直流科拉鬆是在喜慶的紅痣,Fonda-Style餐廳

在她最近在哥倫比亞高地和Petworth之間,新開業的一家餐廳長期特區居民Josefina Darui想表達愛她的祖國墨西哥城和她認為她的第二故鄉。所以她叫直流科拉鬆的地方,這意味著“心”在西班牙語,並委托菜單類似她會找到旅館,夫妻店以填補早餐和其他家的飯菜。

午餐和晚餐,直流科拉鬆是鱷梨醬準備桌邊,夜總會餡餅、炸玉米粉圓餅油炸玉米粉餅,炸玉米餅,主菜塗在摩爾,需要很多的耐心。季節性的水果和蔬菜的烹飪和雞尾酒。

“我們希望成為方達在角落吃飯可以負擔得起的,與美味的食物,良好的服務在一個真實的,墨西哥藝術氛圍,“Darui說。“我想讓人們感到快樂。”

與許多餐館征收期限將多個表在大流行期間,Darui鼓勵客戶坐下來呆多長時間。把支票給客戶之前要求是墨西哥的“進攻”,她說。直流科拉鬆打開供室內或室外就餐,皮卡和交付從上午11點到9點,周日到周四的晚上11點關閉周五和周六(3903年- 3905年第14街西北)。

廚師安東尼奧Pastora,來自阿卡普爾科區域在墨西哥南部的太平洋沿岸,將當代旋轉追溯到著時代的食譜。Darui說他的紅痣幫助密封處理他的工作。他讓醬汁一周一次,煨幹辣椒,堅果和巧克力幾個小時。摩爾然後覆蓋主菜就像大馬哈魚,雞肉或海鮮牛排套餐的菲力牛排和煎蝦。

“讓摩爾需要很多耐心,因為每一步都使它的關鍵是正確的——不是太厚,不太水,就完美了。這是一個漫長的過程,”Darui說,“我們所有的菜一點時間。”

雷伊洛佩茲/吃

開胃菜包括elote、esquites queso fundido作為熱鍋冒泡的吉娃娃奶酪。皮條紡織鞋,長方形的瑪莎麵團加上蛋白質如香腸和牛肉或雞肉tinga,是另一種選擇。玉米餅平衡在藍色玉米曬幹來裝滿代替(slow-braised牛肉的舌頭)或炸魚jicama-citrus沙拉和辣椒蒜泥蛋黃醬。素食者可以命令與huitlacoche炸玉米餅(玉米真菌);就是了仙人掌(仙人掌)之(烤辣椒)醃製escabeche-style queso壁畫;或者在胭脂樹芙蓉花炒糊。除了一段“專業”,幾乎每一道菜的菜單是10美元或更少。

“我們不是一個位置,看得我目瞪口呆——這我們也不是羅莎Mexicano,“Darui說。“我們基本上是每天的人。我想讓人們了解,報6.99美元,你可以有一頓美餐。”

開放的價格點午餐特價滾和油炸taquitos劍,滿是雞肉或choripapa(香腸和土豆),和一個“大”gordita:藍色玉米袋充滿選擇香腸或nopalez,與紅色或綠色的薩爾薩舞。瑪格麗特在歡樂時光期間6美元。

紐約的印度餐廳酒吧經理谘詢飲料菜單上玩羅望子,薑黃注入,和碎薑,還有新鮮的果汁和龍舌蘭糖漿。

表設置穿著彩虹色的桌布和裝飾粉色蝴蝶結纏繞在皇家藍色椅子玩花和石頭板製品。

她也違背了她的心理學家妹妹的建議如何使用過多的顏色可以從食物分散。他最喜歡的顏色,藍色,圍繞著酒吧。一個木製酒架她從新裝修房子hard-to-source瓶從Valle de瓜達盧佩的XA和城堡-道麥克酒業集團酒窖。

“當你坐在那裏你覺得你在一個餐廳,但是,當你支付它不抓在你的錢包,”她說。“(但)這並不意味著你必須給他們一些簡單的,醜陋的,或便宜。”

明亮的壁畫濺在飯廳牆描繪了一個所有人的童年的家附近的街道上,加入了金屬的心和小飾品她來自家人和朋友。餐廳的名字甚至出現在盤子的心形份米飯,,非常好色的蛋糕,迷你mezcal-infused果餡餅。

沙拉是混合泳的萵苣、西紅柿、洋蔥、玉米、黑豆,與香醋或者添加沙拉醬和香菜,頂部有烤雞,牛排,或鮭魚,還有一杯湯午餐(12.99美元)。

“當客戶離開,他們不覺得重,“Darui說。“每個人都認為墨西哥食物油膩和脂肪。一切都是熟的,由我們的調味品。”

Darui租賃開始2020年1月,大流行導致了前兩個月在家吃飯禁令。引發了一年的延遲設備,建築,和許可。因為她還沒有開放,她說,她沒有購買力平價貸款質量。

“當我開始創建設計並不是很多錢,一切從心開始,”她說,指的是一個紅色的心形的吹製玻璃裝飾從她孩子的臥室,現在掛在酒吧附近。她撓工作像“香菜”或“喬西的房子”,取而代之的是一個致敬的城市,現在被她回家的時間比她住在墨西哥。Darui遇到了她的丈夫在假期這裏已近三十年。

“這麼多年過去了我才意識到這是我的國家,”她說。

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