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為了應對越來越普遍事件暴力對亞裔美國人——從槍擊事件在亞特蘭大在攻擊紐約加州,全國其他地區——許多廚師在華盛頓地區希望籌集資金和意識為反種族主義事業具有特殊的晚餐,展示該地區的人才和友情在廚房裏。
丹尼·李,在受歡迎的韓國餐館廚師和夥伴安壽和Mandu,以及朝鮮族計數器Chiko一直的領軍人物之一。餐廳場景驅動對話種族、身份、人的經驗在亞裔美國太平洋島民(AAPI)社區。廚師從4月21日在華盛頓特區-從紐約和幾個著名的名字在安居貢獻個人課程加入他慈善餐獲益EmbraceRace一個組織,培養孩子各種各樣的種族和偏見。
盧卡斯的罪,2019年吃年輕的槍中國在快速偶然君子廚房在紐約,來到鎮上展示如何中國琵琶豆腐菜在形式和功能上類似於法國油炸雞肉但是沒有慶祝。李車間seolleongtang和μ鞠覺亮,生產一道菜燉牛肉和牛尾壓在厚的骨頭湯,都裝飾著韓國蘿卜的圓裂片。不過,晚餐不是亞洲人。廚師搖滾哈珀,賣炸雞三明治太後在阿林頓國家公墓,使鴨脂肪炸雞,切達幹酪餅幹,和西瓜果醬。行政糕點廚師Paola維(La酒窖Maydan,羅盤刻度盤)做了一個味噌的牛奶凍鹹麵包屑和多尼櫻花盛開,日本和拉丁原料編織在一起。
“事件是難以置信的,”李說。“這是真正的談話關於種族,社會,和我們在這個國家就是服務好食物比一個實際的晚餐。”
“種族歧視影響許多不同的社區,”他補充道。“你不能談論一個沒有談論另一個。”
種族主義和暴力事件AAPI社區在過去一年中已經更加明顯。的分析研究的仇恨和極端主義加州州立大學聖貝納迪諾3月發現,仇恨犯罪對AAPI社區2020年上升了149%。這種硫酸升級2021年3月,當一個白人造成8人死亡,包括六個亞裔女性,在一係列的槍擊事件在亞特蘭大市的溫泉。
“有一個真正的缺乏認識的亞裔美國人所麵臨的偏見和麵臨在這個國家,”李說。“我和我的妻子都是亞洲,在最近幾個月,我們已經算幸運,隻有收到口頭侮辱而不是身體上的傷害。這是一個相當低的酒吧。”
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李的餐廳通道他母親的韓國傳統烹飪,說當他長大的時候,他總是錯誤的是中國人。教孩子們關於種族偏見的想法引起了他的共鳴。他最近EmbraceRace晚宴安居籌集了15000美元,他說。一些人不能加入,因為事件被出售或因為相互衝突的時間表——捐贈了額外的5000美元。
李是前往聖地亞哥,商業夥伴安德魯·金Chiko位置運行,支持EmbraceRace開始更多的事件。一群17廚師合作運行四周係列在加州南部城市,突出不同組的四個廚師每個星期二,開始5月11日在石頭醞釀。
“我們不知道這是如何去的,但現在我們看到的影響我們可以有,隻是開車我們去做更多的事情,”李說。
他的晚宴安居隻是幾個事件起源於特區之一使用餐廳提高認識不同的亞洲文化和麵臨的動蕩不安的時刻他們現在在美國。在老撾餐廳Thip考,例如廚師Seng Luangrath主持一個AAPI女性領導慈善晚宴。
數十名廚師與一係列結盟廚師停止AAPI恨,由特區廚師蒂姆的馬引人注目的美籍華人外賣廚房幸運的危險和凱文的天山越南美食目的地月亮兔子。每個星期,兩人合作夥伴與五廚師來自華盛頓特區的區域創建一個外帶包從亞洲文化強調食物和其他盟友。
計劃捐贈收益各種非營利組織,就像提高司法實驗室和停止AAPI恨在全國,尋求對抗種族歧視。已經,特區係列有望籌集100000美元如果所有用餐賣出去。本月,該平台擴展舊金山,紐約,底特律。Tien說廚師和餐廳其他城市的工人們接觸,看看他們能參與進來。“很多人想知道他們可以貢獻,從平麵設計師到事件策劃者,”他說。“每個人都想做點什麼來幫助。”
鑒於這些額外的城市有可能籌集約50000美元的五周係列,馬和天山預測能夠使相當幾個組織捐款。
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雖然許多廚師努力籌集資金和支持攻擊在亞特蘭大後,李和天山注意計劃的慈善晚宴和外賣係列在運動前數周的悲劇,將運行到未來。
“我們不希望這是一個趨勢,因為討厭與人發生和已經發生的永遠,“天山說。“我們不應該等待可怕的事情發生;每天我們應該討論這個問題,因為一個生命失去了太多,種族主義的一個事件是太多了。”
確保最近一波的支持AAPI社區不是曇花一現將是困難的,廚師和企業主承認。
“種族主義是永遠不會解決與一個電話或一個集會或舉著牌子,“說中,山穀小溪茶在杜邦環島的所有者。”,但對我們來說很重要保護彼此,一起為我們的社區,同時擴大我們的努力。”
去年11月,張疑似仇恨犯罪的受害者。監控錄像顯示,一個人跑到山穀小溪——張賣茶葉,茶具,茶具(所有養殖或由他的家人),反複高喊“COVID-19”用胡椒噴霧噴張。六個月後,攻擊的記憶還曆曆在目。
“種族主義對亞裔美國人並不新鮮,”他說。與COVID“這才開始,重要的是要記住,我們的存在不是一個問題。這是種族歧視這個問題。”
馬是敏銳地意識到,食品在形成中所起的作用或通知有關文化的刻板印象,和他努力戰鬥,他最近的餐廳,幸運的危險,一個現代的美籍華人外賣,折疊在一些美食技術。馬在餐館,服務等傳統最愛豬耳朵沙拉與更西化的經典橙色牛肉。“人們常常不太了解亞洲文化除了美式的食物,”他說。“如此頻繁,食品符合主流文化希望或預期”。
讓人們到餐館是共享信息的一種方式,但社交媒體發布圖片和故事也一直是大的。快速偶然印度品牌拉莎使用Instagram賬戶的分享課芒果是頹唐的曆史和胡裏節,節日的顏色。“我們要繼續做,給我們的客人,學習的過程是一個常數,開始解決係統性問題的唯一途徑,”聯合創始人Sahil聊Rahman說。
廚師和餐館老板都在努力刺激改變隻是等式的一部分,然而。李說,公眾表現出願意學習。
“人們需要把自己從任何泡沫他們住在,”他說。“AAPI社區也需要知道它是好的說出來;可以顯示漏洞;沒關係,說我們需要幫助。”
還好,李和其他人說,相信個人可以做出貢獻。
“我一直知道向AAPI社區存在種族歧視,但老實說我從來沒有想到我,作為一個個體作為一個廚師,有能力做點什麼,”唐元說的公雞和貓頭鷹,廚師和所有者就贏得了他的第一顆米其林星。通過他參與廚師停止AAPI恨,其他努力,唐說,他意外地發現了一個出口的變化。