在點,西南航空的新魅力海濱視圖和蟹甜甜圈

充分了解馬裏蘭的特區市場野生蟹,行政總廚本傑明·蘭伯特想用點切薩皮克產品在幾個方麵他沒有嚐試過在一個職業生涯,包括停止在知名廚師在紐約,巴爾的摩和華盛頓。

在預期燒烤,打開吃晚飯今晚和一個有限的菜單(星期三,4月14日)在河畔的西南部,蘭伯特是海鮮簡單peel-and-eat蝦和小說黃油,美味的甜甜圈,減輕馬鈴薯澱粉,管道蟹浸,並重新啟動老灣調味料。蘭伯特的新食譜烤牡蠣呼籲麵包屑和黃油使複合味噌,蟹肉,減少蟹股票他說“超級強烈的味道。”

“我們隻是試圖把(餐廳)的範疇,我們希望你每天都來這裏吃,”蘭伯特說。“我們有一些複雜的菜,我們有一些很簡單的菜,我們在中間的東西。”

點(第二街2100號西南)來自魚&火食品集團,母公司對艾薇的城市酒店,喬治敦備用托尼和喬和尼克的河邊燒烤,和可持續海鮮ProFish代言人。到達地麵的一個公寓,房子美國海岸警衛隊總部立即提高餐廳現場的禿鷹。華盛頓周圍的社區發展的專業足球場包含一段海濱連接碼頭發展海軍船塢。280年大規模的餐廳空間包括房間室內座位滿負荷- 25%或70食客在當前帽和庭院空間為140人,俯瞰的波托馬克河與阿納卡斯蒂亞河的土地。

“可能是一個更好的觀點你可以,”蘭伯特說。“這是如此平靜和和平。”

開了一個大的弧線球的影響蘭伯特和他的員工。上周五,直流回應火焰在餐廳儲藏室引發灑水裝置和一個鬧鍾。一個代表點說,火不是來自餐廳的廚房,但計劃推出一個燃木壁爐是擱置了幾個星期。同時,蘭伯特的團隊將燒烤之類的東西整個branzino,奧拉國王鮭魚、幹式熟牛排,和煙熏排骨的天然氣鑽井平台在餐飲活動。

蘭伯特說,他知道他在木質的燒烤時邁克爾·米娜的如今已打開機智和智慧在巴爾的摩的四季。在華盛頓特區,與他共事諾拉Pouillon在開拓有機餐廳廚師de菜餐廳諾拉,廚房在奢華的領導701餐廳市中心,打開區酒廠在海軍的院子裏。

一盤他的興奮服務一旦爐在玩他準備菜花沙瓦瑪酸洗整個頭部,添加一個tahini-based醃泡汁和香料、烤蔬菜,直到它的焦糖,然後為粉紅色lentil-cashew鷹嘴豆泥,酸奶黃瓜和皮塔餅。

約翰Rorapaugh /直流

另一個他發明了多年來的一個版本鴨胸“燃燒結束”他使大豆的醃泡汁,蜂蜜,果醬和梅花。

“它真的甜蜜和酸性和粘性的鴨子,”蘭伯特說。“你看到的是黑色的,所以它讓我想起了燃燒結束。”

蘭伯特使用剩下的鴨腿做的香腸ameraucana品種的新鮮的意大利麵食塞滿了一部分填充由意大利羊奶奶酪、芹菜根,和梨。被盛在一個包含培養黃油醬乳清,梨、泡菜和羅勒油。還有愛德華王子島貽貝椰子泡菜湯和軍曹魚和草莓口味de crudo tigre醬,但食客尋找更多常見的選項會發現炸魷魚、魚和薯條,巨型塊crabcake三明治。

最終,還將推出一個壽司店從ProFish展示最新鮮的捕捉。離題,伴隨市場銷售boardwalk-style零食喜歡炸蝦卷和軟冰淇淋去,將在稍後的日期。

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