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Cathal阿姆斯特朗終於打開他所認為的適當的愛爾蘭酒吧和餐廳。都柏林人,在華盛頓特區就餐場景因為在如今已贏得了評論家餐廳前夕,周遠離歡迎客戶最近的阿靈頓地點他的祖父母的名字命名為Westpost開發(原名五角大樓行)。
瑪蒂和埃迪(s .喬伊斯街1301號)代表一種烹飪的同學會阿姆斯特朗,發表了愛爾蘭的食譜但目前運行泛亞花費他的時間Kaliwa在碼頭和美國海鮮的地方蜂鳥在老城亞曆山大港。阿姆斯特朗的吃好的食品集團方的都柏林爽朗的關閉在老城,但廚師說,更多的是一種快餐比真正的愛爾蘭餐廳操作。瑪蒂和埃迪是營銷本身作為一個“狀態”業務。
“我想突出愛爾蘭的難以置信的原材料,但這一領域,”阿姆斯特朗說。“生長季節在弗吉尼亞州和馬裏蘭州碰巧靠近生長季節在愛爾蘭,這意味著這裏的成分我們可以得到類似於愛爾蘭你可能會發現在同一時間。”
阿姆斯特朗期待重新創建發生在戈爾韋的牡蠣節,但靠在軟體動物中發現的管理所代替。鹹牛肉,治愈現場三周之前圓白菜和歐芹土豆,取決於謝南多厄河穀的牛肉。其他菜包括分享的香腸肉卷,黑布丁和洋蔥通常硬皮麵包,當然,魚和薯片。
“人們忘記,愛爾蘭是一個小島周圍的一些世界上最好的海鮮和大量的綠色草地放牧,”阿姆斯特朗說。“我想要強調我們的文化,我們的傳統食物。”
阿姆斯特朗的餐廳也是一個機會一束光照耀在他的個人背景。阿姆斯特朗的奶奶瑪莎(簡稱瑪蒂)“我們家族的族長,和一個非常堅強的女人,”廚師說。她和她的丈夫埃迪窗簾製造商。
“他們工作到80多歲,但他們總是聚會的食物,”阿姆斯特朗說。
餐館老板指望兩個女人領導他最新的操作:廚師菜海莉Mackin凱西·鮑爾和總經理。而阿姆斯特朗說,他很興奮關注愛爾蘭食物,他說他也是有點緊張正義。
“我們有5000年的愛爾蘭曆史,我們非常自豪,”阿姆斯特朗說。“我去兩個高中在都柏林,隻有愛爾蘭——我們不允許播放音樂或體育,不是從我們的島。所以我了解了愛爾蘭從獨特的角度來看,和想要給這個國家的信貸,幾千年的曆史。”