛頓特區之一最有成就的糕點師本周開了美墨邊境烹飪的廚房,經營的食品大廳Glover公園。Mijita Ghostline內的首次亮相,這是重塑社會野獸,Cinco de Mayo。

納奧米•加利西亞的幫助介紹特區Detroit-style披薩thick-square派她的紅光,宣稱底特律是她的家鄉,但也花了很多她的生活在聖安東尼奧。在Mijita,她的菜單添加一個成長將包括油炸玉米餅餡餅,餡餅,gorditas、墨西哥薄餅,和炸玉米餅麵粉玉米餅上新鮮的現場。包括“先生Puerco”加上好萊塢大道,熏香脆培根,豆類,傑克奶酪,脆,漫步。

當Mijita早午餐菜單推出5月15日,尋找到了和雞。一個傳入的特殊是聖安東尼奧的最愛:蓬鬆的玉米餅。在雜交玉米和玉米粉薄烙餅是“炸稍、膨化、脆軟,”她說。不旅行,所以它將隻提供現場。冷凍裏麵塞上,瑪格麗特和自製的阿瓜frescas——可以下令飆升——都是可用的。

加利西亞語在糕點部門工作了藍鴨子酒館,學位證書持有者,維達利亞,僅舉幾例,擔任行政總廚在小獸披薩店。她打開Mijita chocoflan和椰子非常好色的菠蘿蛋糕石灰莎莎舞。

“椰子是一個兩極分化的食物,如花生,你愛上它就是討厭它。我碰巧喜歡它,”她說。

Mijita標誌著加利西亞人的烹飪複出,經過長時間的與健康有關的中斷。“我停止工作一年半前經過兩次的癌症,”她說。她回了她的力量在過去8個月,鍛煉力量舉重教練在德克薩斯州。她已經回來工作了三個星期了。

去年夏天,餐館老板亞倫戈登(麵包師&咖啡師,紅色天鵝絨,小獸)介紹了Ghostline作為所有虛擬食品大廳在威斯康辛州大道2340號西北。指望鬼廚房他是未來的潮流,所以他邀請少數建立廚師烹飪從單個工作站建立以前住的空間內吵鬧的酒吧市政廳。

他重塑商業社會的野獸,因為現在邀請客戶在裏麵。。現在室內座位去連同其巨大的天井和雞尾酒吧。樓上,wood-lined酒吧將打開這個夏天滿牆的威士忌。外賣和交付也會繼續。

“我從來沒有這麼高興錯了幽靈的事,我想我們會在這個(流行)三年或更長時間,”戈登說。“我寧願比外帶服務經營一家餐館。”

Tokri(印度khichdi碗)已經離開了另外的項目,和戈登說拉麵Uzu很快離開。陣容包含另一個最近新人從烹飪三明治野獸,導演彼得·史密斯。仍然也有選項,deck-oven披薩和Detroit-style派。

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