甘蔗的所有者將今年夏天特立尼達的李明文化14街

特立尼達聞名酸橙,當地人用來描述社會事件有很好的食物,飲料,和朋友,有時候最後日夜不得安寧。在這個歡樂的精神,甘蔗的獲獎廚師彼得'和他的妹妹,合夥人珍妮'將打開第二特區今年夏天餐館在城市。

聖詹姆斯(2017 14^th街NW)將致敬本國特立尼達的美食和文化。這些影響來自原住民,中國和印度契約勞工的後裔,黑人的非洲祖先奴役,和各種歐洲列強殖民島。

'食者直流2019年的廚師甘蔗,將有更大的空間去處理在聖詹姆斯。的2800平方英尺的地方以前住季+榮耀,幾乎是三倍甘蔗,兄弟姐妹的流行,H街餐廳圍繞傳統加勒比街頭食品。

聖詹姆斯命名的充滿活力的地區在特立尼達首都西班牙港。以其蓬勃發展的夜生活和反射特立尼達的多樣化的食物,文化和傳統。聖詹姆斯是李明的縮影。質數聖詹姆斯附近長大,記住這是一個深夜的餐館和酒吧的中心。

“這就像一個小鎮不夜城的一部分,有很多街頭節慶,”珍妮說。

區也是Hosay,一個穆斯林儀式,紀念侯賽因和哈桑,默罕默德的謀殺了孫子,伊斯蘭教的先知。當地人觀察了10天,尤其是通過遊行充滿打鼓和浮動形狀的陵墓,也稱為tadjahs。

傑森白色/官方照片

餐廳將提供現代的美食質數長大,他們認為世界上的食物仍被低估。

“歐洲美食,尤其是法國菜,什麼被視為高菜、高級烹飪,”珍妮說。“當人們經常談論加勒比食物…通常是減少到幾件事,像(牙買加)混蛋雞、米飯和豌豆、和餡餅。”

因此,在菜單將展示一個熟食店與黑布丁,一個著名的在聖詹姆斯血腸,質數可能會用啤酒花麵包。

黑布丁是傳統的準備與豬的血液,但現代版本包括豬肝。廚師'旨在讓他與眾不同,包括大量的綠色調味品和地區甘椒樹和蘇格蘭帽子辣椒和完成的菜炒辣椒和洋蔥。

“你真的需要贏得在第一口,”他說。“這幾乎就像一個密集的腦袋。”

Callaloo,一個受歡迎的湯在特立尼達和加勒比地區,其他地區將在聖詹姆斯找到一個家。特立尼達的callaloo mashup的蘇格蘭帽子辣椒,蔥,百裏香,芋頭葉,秋葵,洋蔥,鹽肉,和蟹都用椰奶。廚師'會揍他的菜crab-centered的。從那裏,他可能會推出其他版本。

COVID-19促使兄弟姐妹把小容量限製,33-seat餐廳有四座酒吧到外賣的操作。相比之下,聖詹姆斯將容納97的客人,包括20個在酒吧和12在院子裏早午餐和晚餐。

“這是一個更多的空間比我們舒適的住處在甘蔗,”珍妮說。

更大的酒吧意味著質數可以擴大他們的雞尾酒項目並添加啤酒機。廚師'希望自家製作姍蒂,將啤酒和不同種類的果汁。兄弟姐妹還沒有最後呼籲果汁,但彼得'一直在嚐試不同的柑橘味道。

質數打算保留空間在餐館這樣年輕和積極進取的廚師可以深夜彈出窗口標題。

“我們希望支持其他黑人企業主和激勵其他黑人企業家,已經通知合作夥伴在聖詹姆斯,來實現,”珍妮說。“我們真的想鼓勵創業,尤其是BIPOC集團。”

質數說他們將返回甘蔗全方位服務打開聖詹姆斯麵前,將他們的天賦熱鬧的14^th街帶在一個複雜的,不悶,設置。

“這對我們打家裏的很多層麵——聖詹姆斯的氛圍讓我想起了14^th街pre-COVID我記得它,”彼得說。“畢竟我們經曆過,我們都需要一個好的石灰吧。”