通用和紅母雞背後的組織是建立在貝塞斯達羅馬餐館

在他的腦海中,廚師邁克·弗裏德曼知道他不可避免地打開一個羅馬的餐廳。猶太人對意大利烹飪的影響和簡單的理想是一種美德在古都城市舒適的風格的核心部分的保留客戶和批評者回到紅母雞,他心愛的麵食,燃木燒烤在布盧明,和兩個的位置通用,他向新澤西附近的披薩店。

Aventino的兩家餐館弗裏德曼和他的合作夥伴計劃在貝塞斯達,馬裏蘭州,在2022年,他將繼續引用那些指導原則在一些古老的形式。

“我覺得我一直在碰撞的過程中,這家餐廳我的整個職業生涯,”弗裏德曼說。

貝塞斯達博客作者羅伯特·代爾報道上周,弗裏德曼的史密斯集團正在與JBG帶來兩個新餐館到上市公司的發展總部在貝塞斯達(貝塞斯達大街4747號)。弗裏德曼證實消息食客,提供第一次公開細節他放在一起的兩件套項目與合作夥伴科林•麥克多諾加雷斯·克羅克,麥克·奧馬利。包括休閑、通用的takeout-oriented分支稱為美聯社披薩店,將分享與Aventino屋頂。

雷伊洛佩茲/食者特區

Aventino將羅馬式菜肴的午餐和晚餐,體現了意大利的傳統cucina概念或農民食品。包括羅馬的主食猶太聚集區像著名的carciofi真主安拉Giudia(油炸洋薊)和其他開胃小菜。廚房將準備和幹自己的版本的麵食四個經典:第一,cacio e佩佩,真主安拉Gricia,和Amatriciana。弗裏德曼說,其他的主菜和可能包括一個羅馬式porchetta,牛肉排骨,“一個真正的關注蔬菜”蘆筍喜歡春天。廚師還計劃去探索的想法quinto四開,“第五季”,指的是內髒和屠夫的舌頭像牛肉,牛尾,豬的頭上。

“老實說我真的愛的著力要做晚餐和與其他廚師合作,”弗裏德曼說。

提供全方位服務的餐廳將有大約120人的空間,包括一個tbls酒吧俯瞰整個空間,顧客可以sip內格羅尼酒,的拉夫•勞倫big pony香水瓶,羅馬工藝啤酒,和意大利葡萄酒。弗裏德曼說,設計將把一個開放式廚房,windows允許充足的自然光線,和大量的翡翠和黃金顏色柔和的音調。“我們真的要這個感覺土地和帝國的同時,”他說。

阿溫廷山命名,同時城市的猶太社區的中心,Aventino預計不會為披薩。例外可能比薩比安卡,薄,普通麵包的用於構建摩泰台拉香肚三明治發現在羅馬。

Aventino隔壁,tbls披薩店和一個專用外帶窗口將被打開的早餐,午餐,晚餐。早上,客戶可以濃縮咖啡飲料和糕點如藍莓和玉米粥鬆餅,巧克力榛子babka火腿和格魯耶爾羊角麵包maritozzo羅馬,一個喊的形式動蕩的甜卷拆和含有大量的奶油。“他們就像是終極早餐點心,”弗裏德曼說,注意他的每天吃兩次羅馬。

萊斯利·蘇特/為食

最愛的弗裏德曼說通用的核心菜單將代表在打開胃小菜,凱撒和意大利醋沙拉,和八個披薩,包括備用和一些新的選項。三明治可以將包在自製的摩泰台拉香肚、其他意大利冷盤、肉丸、雞或茄子改。啤酒、葡萄酒和雞尾酒會在草案。

“會有很多陣營和媚俗,”弗裏德曼承諾,說該組織將致力於複製他們遇到的附近的披薩店在北部和南部的球衣,費城,芝加哥。

擴張到貝塞斯達特別代表弗裏德曼和O ' malley的各種各樣的聚會。弗裏德曼說,合作夥伴第一次見到在啤酒店鏈我的Ami加比,弗裏德曼打進了他的第一次專業烹飪演出早期的調控。

“在許多方麵,同學會,”弗裏德曼說。

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